电饭锅菜谱只使用电饭锅，有没有 30 天晚饭都不重复的菜谱推荐？-爱华网

电饭锅的牌子是美的美的美的，其实电饭锅是什么牌子并不重要，最重要的是你知道怎么做菜哦ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́) ✧
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（多图预警）~(≧▽≦)/~
从一个厨艺小白修练成现在年夜饭的掌勺，大学三年耗损的五个电饭锅功不可没。先抛出结论，只要不是大菜和极度要求火候的菜，电饭锅基本可以完成，只要用心，甭说三十种，甚至可以一年不重样。

一、准备篇
1.主要厨具：电饭锅、蒸架、各种勺子、刀具、搅拌器等
2.调料：调料是菜肴的维纳斯，好的调料可以使菜品升华。即使是传统的油盐酱醋，挑选的时候也要用心。经验是一分钱一分货，太便宜的味道比较寡淡。总之，中式的话有以下：油（大部分可用植物油，但某些菜品用猪油牛油等有奇效）、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、各种香料（八角香叶花椒等）、葱姜蒜，这是最基本的，分菜系不同还可以继续往下细分。
3.碗具：一些简单的白碗白碟加上摆盘，会让你的菜品更加惊艳。比如宜家的基本款。
4.菜谱：实用的菜谱类APP（我用的是下厨房），在社交网络上看到的各种菜谱收藏，美食类节目（我会告诉你我常年蹲守厨王争霸么）等等。
5.食材：根据时令做菜是最顺天应物的做法了。家里屯些米面杂粮，超市里肉类海鲜比较丰富，然而有时候蔬菜等在菜场买会更新鲜实惠。我特别喜欢吃一些农家自家种的菜，比如小土豆小红薯小番茄什么，也许长得不漂亮，但是的确香甜得多。食材的挑选也是一门学问，比如什么样的五花肉最好吃，哪个番茄的熟度更好啥的，都是吃货的修养。
当这些准备得差不多了，抱着我是要做出美味的人的心态开始吧~

二、实战篇
煎炒焖煮炸，电饭锅比你想象的还要可怕~
1.煎
①香煎三文鱼
做法：1）将三文鱼洗净，用黑胡椒、盐腌制十分钟左右，还可以擦一点蒜蓉
2）按煮饭键先热锅，等油热后，放入腌好的三文鱼，煎好正面再煎反面，具体时间自己把握，尽量不要翻动太频繁。
3）切好柠檬，出锅摆盘，挤一点柠檬汁到鱼肉上。
②香煎鸡翅
做法：1）鸡翅解冻洗净，改刀，和冷水一起下锅焯一下做法：1）鸡翅解冻洗净，改刀，和冷水一起下锅焯一下
2）把水倒掉，擦干热油，上锅煎，均匀撒上盐和黑胡椒或者孜然粉，出锅撒葱花。

嫌麻烦或者怕味道不够的话，可以直接把鸡翅用盐、生抽、料酒腌半小时再煎，风味更足。以上方法适用于煎各种鸡腿、鸡胸。
③牛排③牛排
做法：1）把牛肉拍松做法：1）把牛肉拍松
2）黑胡椒汁、盐、蚝油拌匀，放入牛肉，撒点迷迭香之类的香料，腌半个小时
3）锅预热，淋上橄榄油，牛肉下锅，要听到噼里啪啦的声音。不要急着翻面，三四分钟左右翻一次面，撒上黑胡椒粒，牛肉薄的大概翻两三次就可以了。

还可以配上黄油酱汁，喜欢的话还可以在牛排上抹大蒜，百里香……enjoy~

未完待续……

继续继续~~~(≧▽≦)/~啦啦啦

④盐煎鲳鱼
做法：1）鲳鱼洗净去鳞去内脏，生姜切丝做法：1）鲳鱼洗净去鳞去内脏，生姜切丝
2）鱼晾干水份，鱼身划菱形刀，食盐均匀的抹在鱼身，姜丝覆盖鱼身，腌制十来分钟
3）锅加热后放油，放入姜丝煎香，把姜丝取出（防姜丝焦黑），把鱼放入煎锅
4）慢慢的煎到一面熟了再翻面，不要一直翻动以防鱼身破碎
5）出锅，浇上一层薄薄的蒸鱼豉油，撒葱花

