爱华网怎么说呢，作为一名食品工程专业、大学时候在各种饭店（里面有肯德基、味千拉面）打过工，毕业后想开一家饭馆可是毕业却在家乡食药检验中心从事了5年的食品检验工作的稍微懂些食品相关知识的人，只能和大伙儿很无奈的说，如果你是一名不会做饭的吃货，就吃吧，就我们普通老百姓所能接触到的餐馆饭店，地摊外卖，没区别。
慢慢的的被毒死总比饿死来的舒服些。（找个会做饭的老婆/老公吧，啊哈）。
也许有人会说，我家的饭馆啥啥啥非常好，从不用地沟油。或者我知道一家老字号的百年老店非常非常好，祖传健康秘方。可是一两家店没问题，作为顾客，你总不会在这一家吃每日三餐一年吃1080顿，只要你去其他地方买着吃，你就要冒着吃地沟油的危险。
当然，不仅仅是地沟油。
比如，羊肉应该是我们平时吃到的畜禽肉里最贵的，因为它相比较猪牛来说难养肉少，而在一些规模比较小的火锅店，或者是烧烤摊上，会有羊肉买，价格远远低于市场价，我见过最便宜的，烧烤摊上羊肉不到30块钱一斤。
而下面是本地羊肉的价格，单位：kg。
有人会说，这个我知道，这是鸭肉/老鼠肉/狗肉/XX肉用羊尿泡出来的，吃着还有羊肉的膻味。
具体怎么做的我无从得知，因为人的智商是无限的。
大概13年，有一次单位接到顾客投诉，说他在本地一家比较大的火锅店里点的羊肉在红白肉之间的部分嚼不动，类似橡皮筋一层。我们去抽检，和正常的羊肉棒有一点不一样，就是他的红白肉分布的非常均匀，红白肉之间有个非常明确的界限。
紧接着，就是带回去检验。 DNA检验是羊肉，可是理化检验无从下手。 不知道那一层东西是什么。肉是火锅店老板从菜市场买的，菜市场那边是从外地进的。最后本着大事化小，小事化了的官僚原则，草草收场，不了了之。
（当时的照片找不到了这个是从网上找来的，这个是真的羊肉，为了便于运输做成棒状） 看了这张图大家心里应该清楚 真的羊肉刨成片之后一定会有一个特点----不均匀。而那些红白相间的太好看，太规则的肉片，要谨慎食用。 我是从来不会在火锅店里面点这种非常便宜或者特价的羊肉，真的很想吃就点羊排。 PS：大概过了一年，山东一个县抓到了一个做假羊肉棒的商户，他是把羊肉碎肉和鸭肉混在一起，掺上“肉制品粘合剂”压出来的。我就去查这“肉制品粘合剂”是什么，有没有相关检验标准。很可惜，粘合剂种类很多，标准却没有一个。 再一个例子就是鸭血，大家也都知道真鸭血和假鸭血的区别，这里再重申一下： 1、真鸭血颜色暗红，假鸭血有的颜色过亮，有的呈暗咖啡色 2、第一条有时分不清时，切开鸭血，真鸭血切开内部有或大或小的气泡，就是鸭血很粘稠空气在内部形成的。而假鸭血切开内部是针孔大均匀的小气泡。 假鸭血的做法我知道的是两种，一个就是用猪血、牛血勾兑出来的，这种颜色会发浅发亮，里面加了甲醛。还有一种是我听家里工商所的叔叔说的-----用一种粉加了明胶冲泡晒干做成的。 所以我也从不吃鸭血。 我们常见的毛肚，松花蛋，百叶，路边的麻辣烫，熟食，烧烤，说实话，在我看来，没什么能吃的，食品上作假的人，除了心理非常坏的，就是生活逼的走投无路的。这样的人在作假现场根本就不会觉得恶心。 “如果有10％的利润，资本就保证到处被使用；有20％的利润，资本就活跃起来；有50％的利润，资本就铤而走险；为了的利润，资本就敢践踏一切人间法律；有300％的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险”。
还有一个世界难题就是地沟油，地沟油原料主要就是三种： 1、还算干净的，用屠宰场动物废弃内脏制成 2、餐馆酒店的泔水制成 3、下水道。 因为工作关系，从前很多同学朋友就问如何鉴别地沟油。我只能说做地沟油的只要工艺尚可，是鉴别不出来的。因为这个街道的阴沟和那个餐馆的阴沟有害物质肯定不一样，我们不能一个一个的去对到底是什么有害物质超标。而且他里面的营养物质比你小厂生产的正规油营养成分更丰富......从两头用检验方法都没法查。这个东西不能光堵，只能边堵边疏。你得给这些东西一个去处，比如像日本政府高价回收后制作生物柴油（真这么做了，又得富一大波内幕者）。 中国目前还没这个经济实力，只能做现场监管。 而食药监作为一个非常弱势的部门，好处拿不到，黑锅独自背。今年，中央说不准乱发津贴，政策到了地方，把我们实验室人员（事业编制）仅有的300块不到的已经发了20年的“健康补贴”（平时工作要接触许多有害试剂）给取消了，每个月平均3000块都没有。