电饭锅菜谱 只使用电饭锅,有没有 30 天晚饭都不重复的菜谱推荐?

电饭锅的牌子是美的美的美的,其实电饭锅是什么牌子并不重要,最重要的是你知道怎么做菜哦グッ!(๑•̀ㅂ•́) ✧
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(多图预警)~(≧▽≦)/~
从一个厨艺小白修练成现在年夜饭的掌勺,大学三年耗损的五个电饭锅功不可没。先抛出结论,只要不是大菜和极度要求火候的菜,电饭锅基本可以完成,只要用心,甭说三十种,甚至可以一年不重样。

一、准备篇
1.主要厨具:电饭锅、蒸架、各种勺子、刀具、搅拌器等
2.调料:调料是菜肴的维纳斯,好的调料可以使菜品升华。即使是传统的油盐酱醋,挑选的时候也要用心。经验是一分钱一分货,太便宜的味道比较寡淡。总之,中式的话有以下:油(大部分可用植物油,但某些菜品用猪油牛油等有奇效)、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、各种香料(八角香叶花椒等)、葱姜蒜,这是最基本的,分菜系不同还可以继续往下细分。
3.碗具:一些简单的白碗白碟加上摆盘,会让你的菜品更加惊艳。比如宜家的基本款。
4.菜谱:实用的菜谱类APP(我用的是下厨房),在社交网络上看到的各种菜谱收藏,美食类节目(我会告诉你我常年蹲守厨王争霸么)等等。
5.食材:根据时令做菜是最顺天应物的做法了。家里屯些米面杂粮,超市里肉类海鲜比较丰富,然而有时候蔬菜等在菜场买会更新鲜实惠。我特别喜欢吃一些农家自家种的菜,比如小土豆小红薯小番茄什么,也许长得不漂亮,但是的确香甜得多。食材的挑选也是一门学问,比如什么样的五花肉最好吃,哪个番茄的熟度更好啥的,都是吃货的修养。
当这些准备得差不多了,抱着我是要做出美味的人的心态开始吧~




二、实战篇
煎炒焖煮炸,电饭锅比你想象的还要可怕~
1.煎
①香煎三文鱼
做法:1)将三文鱼洗净,用黑胡椒、盐腌制十分钟左右,还可以擦一点蒜蓉
2)按煮饭键先热锅,等油热后,放入腌好的三文鱼,煎好正面再煎反面,具体时间自己把握,尽量不要翻动太频繁。
3)切好柠檬,出锅摆盘,挤一点柠檬汁到鱼肉上。
②香煎鸡翅
做法:1)鸡翅解冻洗净,改刀,和冷水一起下锅焯一下做法:1)鸡翅解冻洗净,改刀,和冷水一起下锅焯一下
2)把水倒掉,擦干热油,上锅煎,均匀撒上盐和黑胡椒或者孜然粉,出锅撒葱花。

嫌麻烦或者怕味道不够的话,可以直接把鸡翅用盐、生抽、料酒腌半小时再煎,风味更足。以上方法适用于煎各种鸡腿、鸡胸。
③牛排③牛排
做法:1)把牛肉拍松做法:1)把牛肉拍松
2)黑胡椒汁、盐、蚝油拌匀,放入牛肉,撒点迷迭香之类的香料,腌半个小时
3)锅预热,淋上橄榄油,牛肉下锅,要听到噼里啪啦的声音。不要急着翻面,三四分钟左右翻一次面,撒上黑胡椒粒,牛肉薄的大概翻两三次就可以了。

还可以配上黄油酱汁,喜欢的话还可以在牛排上抹大蒜,百里香……enjoy~


未完待续……

继续继续~~~(≧▽≦)/~啦啦啦

④盐煎鲳鱼
做法:1)鲳鱼洗净去鳞去内脏,生姜切丝做法:1)鲳鱼洗净去鳞去内脏,生姜切丝
2)鱼晾干水份,鱼身划菱形刀,食盐均匀的抹在鱼身,姜丝覆盖鱼身,腌制十来分钟
3)锅加热后放油,放入姜丝煎香,把姜丝取出(防姜丝焦黑),把鱼放入煎锅
4)慢慢的煎到一面熟了再翻面,不要一直翻动以防鱼身破碎
5)出锅,浇上一层薄薄的蒸鱼豉油,撒葱花

