爱华网一直想说说100元买酒的技巧，这既是我的专业，也是市面上坑比较大的一块，可惜一拖再拖，终于到了上周末，意气风发，憋出洋洋洒洒6千字，成此文，祝每一个爱酒之人在收获美酒之时，也收获善良和快乐。
从此以后，如果有人告诉你100元只能买到垃圾酒，你可以冷笑的告诉他：“你懂个P？”
没看国外的超市里，主要的葡萄酒价位都在1-3欧之间，我当年在法国波尔多读书的时候，庆祝毕业，买了一瓶39欧的酒，我同班的法国同学都惊呆了，在他们心中，喝一瓶超过10欧元的酒都是大事了，我的同桌Antoine说他上次喝这么贵的酒都是在他爹妈40年结婚纪念的时候，我摸着他的头，可心疼他了。
想来也正常，法国人的月平均工资也就不到2000欧，如果你一个月拿2000人民币，交完房租水电煤，你还舍得花30块喝酒吗？肯定不舍得，最多就是1-3块钱的预算.（法国的纯净水和可乐也是要1-3欧一瓶）。
那么为什么在中国，100元（相当于14欧元）都让人觉得买不到好的葡萄酒呢？
原因之一是税收，关税14%，消费税10%，增值税17%，加在一起是48.2％，基本上加上税钱，就等于法国的零售价了（因为法国酒庄许多都是直销超市的）。
其次就是层层的经销制度，法国国家小，一般酒庄不是直销就是最多中间经过一个酒商，而成熟竞争的市场里，酒商的利润往往就是10%－15%。而在中国，因为国家大，区域性强，人情复杂，葡萄酒从酒庄出来到消费者手上，需要经历的往往是进口商、经销商、零售商3个层级，每个层级哪怕按照30%这样一个合理的利润（人家还要交税还要赚钱养家糊口呢）计算，也几乎等于翻了3倍。
第三个原因是电商带来的消费心理变化。这几年电商崛起，直接砍死了一批“二道贩子”，大部分垂直电商基本上就是实现了酒庄－电商－消费者，天猫这样的平台电商因为只收2%的交易提成，也就基本等于酒庄－进口商－消费者。于是，葡萄酒的价格基本腰斩都不止，真是大快人心。但是电商崛起来势太猛，长时间以折扣为终极杀招，难免矫枉过正，导致出现了一个诡异现象：不打折没有人买，史称NDNS(No Discount no Sales)。
进而客户的消费心理出现了一个奇怪的现象，举个例子：
＊一瓶原价30元，也不打折，就卖30元的酒
＊一瓶原价100元，现在打3折，促销价30元的酒
你觉得哪瓶的品质更好？
包括我在内的大部分人，都会觉得后者的品质应该更好吧？其实两者是一样的，但是后者能多卖啊！于是乎，商家被逼着去虚高价格，留出“buffer”（大神可以来解）留出空间，少的留50%，多的留70%，就看谁预留的打折力度狠。结果对于消费者就留下了一个阴影，100元的酒多数不好喝，而其实大家往往买到的所谓100元的酒，其实品质就是30元的。30元的酒抛去成本，税收，能好喝才怪！但是“100元的酒不好喝”的心理落差却产生了。
那么，这个世界上，难道就没有100元以内，但是喝起来让人欲死欲仙、痛哭流涕、黯然销魂的美酒了吗？
这样的问题，在我耳中，犹如许多人振聋发聩的呼喊一般：难道这个世界上，不是高富帅就不配拥有真正的爱情了吗？难道不是富二代，就没有成功的机会了吗？难道没有钱，就不配拥有一段吃货人生吗？难道我的100块就不是他妈（央行）印出来的吗？
我给你的答案是：“Yes，We Can！”
按照世界伟大的理性风格，我们再来理一下逻辑。“100元买到好喝的酒”这句话里面包含了2个关键词，一个是100元售价，一个是好喝的品质，其实就是我们说的性价比。
那么，售价由什么决定？
成本＋利润
所以，一瓶100元的酒，要么成本低，要么利润低，right？从这个角度出发，我们可以把“100元买到好喝的酒”这个问题的答案可以分成三档：