2.焖
红烧菜系，上得了宴会，入得了家常。
①红烧肉

做法：1）上好五花肉一块（肋条肉，看分层，一层肥一层瘦，层数越多越好），均匀切块儿，放进不加油的锅干炒，炒到颜色发黄，肉发紧，油渗出。
2）一次性加入大量黄酒，适量生抽、老抽，没过肉块儿，不放一滴水。放入姜片、少许花椒粒、葱段和一粒八角、多一点冰糖。大约炖45分钟到一个小时，看汤汁粘稠减少收汁。记得中途翻一下防止粘锅，喜欢吃土豆的这时候放下去。
3）出锅盛大米饭

试过很多种红烧肉的做法，最喜欢这道来自于曾炎冰的做法。如果不想全放酒，可以放水，出来的味道一样很好。分享其他红烧肉的做法

②红烧鸡翅

做法：1）在生鸡翅上划刀，用两勺老抽，两勺料酒腌至少俩小时。有时间可以在晚上睡前腌上，第二天中午做，非常入味儿
2）锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干
3）锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄
4）加水没过鸡翅，一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐，两三块冰糖。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
5）炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅

事实上把水换成可乐就是人人喜闻乐见的可乐鸡翅了┑(￣Д ￣)┍

③红烧牛腩
做法：1）牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香） 2）锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒做法：1）牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香） 2）锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
3）当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
4）当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
5）再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色，加入足量开水烧开后，撇去浮沫，盖上盖焖烧
6）当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后收汁即可

3.汤
汤汤水水防秋燥。
①羊肉汤
做法：1）羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净做法：1）羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净
2）萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、葱洗净切碎备用
3）放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上
4）把白萝卜块放入砂锅，继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可
5）上桌时，根据自己喜好再加入香菜、葱一起享用

②乌鸡虫草花汤
做法：1）乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片做法：1）乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片
2）锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫
3）将切好的姜片放入，泡过的红枣和枸杞也一起加入，加盖炖
4）鸡汤炖约1个小时后将鲜虫草花也加入继续炖半小时
5）出锅前调入少许盐调味即可

炖汤的时候水要给足，避免中途加水，虫草花可以换成香菇之类的。

③黑鱼豆腐汤
做法：1）黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花，豆腐切块做法：1）黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花，豆腐切块
2）热油小火煎鱼，至鱼块边缘变金黄色即可
3）入料酒、姜片，加水煮开
4）煮至鱼汤变白，加入豆腐煮十分钟左右
5）出锅前加盐，撒上葱花

鱼的种类不拘，一般的鲫鱼也挺好。

4.卤
①卤牛肉
做法：1）牛腱子冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时做法：1）牛腱子冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时
2）牛肉和冷水下锅，煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味
3）捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩
4）八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、山楂干冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用
5）葱姜和香料包入锅，煮开，添加牛腱和料酒，煮开，添加生抽、老抽和黄豆酱，炖一小时左右，添加盐糖调味，继续炖20分钟
6）能用筷子轻松插透牛腱，即可关电
7）捞出牛腱肉，放凉后切片

这样做出来的卤牛肉就已经很好吃了，如果不怕麻烦呢，牛肉晾凉后，卤汁再次烧开，放入牛肉，再炖20分钟。另外，吃不完的牛肉可以卤水中多浸泡几小时更入味。在锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味，不加也无妨。
在这个基础上，你可以尽情地卤鸡腿、卤鸡脚、卤蛋，卤尽你的想象~

5.炒
虽然电饭锅的火力不够，但是一般的炒菜类还是可以胜任。
①新奥尔良炒鸡胸肉
做法：1）鸡胸肉切小块，放入新奥尔良调料、盐、白胡椒粉腌制半小时做法：1）鸡胸肉切小块，放入新奥尔良调料、盐、白胡椒粉腌制半小时
2）热锅热油，放入鸡肉炒炒炒，炒至变色，放入葱花，出锅