2.焖
红烧菜系,上得了宴会,入得了家常。
①红烧肉

做法:1)上好五花肉一块(肋条肉,看分层,一层肥一层瘦,层数越多越好),均匀切块儿,放进不加油的锅干炒,炒到颜色发黄,肉发紧,油渗出。
2)一次性加入大量黄酒,适量生抽、老抽,没过肉块儿,不放一滴水。放入姜片、少许花椒粒、葱段和一粒八角、多一点冰糖。大约炖45分钟到一个小时,看汤汁粘稠减少收汁。记得中途翻一下防止粘锅,喜欢吃土豆的这时候放下去。
3)出锅盛大米饭

试过很多种红烧肉的做法,最喜欢这道来自于曾炎冰的做法。如果不想全放酒,可以放水,出来的味道一样很好。分享其他红烧肉的做法

②红烧鸡翅

做法:1)在生鸡翅上划刀,用两勺老抽,两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上,第二天中午做,非常入味儿
2)锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷水冲洗掉浮沫,沥干
3)锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄
4)加水没过鸡翅,一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一点盐,两三块冰糖。炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。
5)炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

事实上把水换成可乐就是人人喜闻乐见的可乐鸡翅了┑( ̄Д  ̄)┍

③红烧牛腩
做法:1)牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香) 2)锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒 做法:1)牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香) 2)锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒
3)当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
4)当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀
5)再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色,加入足量开水烧开后,撇去浮沫,盖上盖焖烧
6)当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后收汁即可

3.汤
汤汤水水防秋燥。
①羊肉汤
做法:1)羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净做法:1)羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净
2)萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、葱洗净切碎备用
3)放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上
4)把白萝卜块放入砂锅,继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可
5)上桌时,根据自己喜好再加入香菜、葱一起享用

②乌鸡虫草花汤
做法:1)乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片 做法:1)乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片
2)锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫
3)将切好的姜片放入,泡过的红枣和枸杞也一起加入,加盖炖
4)鸡汤炖约1个小时后将鲜虫草花也加入继续炖半小时
5)出锅前调入少许盐调味即可

炖汤的时候水要给足,避免中途加水,虫草花可以换成香菇之类的。

③黑鱼豆腐汤
做法:1)黑鱼洗净切块,生姜切片,葱切成葱花,豆腐切块做法:1)黑鱼洗净切块,生姜切片,葱切成葱花,豆腐切块
2)热油小火煎鱼,至鱼块边缘变金黄色即可
3)入料酒、姜片,加水煮开
4)煮至鱼汤变白,加入豆腐煮十分钟左右
5)出锅前加盐,撒上葱花

鱼的种类不拘,一般的鲫鱼也挺好。

4.卤
①卤牛肉
做法:1)牛腱子冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时做法:1)牛腱子冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时
2)牛肉和冷水下锅,煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味
3)捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩
4)八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、山楂干冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用
5)葱姜和香料包入锅,煮开,添加牛腱和料酒,煮开,添加生抽、老抽和黄豆酱,炖一小时左右,添加盐糖调味,继续炖20分钟
6)能用筷子轻松插透牛腱,即可关电
7)捞出牛腱肉,放凉后切片

这样做出来的卤牛肉就已经很好吃了,如果不怕麻烦呢,牛肉晾凉后,卤汁再次烧开,放入牛肉,再炖20分钟。另外,吃不完的牛肉可以卤水中多浸泡几小时更入味。在锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味,不加也无妨。
在这个基础上,你可以尽情地卤鸡腿、卤鸡脚、卤蛋,卤尽你的想象~

5.炒
虽然电饭锅的火力不够,但是一般的炒菜类还是可以胜任。
①新奥尔良炒鸡胸肉
做法:1)鸡胸肉切小块,放入新奥尔良调料、盐、白胡椒粉腌制半小时做法:1)鸡胸肉切小块,放入新奥尔良调料、盐、白胡椒粉腌制半小时
2)热锅热油,放入鸡肉炒炒炒,炒至变色,放入葱花,出锅

②醋溜藕带
做法:1)藕带轻轻刮去外皮,放在水中隔离空气以免变色,斜切成小段做法:1)藕带轻轻刮去外皮,放在水中隔离空气以免变色,斜切成小段
2)将姜、干红椒切丝,红椒切片
3)锅入油,爆香姜、干椒,下入藕带,加盐、白醋、糖翻炒,感觉断生了即可出锅