高成本＋低利润，而且好喝的；
低成本＋低利润，而且好喝的；
低成本＋高利润，而且好喝的。
葡萄酒的成本里的酒瓶、酒塞、酒标等等都差不多，差别的是里面装的红扑扑的酒液，而酒液的成本最大的占比和计算方式可以简化为：“葡萄园的地价＋人工成本－规模效益”。
高成本＋低利润，而且好喝，可能吗？
假如一个地方地价很贵，人工很贵，产量又很小，这种酒肯定成本高，但所有人都知道成本高并不等于酒好喝。因此这种酒要挑，要找，需要很高的水平去甄别，目前中国没有几个进口商有这个闲工夫，或者有这样的能力去为消费者“挖掘”这样的葡萄酒，他们会觉得有这样的工夫不如去卖更贵的葡萄酒，去为买更贵酒的用户服务，对于100元这一档反而不上心。因此，这种可能性很小！
全世界哪个地方的酒有较高的几率是这样的呢？
新派酿酒国家里排第一的国家绝对是新派酿酒国家里排第一的国家绝对是新西兰，因为新西兰酒的平均成本全球最高，因为这个国家400万人口，3500万只羊，原材料很多要进口，加上这里酒庄的设备都是超级高科技，低价也不便宜，因此几乎没有酒是低于100元的。另外，这个国家的气候很温润，空气、水、土地都没有污染，加上头上顶着个臭氧层破洞，光照好的不得了，葡萄莫名乖巧的就成熟了，同时这个国家的人比较认真，新西兰的土壤对于葡萄其实太肥沃（适合种草养羊），他们正视这个问题，并为此开发了一套精密的算法（Canopy Management），简单来说就是他们计算出了一棵树长多少片叶子才能最理想的消耗掉土壤里多余的养分然后得到高品质的葡萄，简直，相当于告诉你每天跑多少公里吃多少块肉就能减肥，是不是很感动？很神奇？这样得到的结果就是葡萄酒的平均品质也是全球最高的。PS新西兰有个职业叫扶羊人，工作就是在下雨天之后开飞机满农场转，看见倒在地上的羊，就下去扶起来，然后把羊毛上的水挤挤干，再拍拍它的屁股让它走两步，不倒就行，然后继续去找下一头“失足”的羊。这个工作太萌了！
好啦，离题了，回来回来，这么说吧，如果一瓶新西兰酒的价格低于100元，你就从了吧。
新世界除了新西兰，美国酒割裂很厉害，贵的贵死，比如姚明在做酒的纳帕谷(Napa Valley)，这个地方的酒一言不合就过千，最便宜也没有低于15美金的葡萄酒，算上出口的费用，100元根本拿不下来。但是美国酒也有很便宜的，比如超市看见的加州乐事，30多块钱也有，属于成本太TMD便宜的。
澳洲葡萄酒整体的成本也是比较分化的，有几个产区的葡萄酒成本高几乎不可能低于100元，比如西澳的玛格丽特河(Margaret River)，这里的红酒如果有低于100块的，我吃一个酒瓶子给你看！另外比较高成本的产区就是巴罗萨谷(Barossa Valley)、伊登谷(Eden Valley)、克莱尔谷(Clare Valley)等知名小产区，都要超过100元。另外澳大利亚的老藤葡萄酒很知名，但是你别指望100元能买到，老藤就像人参，老值钱了。
阿根廷的葡萄酒整体的成本是偏高的，主要因为葡萄园的海拔太高，1000m以上是常见的事，而且特别的干旱，需要引安第斯山脉的高山雪水来灌溉，这个工程是葡萄酒行业里的教科书式案例，因此成本比较高。南非和智利的葡萄酒整体成本不高，当然肯定也有例外，但是这里就不一一展开了。
老派酿酒国家里，高成本的产区很多，尤其法国，比如勃艮第（气候太恶劣），比如阿尔萨斯（地太贵），比如香槟（什么都很恶劣），比如北罗讷河（坡太陡），基本没有讨论的价值，因为成本太TMD的高了，不但地贵（地价都超过人民币500元／平方，上不封顶），而且人工成本贵，还有各种自然灾害导致的额外成本。因此，按照正常的商业逻辑，这些产区的酒如果价格低于100元，除非老板要跑路做清仓处理，不然就肯定是垃圾或者假酒。