②醋溜藕带
做法：1）藕带轻轻刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色，斜切成小段做法：1）藕带轻轻刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色，斜切成小段
2）将姜、干红椒切丝，红椒切片
3）锅入油，爆香姜、干椒，下入藕带，加盐、白醋、糖翻炒，感觉断生了即可出锅

……不知道藕带是不是常见食材，毕竟地域问题_(:з」∠)_不过可以做醋溜白菜哟，一样好吃~

③香椿炒蛋
做法：1）焯好的香椿挤干水分，切碎做法：1）焯好的香椿挤干水分，切碎
2）鸡蛋加少许盐打散成蛋液，将香椿碎倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀
3）锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液
4）待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒，炒至蛋液全部凝固即可出锅

谷雨前的香椿最好吃了，满满都是春天的味道，顺便说一句，“椿庭”也是父亲的象征。香椿是特殊的时令菜，但是鸡蛋跟很多食材都很配啊，比如豆角、青椒、葱花、蒜黄、韭菜、韭黄、番茄、胡萝卜等等等等，如果做这些的话，事先把它们先炒过再混上鸡蛋会更香，或者就煎个纯纯的鸡蛋也是极好的哈哈。

④酸辣毛豆
做法：1）新鲜毛豆剪去两端洗净，锅中加没过毛豆的水，加盐适量，八角一个，干辣椒一个，食用油两滴，再倒入毛豆开火煮，煮熟即可关火控水做法：1）新鲜毛豆剪去两端洗净，锅中加没过毛豆的水，加盐适量，八角一个，干辣椒一个，食用油两滴，再倒入毛豆开火煮，煮熟即可关火控水
2）煮毛豆的同时，这边将大蒜剁粒，干辣椒切小段备用
3）锅中加入炒菜量的油，油热后加入蒜粒、干辣椒、花椒，出香味就倒入煮好的毛豆，翻炒几下加入适量盐，继续翻炒两三分钟，淋入香醋，装盘就可以吃了

⑤香煎小土豆
做法：1）小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁做法：1）小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁
2）锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色
3）撒入所有调味料，最后撒上葱花兜匀即可出锅

好啦我知道这不是炒，btw~农家卖的东西经常是小小的，萌哭好么

6.蒸

蒸啊，你就蒸呗~
①清蒸鲈鱼
做法：1）鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）做法：1）鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
2）鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟，蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老
3）蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4）鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油（可以用植物油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5）上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了

清蒸可以做的菜太多了，鸡蛋羹、粉蒸肉、蒸排骨、蒜蓉金针菇、蒸虾、蒸螃蟹等等等等，而且我会告诉还可以蒸出戚风蛋糕么~

7.主食
（1）米饭
神说要有大米饭！
①什锦焖饭
此处无图（其实是因为发现拍太丑不忍心让你们看┑(￣Д ￣)┍）算了还是让你们看吧

做法：1）胡萝卜、香菇洗净切丁，豌豆放入沸水中焯一下捞出，鸡蛋打散入锅炒熟盛出
2）锅中留底油，下胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会，倒入玉米仁，继续翻炒，随后倒入米饭翻炒
3）炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀，撒入盐、五香粉之类的香料炒均匀，随喜好加葱

炒饭的配菜请自由地发挥，想吃肉就放肉，想吃火腿就放火腿，你是自己的神！

②八宝饭
做法：1）黑米煮熟乘热拌上猪油和糖做法：1）黑米煮熟乘热拌上猪油和糖
2）碗底以果仁摆出造型盖上饭，铺上豆沙后再加盖一层饭
3）上锅蒸十分钟即可
这个可以当甜品吃~

③黄花饭
做法：1）黄花根煮水，熬出汁后把渣捞走做法：1）黄花根煮水，熬出汁后把渣捞走
2）淘好的糯米加步骤一的水，铺上切好的腊肠或腊肠，按下煮饭键
3）跳至保温后，再等一会，放盐、葱花拌匀即可开吃

这是壮族的五色饭做法，黄花根是天然的植物染料，这样的饭吃起来满满都是植物的清香，某宝上有售，搜五色饭染料，还有五色米。当然只是白糯米、大米也很好吃，就是通俗的焖饭啦，煲仔饭也可以这么做。