……不知道藕带是不是常见食材,毕竟地域问题_(:з」∠)_不过可以做醋溜白菜哟,一样好吃~

③香椿炒蛋
做法:1)焯好的香椿挤干水分,切碎做法:1)焯好的香椿挤干水分,切碎
2)鸡蛋加少许盐打散成蛋液,将香椿碎倒入鸡蛋液中,滴入几滴香油调匀
3)锅烧热后倒入少许油,倒入混合好的蛋液
4)待蛋液四周略有凝固,用铲子小心翻炒,炒至蛋液全部凝固即可出锅

谷雨前的香椿最好吃了,满满都是春天的味道,顺便说一句,“椿庭”也是父亲的象征。香椿是特殊的时令菜,但是鸡蛋跟很多食材都很配啊,比如豆角、青椒、葱花、蒜黄、韭菜、韭黄、番茄、胡萝卜等等等等,如果做这些的话,事先把它们先炒过再混上鸡蛋会更香,或者就煎个纯纯的鸡蛋也是极好的哈哈。

④酸辣毛豆
做法:1)新鲜毛豆剪去两端洗净,锅中加没过毛豆的水,加盐适量,八角一个,干辣椒一个,食用油两滴,再倒入毛豆开火煮,煮熟即可关火控水做法:1)新鲜毛豆剪去两端洗净,锅中加没过毛豆的水,加盐适量,八角一个,干辣椒一个,食用油两滴,再倒入毛豆开火煮,煮熟即可关火控水
2)煮毛豆的同时,这边将大蒜剁粒,干辣椒切小段备用
3)锅中加入炒菜量的油,油热后加入蒜粒、干辣椒、花椒,出香味就倒入煮好的毛豆,翻炒几下加入适量盐,继续翻炒两三分钟,淋入香醋,装盘就可以吃了

⑤香煎小土豆
做法:1)小土豆不用去皮,刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐,煮15分钟左右,用筷子能从土豆中间轻易穿过即可,捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁做法:1)小土豆不用去皮,刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐,煮15分钟左右,用筷子能从土豆中间轻易穿过即可,捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁
2)锅中倒油,放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色
3)撒入所有调味料,最后撒上葱花兜匀即可出锅

好啦我知道这不是炒,btw~农家卖的东西经常是小小的,萌哭好么

6.蒸

蒸啊,你就蒸呗~
①清蒸鲈鱼
做法:1)鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)做法:1)鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油)
2)鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟,蒸好后不要马上开盖,而是继续焖,这样就能保证鱼肉熟而不老
3)蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)
4)鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油(可以用植物油,但猪油会更香,一定要浇在姜蒜丝上,这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
5)上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了

清蒸可以做的菜太多了,鸡蛋羹、粉蒸肉、蒸排骨、蒜蓉金针菇、蒸虾、蒸螃蟹等等等等,而且我会告诉还可以蒸出戚风蛋糕么~

7.主食
(1)米饭
神说要有大米饭!
①什锦焖饭
此处无图(其实是因为发现拍太丑不忍心让你们看┑( ̄Д  ̄)┍)算了还是让你们看吧

做法:1)胡萝卜、香菇洗净切丁,豌豆放入沸水中焯一下捞出,鸡蛋打散入锅炒熟盛出
2)锅中留底油,下胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会,倒入玉米仁,继续翻炒,随后倒入米饭翻炒
3)炒至米饭松散,倒入炒好的鸡蛋炒匀,撒入盐、五香粉之类的香料炒均匀,随喜好加葱

炒饭的配菜请自由地发挥,想吃肉就放肉,想吃火腿就放火腿,你是自己的神!