图：波尔多股票广场
最麻烦的是波尔多，需要水平去判断和甄选。因为波尔多太TMD的大了，整个产区面积接近12亿平方米，地价参差不齐，从40元人民币／平方米到2000元人民币／平方米不等。因此的确需要选，可以遵循的一个原则是：如果来自玛歌村(Margaux)、波雅克村(Pauillac)、圣朱利安村(St-Julien)、圣爱斯泰夫村(St-Estephe)、波美侯村(Pomerol)、苏黛(Sauternes)等6个村的葡萄酒价格低于100元，你就从了吧，赶紧多买点，但是相信我，你基本不可能买到。（八卦一下，赵薇姐姐买了酒庄的那个村叫圣爱美隆(St-Emilion)，这个村里的酒的价格如果低于100元，还是圣爱美隆特级（St-Emilion Grand Cru）级别的话，你也可以下手。当然赵薇姐姐的酒的售价是768元＋）
中级庄(左) | 列级庄(右)
另外波尔多还有一个酒庄分级体系，如果1瓶中级庄低于100元，你赶紧买吧！(小贴士：中级庄，也叫中产阶级酒庄，法语叫Cru Bourgeois，是波尔多梅多克这个村的中产阶级农民自己搞了个“选美”比赛，每年选了200多个“美人”，册封为中级庄。但是，记住，一定要买2009年份以后的中级庄，因为这一年开始，他们改革了选美的标准，平均质量比较高，之前的选美有点像中国一些三流选美比赛，质量参次不起，别冒险)。但是，如果一瓶特级庄(Grand Cru Classe)低于100元，肯定是假的！（小贴士：列级庄GCC，指的是波尔多最负胜名的88个酒庄。1855年法国搞巴黎世博会，拿破仑三世主持挑选了波尔多当时最昂贵的葡萄酒，评为列级庄，按照价格排序，其中最知名的就是拉菲。目前一共88款，其中红葡萄酒61款，甜白葡萄酒27款，中文官网。）
图：里奥哈名庄Ysios
西班牙酒目前在中国的名声不够好，主要是太便宜，便宜的让人害怕，动不动120块6大瓶包邮送酒杯酒刀醒酒器。最著名而有节操的产区就是里奥哈(Rioja)，酒的平均品质很高，而且价格普遍公道。里奥哈的酒根据陈年时间长短分成4个级别：年轻(Joven)，陈酿(Crianza)，珍藏(Reserva)，特级珍藏(Gran Reserva)。100元以内能买到的陈酿级别就很不错了，如果可以买到里奥哈的珍藏，请你告诉我，我也要！我也要！我也要！如果买到特级珍藏，你要冷静一下，这个级别的葡萄酒需要最少5年时间陈酿，5年光阴才卖你100元？可能吗？别轻信。
意大利酒比较麻烦，基本上100元是买不到意大利任何一个顶级产区的葡萄酒的，什么酒王巴罗洛（Barolo），酒后巴巴莱斯科(Barbaresco)，新星布鲁奈罗(Brunello)，或者风干葡萄酿制的阿马罗内(Amarone)都买不起。剩下的什么奇昂帝(Chianti)等产区坑又很多，很容易就掉进去，而且普遍都有比较高的酸度，认知门槛不低，一般功力的消费者，我劝你还是算了吧。如果你非爱意大利，又一定要买100元以内的，还是去西西里岛吧，买瓶黑达沃拉(Nero d’avola)比较实际，天气热的地方有保证，起码成熟柔和浓郁。
德国酒给人的印象都是甜不拉鸡的酒，评判甜酒的标准不是她有多甜，而是她有多酸！一款好的甜酒，要有纯净的葡萄风味，而且应该是甜而不腻的。德国葡萄酒还有一个比较复杂的分级，从珍藏、晚收、精选、逐粒精选，一直到逐粒精选葡萄干葡萄酒，100元以内如果能买到晚收级(Spätlese)是划算，如果能买到精选(Auslese)是福分！！建议你好好挑，不然还是别轻易下手。