还好我家这房价不高，离合肥100km，4500~5000/平，我老爹帮我还着房贷。 我到单位时11年，单位除了60后全是80后，70后在2000年之后黄金年纪全离职。全省食药检验机构皆如此。照这个势头，80后也待不住了。 这个月我已经跳槽了。 所以这就是目前中国食品安全的现状，商户们八仙过海，监管有心无力，基层惴惴不安，上头唯唯诺诺。 说也说完了，抱怨也抱怨完了。奉劝大家，条件允许的话，尽量少在外面吃饭。要是吃也尽量吃一些素一点的，油少一点的包子，面条之类蒸煮的东西。也尽量少去菜市场，去一些大的超市比较靠谱。 爱生活，爱老婆。 还有，我现在在工作的空窗期，今天是九月一日，为了艾泽拉斯。-------------------------------------------------------------------------------------------------- 许多人谈到地沟油到底能不能吃，市场上到底有多少。只能说，比你想象的多得多。当初国外发明地沟油做法的人绝对是大神级别的，能让那些没有受过多少教育的人，不需要多少投资，在简陋的条件下就能做出来目测与正规油毫无区别的地沟油的方法，简直就是神方法，就像绝命毒师里面，一个破房车，几个玻璃仪器就做出高纯度的毒品。现实中康泰克制麻黄碱不也是很简单么，这些人实在是厉害，不得不佩服。 就怕恶人有文化。 其实说到底，不是说就一定不要在外面吃。我上面写的那些也许为了吸引眼球有些因噎废食了。偶尔小聚撸串、和好友出去开开荤也未尝不可。只是为了自己还是要控制，不要贪嘴，一天到晚就是麻辣烫小龙虾。退一万步说，就算食物没问题，一胖盖百帅不是么。 上个月每天出去骑行，一个月骑了600公里。瘦了快20斤。结果8月份太热了实在不想出门加上要离职了应酬也比较多，又反弹了..........orz....-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------妈的，一到冬天，又胖了...........orz.......------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------来到市场局已经四个月了，工作从检验换成了监管。本来写了一大段，又删掉了.....再次重申！！！能自己做饭！不要去外面吃！！！
PS：我要当爹了，我也要学做饭！！！前天学着烤戚风蛋糕，结果看错了配方，面粉放多了，烤成了大饼.......操，真JB难吃。被我老婆骂成猪头，最后自己烤的蛋糕，含着泪......全扔了。
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“仓廪实而后知礼节、衣食足方可知荣辱。”这句话在任何年代任何地方都不会错。这就是如今中国食品安全无比混乱现状的根本原因。就算是宋明没亡之前，华夏还在，民生涂炭的时候易子相食的事情并不少见。
在食不果腹瞎折腾的年代里，能吃饱饭就谢天谢地了，没人去在乎什么食品安全；如今大部分人吃饱饭不成问题，基本需求满足了，就会去要求跟多的东西。所以开始要求要严把食品安全，要求有准入，要求有监管，要求有取缔，要求有问责。
虽然东部地区无比的发达，但是对于广大的中西部地区来说，经济增长的延迟性导致实质上的物质层面的提升，又有多少呢？既然有很多众所周知的劣质的有害廉价的食物比高质量的同样口感昂贵的食物卖得好，就说明有市场，有人在乎价格而不在乎内容。
我住的地方经济水平和人口素质相比较东部发达地区不知道差了多少。尤其是去年开始在基层工作，不能说看的透彻，但还是看到了许多东西。
所以还是应该放下身段，再等一等再仔细的看一看，再对这个社会下结论。再过十年、二十年，等这些没有经过折腾，没有经过饥饿的年轻人们走上历史舞台，等经济基础被真正的夯实，社会一定能变的更好。特定年代里遗留下来的糟粕，是会在一代一代的更替里被稀释的，人性总是会殊途同归不是吗？
回过头看自己半年前写的东西，觉得太幼稚了。
好事or坏事？
当冬夜渐暖，老子要开！始！减！肥！了！
作者：刘二
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