②八宝饭
做法:1)黑米煮熟乘热拌上猪油和糖做法:1)黑米煮熟乘热拌上猪油和糖
2)碗底以果仁摆出造型盖上饭,铺上豆沙后再加盖一层饭
3)上锅蒸十分钟即可
这个可以当甜品吃~

③黄花饭
做法:1)黄花根煮水,熬出汁后把渣捞走做法:1)黄花根煮水,熬出汁后把渣捞走
2)淘好的糯米加步骤一的水,铺上切好的腊肠或腊肠,按下煮饭键
3)跳至保温后,再等一会,放盐、葱花拌匀即可开吃

这是壮族的五色饭做法,黄花根是天然的植物染料,这样的饭吃起来满满都是植物的清香,某宝上有售,搜五色饭染料,还有五色米。当然只是白糯米、大米也很好吃,就是通俗的焖饭啦,煲仔饭也可以这么做。

④皮蛋瘦肉粥
做 :1)一小把米淘好,加油盐和水泡会,香菇、皮蛋切丁,肉馅加盐、胡椒粉、姜末、香葱、香油搅拌均匀做 :1)一小把米淘好,加油盐和水泡会,香菇、皮蛋切丁,肉馅加盐、胡椒粉、姜末、香葱、香油搅拌均匀
2)煮一锅水,水开后把米放进去,同时搅拌几分钟至米均匀分布水中的感觉,加盖煮上一小时
3)把所有东西加进去搅拌好,再煮十来分钟,掀锅加盐和白胡椒粉调味,撒葱

喜欢喝稠一点的可以适当减少时间,食材也随意,比如还可以做海鲜粥、青菜粥啥的。
大米可以发挥的做法太多了,还有茶泡饭、汤饭等,即使是普通的煮饭,加入一些杂粮,比如黑米、紫薯、绿豆等,健康又美味~


(2)面
面面面,绵绵绵~
①混汤面
做法:1)白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用,鸡蛋煎熟切丝做法:1)白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用,鸡蛋煎熟切丝
2)锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握
3)铺上鸡蛋丝和葱花

汤面的做法也是多样得很,不过大体可以归类为面加汤加浇头。如果有高汤最好,市面上也有很多高汤粉。 浇头就可以自由发挥了,比如番茄鸡蛋、牛腩、鸡丝等。

②炒乌冬面
做法:1)里脊肉切片,放适量(可以咸一点)盐和少量糖抓匀,再放料酒、淀粉抓匀,然后倒油封住做法:1)里脊肉切片,放适量(可以咸一点)盐和少量糖抓匀,再放料酒、淀粉抓匀,然后倒油封住
2)卷心菜撕碎,胡萝卜切丝儿,姜蒜切末,乌冬面放在煮滚加了少许盐的水里汆烫一下
3)热锅热肉,把肉炒到七分熟盛出来,再加少量油,爆香姜蒜,把胡萝卜丝儿放进去炒,炒到软后依次放卷心菜、乌冬面和肉,炒匀了加一点儿酱油,差不多就可以出锅了

③番茄玉米肉肠意面
做法:1)番茄去皮切丁做法:1)番茄去皮切丁
2)煮开水,意面煮至规定时间少一分钟,记得煮的时候加点盐,捞起来拌点橄榄油备用
3)热锅热油,番茄丁入锅,炒出沙加点水煮烂,放入玉米,加上番茄酱(沙司味道不够足)、黑胡椒、香草
4)放入意面炒一会,加盐调味出锅,摆上切好的肉肠

这是比较简单的做法,类似的还有番茄肉酱意面、青酱意面,感兴趣的话我以后再加。

④芝麻酱拌面
此处真的无图
做法:1)煮水煮面
2)同时做酱,芝麻酱、生抽、老抽、香醋、香油拌匀,比例自己看着办
3)面捞起来,加上葱花、胡萝卜丁,浇上芝麻酱拌匀开吃

其实就是热干面的随意版我会乱说┑( ̄Д  ̄)┍还有一种无锡拌面做法也很简单,只
需要猪油、生抽、老抽、蒜苗、糖,加上煮好的面一拌,艾玛香的咧~舌尖上的旅行,在家也能尝到各地的风味。

(3)面点
①饺子
做法:……真的好多怎么办_(:з」∠)_,举个栗子~做法:……真的好多怎么办_(:з」∠)_,举个栗子~

南瓜花饺

做法:1)准备饺子皮,自己做的会更好,不行的话买点软的饺子皮也行
2)南瓜切碎,油锅炒香
3)南瓜粒、四肥六瘦的猪肉馅、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱白末、料酒、生鸡蛋一枚,搅拌上劲能牵出丝
4)饺子皮平均四点往中间推粘住,往四个口塞上肉馅,也可以按常规的包法包,然后上锅蒸