还有一种酒叫还有一种酒叫冰酒，但是如果你真要买冰酒，还希望价格低于100元，我建议你还是别买了。冰酒天然结冰，产量小，成本高，100元真不够。如果低于100，那么这个葡萄估计不是自然结冰的，而是摘了拿去冰箱里面冰冻的，光甜，没有风味，不喝也罢，何况还有欺骗我们柔软小心灵的嫌疑呢！
低成本＋低利润，而且好喝，可能吗？
目前在网络上能买到的100元以内的葡萄酒主要都是这一档的。但是选择太多，有点挑花眼，而且品质也差别很大，在这里，我给大家说几个诀窍。
我们刚才说到成本＝“葡萄园的地价＋人工成本－规模效益”，因此假设低价不变，那么人工成本低的，加上规模效益大的葡萄酒，严格来说成本就低。那么人工成本要低，关键是要看产区的气候烦人不烦人，也就是在葡萄生长季节是否需要很多的人工干预（比如要喷药、比如要预防霜冻、比如要剪枝疏叶），第二就是要看产区的机械化程度的高低，机械化程度越高，成本自然就越低了（在咱们中国目前还不完全成立）。因此，挑选这个档次的葡萄酒时候，你要注意以下几点：
1.要选温热而少雨的地中海气候
葡萄就是水果，哪儿气候温暖、阳光充足，葡萄就皮熟肉甜。肉甜的葡萄做出来的葡萄酒绝对的热情、浓郁、饱满。皮熟的葡萄做出来的葡萄酒，不一定会很多“内涵”（复杂的味道），但是会柔和的跟牛奶一样，没有任何的酸涩感，按照咱们中国人的说法，就是：特别好上口。（小贴士：那为什么没听说非洲有什么好酒呢？难道还不够热？的确，非洲够热，但是却太tmd热了，结果导致的问题就是葡萄树热的死去活来，只顾着自己活命，却不把养分输送给葡萄果实，也就产不出好葡萄。）
另外，一个地方如果降雨少，或者降雨都在冬天葡萄摘完以后才来，那么也很合适产出健康的好葡萄，因为葡萄最怕下雨，下了雨就必须要喷药预防霉菌，不然葡萄就会发霉烂掉。因此，一个地方如果又温暖，而且降雨又少，就很理想了。
那么什么地方比较合适呢？想想阳光明媚、昼夜温差小、雨水稀少、“波”涛汹涌的温暖海边，就非常合适出产100元以内的好酒了。我们把这种气候称为地中海气候，而所有地中海气候的产区出产的葡萄酒都是很热情、浓郁、饱满而甜美的，特别适合中国消费者。（小贴士：地中海气候指的不只是地中海沿岸的意大利、希腊等国家，美国的加州地区、澳大利亚的大部分地区、智利大部分地区、南非等等都是地中海气候。）
100元以内，买这样气候的葡萄酒，被坑的几率相对小。记住了，下次买酒，先问问小二：“你这酒的气候是不是地中海那嘎达的？”
2是要选“好管教”的葡萄品种
正如今天我们去超市买梨，你可以买到：“库尔勒香梨、鸭梨、雪花梨、长把梨、大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨、京白梨、鸭广梨、南果梨、苍溪梨、大黄梨、宝珠梨、黄花梨、巴梨、茄梨、香蕉梨、糖梨、麦梨、大南果梨、五九香梨、北丰梨、冬蜜梨，伏香梨等等种类不同的梨。（快膜拜我对于梨的深邃知识量）
葡萄也是一样道理，基因很多变，自然也就有相对好的基因，也有一些先天就有残缺的基因。好基因的葡萄往往都具备一定的优点，比如品质好、抗病强、有一定规模的产量等等，而且往往在全世界很多国家都有种植，竞争很充分。因此，100元以内的话，最好就选择比较国际化的大品种，比如红葡萄可以选赤霞珠、美乐、西拉，白葡萄可以选霞多丽、长相思、雷司令等等。（小贴士：有一个很高级的葡萄品种叫黑皮诺Pinot Noir，我们就不推荐大家去买100元以内的了，因为黑皮诺很矜贵，成本比较高，100元以内的话，基本都是垃圾！）
记住了，下次买酒，先问问小二：“你这酒的品种是不是国际范儿的？？”