④皮蛋瘦肉粥
做：1）一小把米淘好，加油盐和水泡会，香菇、皮蛋切丁，肉馅加盐、胡椒粉、姜末、香葱、香油搅拌均匀做：1）一小把米淘好，加油盐和水泡会，香菇、皮蛋切丁，肉馅加盐、胡椒粉、姜末、香葱、香油搅拌均匀
2）煮一锅水，水开后把米放进去，同时搅拌几分钟至米均匀分布水中的感觉，加盖煮上一小时
3）把所有东西加进去搅拌好，再煮十来分钟，掀锅加盐和白胡椒粉调味，撒葱

喜欢喝稠一点的可以适当减少时间，食材也随意，比如还可以做海鲜粥、青菜粥啥的。
大米可以发挥的做法太多了，还有茶泡饭、汤饭等，即使是普通的煮饭，加入一些杂粮，比如黑米、紫薯、绿豆等，健康又美味~

（2）面
面面面，绵绵绵~
①混汤面
做法：1）白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用，鸡蛋煎熟切丝做法：1）白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用，鸡蛋煎熟切丝
2）锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握
3）铺上鸡蛋丝和葱花

汤面的做法也是多样得很，不过大体可以归类为面加汤加浇头。如果有高汤最好，市面上也有很多高汤粉。浇头就可以自由发挥了，比如番茄鸡蛋、牛腩、鸡丝等。

②炒乌冬面
做法：1）里脊肉切片，放适量（可以咸一点）盐和少量糖抓匀，再放料酒、淀粉抓匀，然后倒油封住做法：1）里脊肉切片，放适量（可以咸一点）盐和少量糖抓匀，再放料酒、淀粉抓匀，然后倒油封住
2）卷心菜撕碎，胡萝卜切丝儿，姜蒜切末，乌冬面放在煮滚加了少许盐的水里汆烫一下
3）热锅热肉，把肉炒到七分熟盛出来，再加少量油，爆香姜蒜，把胡萝卜丝儿放进去炒，炒到软后依次放卷心菜、乌冬面和肉，炒匀了加一点儿酱油，差不多就可以出锅了

③番茄玉米肉肠意面
做法：1）番茄去皮切丁做法：1）番茄去皮切丁
2）煮开水，意面煮至规定时间少一分钟，记得煮的时候加点盐，捞起来拌点橄榄油备用
3）热锅热油，番茄丁入锅，炒出沙加点水煮烂，放入玉米，加上番茄酱（沙司味道不够足）、黑胡椒、香草
4）放入意面炒一会，加盐调味出锅，摆上切好的肉肠

这是比较简单的做法，类似的还有番茄肉酱意面、青酱意面，感兴趣的话我以后再加。

④芝麻酱拌面
此处真的无图
做法：1）煮水煮面
2）同时做酱，芝麻酱、生抽、老抽、香醋、香油拌匀，比例自己看着办
3）面捞起来，加上葱花、胡萝卜丁，浇上芝麻酱拌匀开吃

其实就是热干面的随意版我会乱说┑(￣Д ￣)┍还有一种无锡拌面做法也很简单，只
需要猪油、生抽、老抽、蒜苗、糖，加上煮好的面一拌，艾玛香的咧~舌尖上的旅行，在家也能尝到各地的风味。

（3）面点
①饺子
做法：……真的好多怎么办_(:з」∠)_，举个栗子~做法：……真的好多怎么办_(:з」∠)_，举个栗子~

南瓜花饺

做法：1）准备饺子皮，自己做的会更好，不行的话买点软的饺子皮也行
2）南瓜切碎，油锅炒香
3）南瓜粒、四肥六瘦的猪肉馅、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱白末、料酒、生鸡蛋一枚，搅拌上劲能牵出丝
4）饺子皮平均四点往中间推粘住，往四个口塞上肉馅，也可以按常规的包法包，然后上锅蒸