饺子的吃法也很多,水饺、煎饺、蒸饺……蘸酱也多多,酸辣酱、醋加蒜、芝麻酱、花生酱……

②皮蛋肉馅馄饨
做法:1)皮蛋切碎,四肥六瘦的猪肉馅、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱白末、料酒、生鸡蛋一枚,搅拌上劲能牵出丝做法:1)皮蛋切碎,四肥六瘦的猪肉馅、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱白末、料酒、生鸡蛋一枚,搅拌上劲能牵出丝
2)包馄饨,包法随意,懒的话用广式云吞的包法,直接一抓,哇就好了so easy
3)煮汤底,开水+紫菜+虾米+盐+白胡椒粉
4)放入馄饨,馄饨浮起来的时候即可出锅

肉馅的拌法其实都差不多的,不喜欢吃皮蛋可以用虾仁代替。特别喜欢香港翠华餐厅的云吞,细腻的肉馅加上弹牙的虾仁super good (弗兰克脸),可惜一直没找到做法。

③包子

做法:1)将糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫
2)把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵,大约1-1.5小时,冬天可以发酵更久点
3)包子馅材料按植物油、香油、生抽和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀,然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀,最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子
4)等面团发到两倍大,取出放到面板上平均分成三份,将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟
5)待包子快醒发好的时候提前烧好开水,待包子醒发到体积变大时放入锅里蒸20分钟,包子蒸好了千万不要马上从锅中取出来,关火在等三四分钟,以免包子塌陷
由于电饭锅太小,第一次做的时候做了五六个小时,半夜凌晨三点舍友都已经梦了几个来回了,我还在等我的包子,所以一定要把握量和时间┑( ̄Д  ̄)┍
还有一个做包子的方子也很赞

宿舍要熄灯了,明天继续更~~(≧▽≦)/~

-------------------------------我是刚吃完冬瓜丸子汤回来继续更的分割线----------------------------
8.零嘴小食
①蛋糕
做法:1)蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中做法:1)蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中
2)蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡,再加一小撮盐(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替。加盐是为了使得蛋糕口味更丰富)
3)分三次加入白砂糖打至硬性发泡,提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打打打打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)
4)蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀
5)将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)
6)将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)
7)最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,划十字或是海底捞月式搅拌匀
8)电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)
9)预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔
10)按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)
11)取出后,倒扣晾凉,脱模,切开,撒上坚果碎,插上巧克力,开吃~

还有大神蒸出了戚风蛋糕哦~

②鸡蛋饼
做法:1)摊饼糊的调制:鸡蛋,加入面粉,加一小勺淀粉或糯米粉,加入盐、水、葱花、黑胡椒粉,搅拌均匀(加淀粉或者糯米粉,可以让蛋饼更容易成型,更松软。加水也可以加一些牛奶,这样蛋饼出来会更细腻)做法:1)摊饼糊的调制:鸡蛋,加入面粉,加一小勺淀粉或糯米粉,加入盐、水、葱花、黑胡椒粉,搅拌均匀(加淀粉或者糯米粉,可以让蛋饼更容易成型,更松软。加水也可以加一些牛奶,这样蛋饼出来会更细腻)
2)锅中放入少量的油,烧热后放入蛋饼糊,并迅速地把饼糊摊匀
3)面糊从中间倒入,然后迅速转动锅的角度,让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上,如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了,这是个技术活儿,多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平,再撒上一点黑芝麻
4)盖上锅盖,等跳闸后,面饼松动微微焦黄后就可以翻面了
5)两面都煎好后即可出锅

事先不加盐的话,后面可以抹甜酱(巧克力酱啥的)当甜品吃哦~

③松饼

做法:1)面糊的做法和上面蛋糕的做法一样的
2)盛一勺面糊倒入锅中,大概煎到面糊表面出现大起泡,就可以煎第二面了
3)煎好的松饼可以淋上蜂蜜或者像我这样用酸奶水果玩叠叠乐

④桂花酒酿元宵
做法:1)酒酿倒入汤锅中,小元宵放入。等酒酿烧开(这里小元宵是自己做的,超市里也有现成的)
2)在烧的过程中,按照自己的口味加入白砂糖或者蜂蜜,冰糖也可以
3)等酒酿开了后,稍微加一点水,放入糖桂花或干桂花(糖桂花也是自己做的,比干桂花香甜多,香味保存得比较好)
4)等小元宵完全浮起来,倒入一小碗淀粉水勾芡一下就可以关火出锅了