3是选产量大的大品牌
对不起，物以稀为贵在葡萄酒行业不管用！100元的葡萄酒靠的绝对不是情怀，不是你每天对葡萄说话，陪她睡觉葡萄就能好喝。100元的葡萄酒拼的是种植、酿造、罐装的机械化，拼的是人员成本管理、配件采购能力、物流供应链的高效，是需要规模效应来摊薄成本的。因此如果一瓶100元以内的酒还说什么限量，八成都是骗你的。产量绝对不代表质量，拉菲的葡萄酒的产量在每年30万瓶左右，在整个波尔多来说都是非常大的产量，但是丝毫没有影响他的品质以及每年的高价格。
从产量这点上来看，法国酒的确不占优势，因为法国酒庄经过N代的传承（孩子分家产）导致葡萄园四分五裂，产量也就被摊薄了。目前规模效应发挥的最成功的是澳大利亚葡萄酒，因为产量足够，摊平了成本，加上酿造技术的发达，澳大利亚葡萄酒在100元以内可以做出非常高的品质，诞生了多个国际知名大品牌，同时智利和加州都是理想的大品牌孵化的产区。我推荐的4大国际品牌：红魔鬼、奔富、黄尾袋鼠、拉菲传奇（拉菲家的品牌酒，做的真心不错，价格也被电商击穿裤衩了）
记住了，下次买酒，先问问小二：“你这酒的牌子是优衣库还是爱马仕啊？？”
（说是爱马仕的都直接毙掉！）
低成本＋高利润，而且好喝的，可能吗？
不好意思，这样的酒基本上绝迹了！哦yeah～“奸商”已经绝迹了～～首先因为葡萄酒这个东西的彼此替代性很强，没有人是不喝拉菲就会渴死，或者必须喝法国酒（葡萄酒开始有点像啤酒，难道没有百威你就要喝茅台吗？）。另外加上消费者的保护神，马云和刘强东先生，已经代表月亮、太阳、金木水火土各星来反复消灭暴利好几次了，直接把价格击穿底线，大部分人在裸奔，能有条内裤穿的就不错了，因此和中国许多消费品一样，葡萄酒高利润的时代过去了，forever的过去了～～～～～～
但是，如果一定要找几个裸奔的打几拳看能不能打掉一张皮，也不是不行的！比如，有一种酒，我劝你最好别买，就是欧盟餐酒(VCE)，这些酒其实不是完全不好，只是这些酒常常挂羊头卖狗肉，让充满着道德高度的处女座很愤怒。
VCE叫欧盟餐酒，顾名思义就是从全欧洲各地搜集边角料葡萄酒，然后混在一起，这也没啥，法律允许，合情合理。但是！这些酒往往有个很恶心的点，他们都会故意把酒拉去法国罐装，然后打上“法国进口”的标志，还会煞有介事的写上一堆法语，画个法国城堡，其实葡萄原料主要来自于西班牙和意大利等地，赤裸裸的侮辱我们的智商，成本非常便宜，一般都是15块不到一瓶，但是挂的价格可能会上至100元。因此，我很厌恶！
说了这么多，我只想说，哪怕在通货膨胀没有下限的今天，100元还是能买到好酒的！不抛弃，不放弃，祝每一个爱酒之人在收获美酒之时，也收获善良和快乐。
最重要的，收获挚友。
说了这么多，简单推荐几款酒。
写了这么多，有人很愤怒，为啥不直接推荐几款酒给有需要的人，我同意，我改变。根据主文，推荐几款100元的葡萄酒：
男生自己喝：
澳洲黄尾袋鼠 49元／瓶 @天猫超市
葡萄牙朱莉亚干红葡萄酒
99元／2瓶
智利干露红魔鬼 369元6瓶 @京东
波尔多中级庄普瓦图168元 @也买酒
女生自己喝：
梦幻丝滑：澳洲克莱顿酒庄梦幻屋西拉赤霞珠干红 2014 99元/瓶
小清新：新西兰几维长相思 99元／瓶 @海角天涯有赞商场
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送姑娘：
甜美之选：法国贝尔热拉克山丘迪特侬庄园晚收半甜白+桃红 129元礼盒装
欢快的起泡酒：酒风萨帕天然型起泡葡萄酒 198元
玫瑰浪漫：法国力宝城堡桃红葡萄酒 128元
送爸妈：