饺子的吃法也很多，水饺、煎饺、蒸饺……蘸酱也多多，酸辣酱、醋加蒜、芝麻酱、花生酱……

②皮蛋肉馅馄饨
做法：1）皮蛋切碎，四肥六瘦的猪肉馅、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱白末、料酒、生鸡蛋一枚，搅拌上劲能牵出丝做法：1）皮蛋切碎，四肥六瘦的猪肉馅、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、姜末、葱白末、料酒、生鸡蛋一枚，搅拌上劲能牵出丝
2）包馄饨，包法随意，懒的话用广式云吞的包法，直接一抓，哇就好了so easy
3）煮汤底，开水＋紫菜＋虾米＋盐＋白胡椒粉
4）放入馄饨，馄饨浮起来的时候即可出锅

肉馅的拌法其实都差不多的，不喜欢吃皮蛋可以用虾仁代替。特别喜欢香港翠华餐厅的云吞，细腻的肉馅加上弹牙的虾仁super good （弗兰克脸），可惜一直没找到做法。

③包子

做法：1）将糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫
2）把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时，冬天可以发酵更久点
3）包子馅材料按植物油、香油、生抽和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀，最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子
4）等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成三份，将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟
5）待包子快醒发好的时候提前烧好开水，待包子醒发到体积变大时放入锅里蒸20分钟，包子蒸好了千万不要马上从锅中取出来，关火在等三四分钟，以免包子塌陷
由于电饭锅太小，第一次做的时候做了五六个小时，半夜凌晨三点舍友都已经梦了几个来回了，我还在等我的包子，所以一定要把握量和时间┑(￣Д ￣)┍
还有一个做包子的方子也很赞

宿舍要熄灯了，明天继续更~~(≧▽≦)/~

-------------------------------我是刚吃完冬瓜丸子汤回来继续更的分割线----------------------------
8.零嘴小食
①蛋糕
做法：1）蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中做法：1）蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中
2）蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡，再加一小撮盐（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替。加盐是为了使得蛋糕口味更丰富）
3）分三次加入白砂糖打至硬性发泡，提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）
4）蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀
5）将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）
6）将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）
7）最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，划十字或是海底捞月式搅拌匀
8）电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）
9）预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔
10）按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）
11）取出后，倒扣晾凉，脱模，切开，撒上坚果碎，插上巧克力，开吃~

还有大神蒸出了戚风蛋糕哦~

②鸡蛋饼
做法：1）摊饼糊的调制：鸡蛋，加入面粉，加一小勺淀粉或糯米粉，加入盐、水、葱花、黑胡椒粉，搅拌均匀（加淀粉或者糯米粉，可以让蛋饼更容易成型，更松软。加水也可以加一些牛奶，这样蛋饼出来会更细腻）做法：1）摊饼糊的调制：鸡蛋，加入面粉，加一小勺淀粉或糯米粉，加入盐、水、葱花、黑胡椒粉，搅拌均匀（加淀粉或者糯米粉，可以让蛋饼更容易成型，更松软。加水也可以加一些牛奶，这样蛋饼出来会更细腻）
2）锅中放入少量的油，烧热后放入蛋饼糊，并迅速地把饼糊摊匀
3）面糊从中间倒入，然后迅速转动锅的角度，让蛋糊均匀地散开在锅的整个表面上，如果有像摊煎饼的那种挂铲操作起来就更容易了，这是个技术活儿，多做几次找到窍门了就很容易摊的很匀很平，再撒上一点黑芝麻
4）盖上锅盖，等跳闸后，面饼松动微微焦黄后就可以翻面了
5）两面都煎好后即可出锅

事先不加盐的话，后面可以抹甜酱（巧克力酱啥的）当甜品吃哦~

③松饼

做法：1）面糊的做法和上面蛋糕的做法一样的
2）盛一勺面糊倒入锅中，大概煎到面糊表面出现大起泡，就可以煎第二面了
3）煎好的松饼可以淋上蜂蜜或者像我这样用酸奶水果玩叠叠乐

④桂花酒酿元宵
做法：1）酒酿倒入汤锅中，小元宵放入。等酒酿烧开（这里小元宵是自己做的，超市里也有现成的）
2）在烧的过程中，按照自己的口味加入白砂糖或者蜂蜜，冰糖也可以
3）等酒酿开了后，稍微加一点水，放入糖桂花或干桂花（糖桂花也是自己做的，比干桂花香甜多，香味保存得比较好）
4）等小元宵完全浮起来，倒入一小碗淀粉水勾芡一下就可以关火出锅了