除此之外,各种红豆水啊、绿豆水啊、银耳红枣汤啊、冰糖雪梨啊等等甜品也都是信手拈来,只需要把材料准备好放进去煲,简单又美味。还有马蹄糕、枣糕、柿子糕等糕点都是可以用电饭锅蒸出来的,以后再加~

又要熄灯了,然而还有好多杂七杂八的没写完_(:з」∠)_……

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8.混合项
①日式鸡肉丸子咖喱
做法:1)鸡肉切小块腌一下 :抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐 少少放一点就ok!口轻的可以不让,不要多放,因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦)这样腌过鸡肉会很嫩很嫩,口感超好。鸡腿肉会比较好吃,咖喱块推荐好梦咖王做法:1)鸡肉切小块腌一下 :抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐 少少放一点就ok!口轻的可以不让,不要多放,因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦)这样腌过鸡肉会很嫩很嫩,口感超好。鸡腿肉会比较好吃,咖喱块推荐好梦咖王
2)土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。 (闻到香香的土豆味,表面有金黄色了就可以了)
3)少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色
4)放入刚才炒过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等
5)倒入牛奶没过全部食材就可以,放入咖喱块(其实经过2-4步食材都是熟的了,5以后的步骤是炖咖喱入味),牛奶替换成椰汁味道会更浓郁
6)放入一点苹果沫(某个忘了名字的美食番教的,我还会再加一小块黑巧克力,纯粹为了好玩)
7)咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅,最后放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的)结合的味道会不可思议的好哟。出锅的时候撒点黑胡椒提味,还有葱花

相对于泰式料理的香辛味,可能日式料理更对大部分国人的味口。

②新疆手抓饭
做法:1)洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净做法:1)洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净
2)羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用
3)锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味
4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味
5)加入适量洗净的香米,加入葡萄干
6)把全部东西倒入锅里,不用搅拌,直接放在米上面,倒开水(是开水哦!),水不能多,隐约能看到就好,绝对不能没过食材,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可,开盖放一点点孜然提味,从下往上翻拌均匀

羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排,这样煮好的肉口感比较丰满。

③水煮蛋配芦笋培根
做法:1)将洗净的芦笋去掉老梗,再用小刀去掉它边上的棱角,在芦笋的尖端下面一点点位置刻上一个记号,沿着这个记号往下削掉芦笋皮。处理好的芦笋在沸水里煮到三至四分钟(水里加一点盐,增味并让芦笋保持翠绿),捞起来迅速过冷水,擦干备用做法:1)将洗净的芦笋去掉老梗,再用小刀去掉它边上的棱角,在芦笋的尖端下面一点点位置刻上一个记号,沿着这个记号往下削掉芦笋皮。处理好的芦笋在沸水里煮到三至四分钟(水里加一点盐,增味并让芦笋保持翠绿),捞起来迅速过冷水,擦干备用
2)培根切片,煎出半焦的状态
3)水沸后,用勺子轻轻放入鸡蛋,开始计时,煮5分钟
4)开始摆盘。芦笋铺底,小心磕开鸡蛋,慢慢拨出来,放在芦笋上面(这个时候鸡蛋是非常嫩的,要是用力过猛打出来的鸡蛋就散成一滩了,比如我的示意图┑( ̄Д  ̄)┍)。煎好的培根点缀上面,撒少许黑胡椒、盐

蛋的计时需要精确的把握,我第一次做的时候太急了,导致鸡蛋的凝固不够。每家电饭锅功率不一样,鼓励大家多尝试几遍,测量出最恰当的时间。

④亲子丼
做法:1)鸡腿肉去骨,剔去多余脂肪和鸡皮,洋葱切粗丝做法:1)鸡腿肉去骨,剔去多余脂肪和鸡皮,洋葱切粗丝
2)两枚鸡蛋打入碗中,挑断蛋白系带,稍微打一打,不用彻底打散,保留蛋白与蛋黄不同的口感
3)半碗水,1汤匙酱油,1/2汤匙 料酒,1/2 汤匙 砂糖,1/2汤匙清酒,1勺日式高汤粉,混合均匀待用。盐应该足够了,如果觉得自己口味还不够再自己调节(正宗的亲子丼应当是用昆布高汤的)
4)锅子烧热,鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆,这个步骤只是为了逼出多余油分,不在于煎熟鸡肉。煎好的鸡肉,切成一口大小备用
5)煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分,把之前调好的料汁倒入锅里,烧开,加洋葱丝。鸡肉切成一口大小,入锅煮熟。中途不时撇去浮沫
6)加入一半的蛋液,盖盖煮一分钟左右。再加入剩下一半的蛋液,煮半分钟略凝固即可
7)浇在热饭上,撒葱花