容易入口：法国依诺田珑赤霞珠干红 79元/瓶节假日套装：依诺田珑黑品乐＋霞多丽组合干红葡萄酒 189元／2瓶
好了，我要去打炉石了！（很多要加我账号虐我！！我的单月最好成绩就是15级，你们好意思虐我吗？）
更多荐酒，等我慢慢找给大家！！！
2016年7月15日 更新 Update 中国高度白酒:
我要谢谢大家，真的是一个自由、快乐、智慧的大家庭。我的首文得到这么多的赞、支持和吐槽（尤其是新西兰扶羊人），让我特别的欣慰。今天本来想更新一下100元内的甜酒推介，但是法国Nice的恐怖袭击让一个对于留法且热爱这个自由国度的青年有点点沉重，因此就简单来推荐一下100元的白酒吧，真的是中国的高度白酒，详情大家可以看我之前做的100元白酒的评测帖子：
结论中推荐的白酒是：
最佳清香型推荐： 52°百年牛栏山475mL，25元，淘宝
最佳酱香型推荐：53°茅台迎宾酒500ml，59元，也买酒
最佳浓香型推荐：52°水井坊往事品鉴装500ml，99元，购酒网
Remark：作为一个葡萄酒专业人士，我不排斥白酒，而且还对白酒有着浓厚的兴趣，常常买一堆来比较，对于白酒颇为神秘的工艺非常好奇（比如董酒的100多种药草到底是啥？茅台的酱香到底是什么鬼？），同时我也期待着有一天，我们的白酒可以透明、磊落的屹立于世界烈酒之林。但是白酒的选择的确非常的困难，因为我们国家对于白酒的法律上有个问题，就是为了节约粮食，而允许企业用食用酒精进行勾兑，企业在法律范围内逐利天经地义，而且用食用酒精勾兑也没有问题，就是比较难区分出品质，对于所有人都是非常困难的，我也是基于我的个人喜好去理解，如有偏颇，欢迎大家吐槽！
【百元甜酒更新】2016年7月26日 更新：
“小皮，推荐一款甜酒吧？”很多的朋友问我。
曾几何时，这即非我所愿，亦非我所想。而今天既然写了，我就想直抒心意，如果你是消费者，请一步一步往下看逻辑知识和推介理由。如果你是同行，请直接看最后，我想教大家一个正确的喝甜酒的方法《8步舔》，下次当面切磋。
首先，为什么没人推介甜酒？
因为，甜酒难懂。绝大多数人，包括我们这些所谓的品酒师、专家们，对于甜酒，即不懂说，也不懂喝。不懂，却又不能表现出我不懂，便畸形的流露出了不屑。对喝甜酒的不屑，说甜不辣鸡的有什么好喝？对买甜酒的更不屑，送两个字：肤浅！于是，满世界的消费者们哭喊着要求推荐甜酒，却没有专业人士跳出来解救众生。
那么，为什么甜酒难懂？
难懂的意思就是难以判断品质。假如你给我一瓶红葡萄酒，我一闻一喝，一咕嘟，就大概知道是什么个水平，这个单宁，这个酸度，这个层次，这个结构，做的如何，价格多少，还能不能陈年。
你给我瓶甜酒，我一喝，好甜，好喝，好爽，然后呢？然后就没有然后了。因为一甜遮百丑，所有的缺点，都被掩盖，留下的全是美好。
如果没有一定品鉴基本功，你很难找出问题。挑不出问题，就是最大的问题，因为大部分专家品酒师，都是通过挑刺来评价一个酒，甜酒不好挑刺，于是专业人士都敬而远之了。
跟有男生追你一样，一个男生嘴巴特别甜，对你也特别的殷情，你很喜欢，去问你旁人意见，旁人常常会说：“虽然我不知道他哪儿有问题，但是嘴巴甜的往往都不靠谱。”对于甜酒，我们这些专业人士就是这样的“旁人”。
小贴士：如果你要检验一个人的品酒功力，一是给他甜酒，二是给他香槟，这两者最难！
可是，为什么我们都喜欢甜酒？
讲真，喜欢甜酒的都是正常的人类！还记得咱们的童年吗？“给我糖，我就跟你去海角天涯！”还记得爹妈的甜蜜谎言吗？“考个满分，我就带你去吃冰淇淋！”这和老外在万圣节喜欢玩的Trick or Treat(不给糖就捣蛋)是一样的进化逻辑。