除此之外，各种红豆水啊、绿豆水啊、银耳红枣汤啊、冰糖雪梨啊等等甜品也都是信手拈来，只需要把材料准备好放进去煲，简单又美味。还有马蹄糕、枣糕、柿子糕等糕点都是可以用电饭锅蒸出来的，以后再加~

又要熄灯了，然而还有好多杂七杂八的没写完_(:з」∠)_……

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8.混合项
①日式鸡肉丸子咖喱
做法：1）鸡肉切小块腌一下：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐少少放一点就ok！口轻的可以不让，不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦）这样腌过鸡肉会很嫩很嫩，口感超好。鸡腿肉会比较好吃，咖喱块推荐好梦咖王做法：1）鸡肉切小块腌一下：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐少少放一点就ok！口轻的可以不让，不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦）这样腌过鸡肉会很嫩很嫩，口感超好。鸡腿肉会比较好吃，咖喱块推荐好梦咖王
2）土豆胡萝卜去皮切小块，放少许油炒一下，盛盘备用。（闻到香香的土豆味，表面有金黄色了就可以了）
3）少许油，将切好的洋葱放入慢慢炒出甜味后，再将腌好的鸡肉放入一起炒，炒至鸡肉变色
4）放入刚才炒过的土豆胡萝卜丁，也可以放些自己喜欢的青豆青椒等
5）倒入牛奶没过全部食材就可以，放入咖喱块（其实经过2-4步食材都是熟的了，5以后的步骤是炖咖喱入味），牛奶替换成椰汁味道会更浓郁
6）放入一点苹果沫（某个忘了名字的美食番教的，我还会再加一小块黑巧克力，纯粹为了好玩）
7）咖喱汁会慢慢收，适当搅拌以免糊锅，最后放一小勺花生酱（木有就芝麻酱也行，注意是一小勺！和牛奶一样是提味用的）结合的味道会不可思议的好哟。出锅的时候撒点黑胡椒提味，还有葱花

相对于泰式料理的香辛味，可能日式料理更对大部分国人的味口。

②新疆手抓饭
做法：1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净做法：1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净
2）羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用
3）锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味
4）倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味
5）加入适量洗净的香米，加入葡萄干
6）把全部东西倒入锅里，不用搅拌，直接放在米上面，倒开水（是开水哦！），水不能多，隐约能看到就好，绝对不能没过食材，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可，开盖放一点点孜然提味，从下往上翻拌均匀

羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满。

③水煮蛋配芦笋培根
做法：1）将洗净的芦笋去掉老梗，再用小刀去掉它边上的棱角，在芦笋的尖端下面一点点位置刻上一个记号，沿着这个记号往下削掉芦笋皮。处理好的芦笋在沸水里煮到三至四分钟（水里加一点盐，增味并让芦笋保持翠绿），捞起来迅速过冷水，擦干备用做法：1）将洗净的芦笋去掉老梗，再用小刀去掉它边上的棱角，在芦笋的尖端下面一点点位置刻上一个记号，沿着这个记号往下削掉芦笋皮。处理好的芦笋在沸水里煮到三至四分钟（水里加一点盐，增味并让芦笋保持翠绿），捞起来迅速过冷水，擦干备用
2）培根切片，煎出半焦的状态
3）水沸后，用勺子轻轻放入鸡蛋，开始计时，煮5分钟
4）开始摆盘。芦笋铺底，小心磕开鸡蛋，慢慢拨出来，放在芦笋上面（这个时候鸡蛋是非常嫩的，要是用力过猛打出来的鸡蛋就散成一滩了，比如我的示意图┑(￣Д ￣)┍）。煎好的培根点缀上面，撒少许黑胡椒、盐

蛋的计时需要精确的把握，我第一次做的时候太急了，导致鸡蛋的凝固不够。每家电饭锅功率不一样，鼓励大家多尝试几遍，测量出最恰当的时间。

④亲子丼
做法：1）鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝做法：1）鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝
2）两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带，稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感
3）半碗水，1汤匙酱油，1/2汤匙料酒，1/2 汤匙砂糖，1/2汤匙清酒，1勺日式高汤粉，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节（正宗的亲子丼应当是用昆布高汤的）
4）锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。煎好的鸡肉，切成一口大小备用
5）煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分，把之前调好的料汁倒入锅里，烧开，加洋葱丝。鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫
6）加入一半的蛋液，盖盖煮一分钟左右。再加入剩下一半的蛋液，煮半分钟略凝固即可
7）浇在热饭上，撒葱花