亲子丼还是配饭好吃~

--------------------------我是收藏比赞同多不开熏的分割线--------------------------------------------

⑤美味鸡胸肉干丝君

做法:1)水开后,倒点料酒下鸡胸煮八分钟左右,差不多九成熟就可以了
2)捞起鸡胸手撕细丝
3) 加入盐 、胡椒粉、番茄酱、橄榄油拌匀,当然你也可以试试其他的配料,生命在于尝试嘛
4)电饭锅加热,铺上一层薄薄的鸡肉丝儿,按下煮饭键,等跳闸后翻面,再加热,反复几次直至鸡肉丝变得干爽

这道鸡丝君是我减肥时期的小零嘴,它低脂又富含优质蛋白质,不管是作为零食吃、加餐、健身补给、还是嘴馋…它都能满足你的需求。

⑥青团

做法:1)新鲜艾草叶,留叶去柄,开水中汆烫后捞起
2)切成小段,加入适量的水料理机打成糊(事实上由于宿舍没有搅拌机,我是纯手工切切切揉揉揉的,所以才长成这个样子)
3)准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中,加入艾草糊和适量的白糖水(白糖加水煮溶后待凉),搓成光滑面团
4)搓成长条,小刀切成均等的小剂子,取一个捏成圆形,包入馅料(可以放豆沙、糖桂花,甚至可以放肉馅,as you like~),收口捏圆做成生胚,就像搓汤圆一样
5)放于涂了底油的盘子上,面上蘸水,点上炒香的黑芝麻,置于出汽的蒸锅15分钟即可

虽然拍得很丑但真的很好吃哟,香香的叶子味,很清新~

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⑦蒸螃蟹
做法:1)刷蟹,水开后大闸蟹上笼大火15分钟就ok了,就提醒一点,肚皮朝上蒸会更好哈,然后千万不要把绳子解开,血泪的教训做法:1)刷蟹,水开后大闸蟹上笼大火15分钟就ok了,就提醒一点,肚皮朝上蒸会更好哈,然后千万不要把绳子解开,血泪的教训
2)稍多一点的姜切末,生抽1份,香醋3份,糖一点点提味

今晚吃的大闸蟹,下次做醉蟹吃。古人太会吃,一直很想做一次蟹酿橙~

⑧青酱意面
做法:1)水烧开,放盐和意面,按说明时间煮至没有硬心,捞出沥干水分待用做法:1)水烧开,放盐和意面,按说明时间煮至没有硬心,捞出沥干水分待用
2)大蒜切片,培根切成小段
3)锅内放入橄榄油烧热,放入大蒜片炒香,放入培根煸炒至成肉红色偏干
4)放入适量盐、香草香料翻炒
5)倒入煮好的意面,翻炒至面条都均匀沾上油,放入两大勺罗勒酱拌均匀
6)盛起后,撒上现磨的黑胡椒和奶酪粉,拌匀即可

照片显得比较干是因为我没有放黄油,而且因为没有罗勒酱了,炒的菠菜酱,吃货的力量你怕不怕┑( ̄Д  ̄)┍


让我看到你们点赞的双手!哟哟切克闹!不要光收藏啊喂!给点更新的动力啊兄弟嘿!
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2015.10.24 最近跑宣讲有点疲于奔命,谢谢各位的厚爱。虽然上面的答案算一算也早就超过30样菜谱了,但既然大家如此捧场,那我就厚着脸皮继续更新下去啦
~(≧▽≦)/~