亲子丼还是配饭好吃~

--------------------------我是收藏比赞同多不开熏的分割线--------------------------------------------

⑤美味鸡胸肉干丝君

做法：1）水开后，倒点料酒下鸡胸煮八分钟左右，差不多九成熟就可以了
2）捞起鸡胸手撕细丝
3）加入盐、胡椒粉、番茄酱、橄榄油拌匀，当然你也可以试试其他的配料，生命在于尝试嘛
4）电饭锅加热，铺上一层薄薄的鸡肉丝儿，按下煮饭键，等跳闸后翻面，再加热，反复几次直至鸡肉丝变得干爽

这道鸡丝君是我减肥时期的小零嘴，它低脂又富含优质蛋白质，不管是作为零食吃、加餐、健身补给、还是嘴馋…它都能满足你的需求。

⑥青团

做法：1）新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起
2）切成小段，加入适量的水料理机打成糊（事实上由于宿舍没有搅拌机，我是纯手工切切切揉揉揉的，所以才长成这个样子）
3）准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中，加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉），搓成光滑面团
4）搓成长条，小刀切成均等的小剂子，取一个捏成圆形，包入馅料（可以放豆沙、糖桂花，甚至可以放肉馅，as you like~），收口捏圆做成生胚，就像搓汤圆一样
5）放于涂了底油的盘子上，面上蘸水，点上炒香的黑芝麻，置于出汽的蒸锅15分钟即可

虽然拍得很丑但真的很好吃哟，香香的叶子味，很清新~

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⑦蒸螃蟹
做法：1）刷蟹，水开后大闸蟹上笼大火15分钟就ok了，就提醒一点，肚皮朝上蒸会更好哈，然后千万不要把绳子解开，血泪的教训做法：1）刷蟹，水开后大闸蟹上笼大火15分钟就ok了，就提醒一点，肚皮朝上蒸会更好哈，然后千万不要把绳子解开，血泪的教训
2）稍多一点的姜切末，生抽1份，香醋3份，糖一点点提味

今晚吃的大闸蟹，下次做醉蟹吃。古人太会吃，一直很想做一次蟹酿橙~

⑧青酱意面
做法：1）水烧开，放盐和意面，按说明时间煮至没有硬心，捞出沥干水分待用做法：1）水烧开，放盐和意面，按说明时间煮至没有硬心，捞出沥干水分待用
2）大蒜切片，培根切成小段
3）锅内放入橄榄油烧热，放入大蒜片炒香，放入培根煸炒至成肉红色偏干
4）放入适量盐、香草香料翻炒
5）倒入煮好的意面，翻炒至面条都均匀沾上油，放入两大勺罗勒酱拌均匀
6）盛起后，撒上现磨的黑胡椒和奶酪粉，拌匀即可

照片显得比较干是因为我没有放黄油，而且因为没有罗勒酱了，炒的菠菜酱，吃货的力量你怕不怕┑(￣Д ￣)┍

让我看到你们点赞的双手！哟哟切克闹！不要光收藏啊喂！给点更新的动力啊兄弟嘿！
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2015.10.24 最近跑宣讲有点疲于奔命，谢谢各位的厚爱。虽然上面的答案算一算也早就超过30样菜谱了，但既然大家如此捧场，那我就厚着脸皮继续更新下去啦
~(≧▽≦)/~

⑨照烧黑椒鸡腿肉
做法：1）鸡腿去骨，放盐、一点点白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽，抹匀腌制做法：1）鸡腿去骨，放盐、一点点白糖、黑胡椒粉、生抽、老抽，抹匀腌制
2）洋葱切小粒，葱切葱花
3）锅中放适量油，爆香洋葱粒，下腌制好的鸡腿，带皮面先煎，差不多了，就翻面煎继续
4）下黑椒汁煮入味，可以稍稍剩下点汤汁哈，汤汁会变的稠的，可以用勺子舀点汤汁浇在鸡腿带皮那一面上
5）盛出来，稍稍凉下，改刀装盘

我用的是现买的黑胡椒汁，做牛肉的时候加一点味道会特别浓郁。当然也可以自己做，清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，拌一拌就好啦。

⑩番茄日本豆腐

做法：1）日本豆腐切块，鸡蛋打散加淀粉搅匀（我买的是店里自制的日本豆腐，所以才会是这样的形状）
2）豆腐沾蛋液，热锅，可加盐防粘锅
3）豆腐下锅煎，大概凝固金黄后翻面
4）装盘，番茄酱稀释并加热，浇上去即可出锅

加强版是用新鲜的番茄做酱浇上去，更简易版呢，则是直接不裹蛋液就煎豆腐。按理说一般的番茄煮豆腐味道都差不多，但是把嫩豆腐换成日本豆腐，再裹上蛋液一煎，诶，口感就有意思一点了。我不会告诉你煎的时候就偷吃好多，番茄酱一浇就得尽快吃，因为那时候皮还是酥香的。用电饭锅做这道菜，油要舍得放，但吃的时候一点都不腻。
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2016年9月2日更了个新：
①苏格兰蛋
来自大神席妙雅的菜谱（艾特不了好心塞_(:з」∠)_）
材料：材料：
1.新鲜鸡蛋 5 个，猪肉末 350 克，马苏里拉芝士碎 100 克（可省略）
2.面粉 50 克，面包屑 100 克
3.盐 3 克左右，黑胡椒适量，干香草 3 克，调味部分比较自由，家里没有西式干香草的话，换成姜蓉或小葱末都可以，反正就是肉丸子嘛，按照你喜欢的方式调味

做法：
1.处理鸡蛋
扎孔。一枚颜值爆表的苏格兰蛋，蛋黄也要完美居中！相比大力晃鸡蛋等奇技淫巧，这里分享一个更简单的扎针大法：取一枚针，在鸡蛋底部（胖圆端）扎一个小孔就可以啦。
煮鸡蛋。将扎好小孔的四只鸡蛋丢入滚水锅中（憋捉急，多出来的一只鸡蛋另有他用），煮 5 分半后立刻捞出。
浸冰水。捞出的鸡蛋马上放入冰水中，或者用大量流水冲洗鸡蛋，直到鸡蛋表面温度降至常温后，剥去蛋壳。剥壳的时候动作轻一点，尽量不要挤破鸡蛋。

2.肉馅调味
将芝士碎，盐，黑胡椒和干香草倒入肉馅中拌匀。

3.做肉丸
不需要用手揉，也能做出厚薄均匀的大肉丸。菜板上铺一张保鲜膜，取 1/4 肉末，放在保鲜膜上压平，再把鸡蛋放在肉末中间，最后将保鲜膜拎起来卷紧，一颗大肉丸就包好啦。
除掉保鲜袋后，用手把肉丸表面轻轻拍均匀就可以了。

4.裹面糊
将面粉、蛋液（一个鸡蛋）和面包屑分别放在三个碗里，面糊裹制的顺序为：面粉→蛋液→面包屑。如果想在家炸猪排之类的，也是按照这个方法裹面糊哟。

5.炸肉丸
在锅中倒入能没过肉丸一半的油量，烧至 180 ℃（六成热），如果家里没有温度计，看到油的表面有波纹，丢几颗面包屑下去很快浮起，且旁边有比较大的气泡，大肉丸就可以下锅了。
为了避免油温快速下降，最好每次炸不超过三只。保持中小火炸五分钟，期间注意翻面，如果肉丸表面已经炸至比较深的金黄色，将火势调制最小。

炸好的苏格兰蛋捞出放在吸油纸或者漏网上，静置五分钟。趁热切开，你也能得到一颗美腻的流心蛋。

以上只要把锅直接换成电饭锅完全就能做出来的，大家不妨试试，非常好吃哟(*°ω°*)ﾉ"。 3/6 首页上一页 1 2 3 4 5 6 下一页尾页

电饭锅菜谱

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