⑨照烧黑椒鸡腿肉
做法:1)鸡腿去骨,放盐、一点点白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽,抹匀腌制做法:1)鸡腿去骨,放盐、一点点白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽,抹匀腌制
2)洋葱切小粒,葱切葱花
3)锅中放适量油,爆香洋葱粒,下腌制好的鸡腿,带皮面先煎,差不多了,就翻面煎继续
4)下黑椒汁煮入味,可以稍稍剩下点汤汁哈,汤汁会变的稠的,可以用勺子舀点汤汁浇在鸡腿带皮那一面上
5)盛出来,稍稍凉下,改刀装盘

我用的是现买的黑胡椒汁,做牛肉的时候加一点味道会特别浓郁。当然也可以自己做,清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉,拌一拌就好啦。

⑩番茄日本豆腐

做法:1)日本豆腐切块,鸡蛋打散加淀粉搅匀 (我买的是店里自制的日本豆腐,所以才会是这样的形状)
2)豆腐沾蛋液,热锅,可加盐防粘锅
3)豆腐下锅煎,大概凝固金黄后翻面
4)装盘,番茄酱稀释并加热,浇上去即可出锅

加强版是用新鲜的番茄做酱浇上去,更简易版呢,则是直接不裹蛋液就煎豆腐。按理说一 般的番茄煮豆腐味道都差不多,但是把嫩豆腐换成日本豆腐,再裹上蛋液 一煎,诶,口感就有意思一点了。我不会告诉你煎的时候就偷吃好多,番茄酱一浇就得尽快吃,因为那时候皮还是酥香的。用电饭锅做这道菜,油要舍得放,但吃的时候一点都不腻。
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2016年9月2日更了个新:
①苏格兰蛋
来自大神席妙雅的菜谱(艾特不了好心塞_(:з」∠)_)
材料:材料:
1.新鲜鸡蛋 5 个,猪肉末 350 克,马苏里拉芝士碎 100 克(可省略)
2.面粉 50 克,面包屑 100 克
3.盐 3 克左右,黑胡椒适量,干香草 3 克,调味部分比较自由,家里没有西式干香草的话,换成姜蓉或小葱末都可以,反正就是肉丸子嘛,按照你喜欢的方式调味

做法:
1.处理鸡蛋
扎孔。一枚颜值爆表的苏格兰蛋,蛋黄也要完美居中!相比大力晃鸡蛋等奇技淫巧,这里分享一个更简单的扎针大法:取一枚针,在鸡蛋底部(胖圆端)扎一个小孔就可以啦。
煮鸡蛋。将扎好小孔的四只鸡蛋丢入滚水锅中(憋捉急,多出来的一只鸡蛋另有他用),煮 5 分半后立刻捞出。
浸冰水。捞出的鸡蛋马上放入冰水中,或者用大量流水冲洗鸡蛋,直到鸡蛋表面温度降至常温后,剥去蛋壳。剥壳的时候动作轻一点,尽量不要挤破鸡蛋。

2.肉馅调味
将芝士碎,盐,黑胡椒和干香草倒入肉馅中拌匀。

3.做肉丸
不需要用手揉,也能做出厚薄均匀的大肉丸。菜板上铺一张保鲜膜,取 1/4 肉末,放在保鲜膜上压平,再把鸡蛋放在肉末中间,最后将保鲜膜拎起来卷紧,一颗大肉丸就包好啦。
除掉保鲜袋后,用手把肉丸表面轻轻拍均匀就可以了。

4.裹面糊
将面粉、蛋液(一个鸡蛋)和面包屑分别放在三个碗里,面糊裹制的顺序为:面粉→蛋液→面包屑。如果想在家炸猪排之类的,也是按照这个方法裹面糊哟。

5.炸肉丸
在锅中倒入能没过肉丸一半的油量,烧至 180 ℃(六成热),如果家里没有温度计,看到油的表面有波纹,丢几颗面包屑下去很快浮起,且旁边有比较大的气泡,大肉丸就可以下锅了。
为了避免油温快速下降,最好每次炸不超过三只。保持中小火炸五分钟,期间注意翻面,如果肉丸表面已经炸至比较深的金黄色,将火势调制最小。

炸好的苏格兰蛋捞出放在吸油纸或者漏网上,静置五分钟。趁热切开,你也能得到一颗美腻的流心蛋。

以上只要把锅直接换成电饭锅完全就能做出来的,大家不妨试试,非常好吃哟(*°ω°*)ノ"。   3/6   首页 上一页 1 2 3 4 5 6 下一页 尾页

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