说到这，我一直想吐槽那些穿越剧的编剧。如果你要穿越回到1950年代之前的人类历史的任何时期，你应该带的不是该死的历史书、手机、彩票号码，你应该带上一麻袋的大白兔奶糖和MM豆好嘛！！！！只有有糖，什么埃及艳后、茜茜公主、庞巴杜夫人、暴风龙母，全是你的！！！！
不要问我为什么是1950年代，我知识太渊博，延伸阅读请百度：甘蔗、加勒比海、朗姆酒、加勒比海盗、飞行的荷兰人等等。另外上次我说这个理论的时候有个邱姓同学问我为什么不带哈根达斯和梦龙穿越回去，我再次对你的智商表示强烈的担忧！
嗜甜，是融在我们人类血液里的，因此，抵抗甜食的诱惑，是一场毕生的“战斗”。 如果你真的成功了，那么你还记得是什么时候锻炼出对甜食的抵抗力吗？
说实话，我也是到了去年（33岁）才练出来。记得那晚，我参加法国甜品皇帝Philippe Conticini的全甜食盛宴，连吃15道甜菜，最后捂着嘴去撸了50块钱的串，才压住了那胃里翻滚的3000块钱甜品，从此修成正果，笑看人间一切sweet。（详见我之前的文章）
自己尚且如此，又怎能苛求他人？
腰带渐粗终不悔，为甜消得人憔悴。
嗜甜，天经地义，合法合规。
那么，甜酒的好坏该如何评价？
评判甜酒品质的3大标准：
1. 甜而有糖
就是这酒到底有多甜？一瓶易拉罐装的可口可乐大概含有50克的糖，而甜酒的含糖量基本也从50克开始，然后开始翻倍。
一般来说有50克、100克、120克、150克是4个重要的门槛，大部分甜酒都是贴着这3道坎在琢磨（不要问我为什么有个120克，你去问波尔多人，他们非要搞个120克的标准出来！）。
当然糖分上不封顶啊，最甜的甜酒也有超过400克糖的（比如托卡伊超级精华和南非的麝香甜酒），跟蜂蜜一样，拿勺子喝（喝法见后）。含糖越多的甜酒，严格来说就越好！（人工加糖的除外，但是基本上目前市面上绝大多数的甜酒的糖分都是天然的）
2. 甜而有味
有糖了以后就能称为顶级甜酒？当然不是。我们去便利店买饮料，为什么没有糖水卖？我们如今去买西瓜，为什么常会抱怨没有空有甜味而没有西瓜味？
因为如今的我们，不满足于“糖＋水”。同样道理，我们不满足于“糖＋水＋酒精”的甜酒。一款好的甜酒应该有味道！因为葡萄是水果，一款好的甜酒应该是水果风味越多越好，比如水蜜桃、荔枝、芒果、菠萝、杏子等等。
而如何得到水果风味？有4种办法。
一是使用本身就果(sao)味十足的葡萄品种，全世界最风骚的葡萄品种是琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)，用这两者做甜酒，就很多味道，只是琼瑶浆产量很小而且很龟毛，酿的甜酒比较贵，所以更常见的就是漂亮而随和的麝香葡萄了。麝香甜酒往往不贵，意大利人喜欢用她做成起泡甜酒，100元以内可以买到很好喝的。
二是用很成熟的葡萄酿酒。葡萄越成熟，味道越多。本身不够风骚的葡萄品种想要做甜酒就需要更高的成熟度，比如雷司令(Riesling)和赛美隆(Semillon)等等。我们常见的晚收型甜酒就是这个道理了，因为葡萄在树上挂的时间更长，更成熟，味道就越多了。晚收型的甜酒大部分也不贵，100元以内也可以买到好喝的。
相信我，以上2种甜酒能满足你99%的需求！！！！！以下的冰酒和贵腐酒，其实大部分人都不需要。
三是用结冰的葡萄酿酒。这就是我们常说的冰酒(Icewine)。大神们都知道葡萄结冰其实是水分结冰，但是糖分并没有结冰，因此压榨以后得到的汁液非常的浓稠，里面含有的糖分和风味都很高。冰酒追求的是纯净至极的水果风味，的确非常的难得，因此是顶级甜酒的典范。
很多人让我推荐冰酒，我做不到，不是没有好的冰酒，只是我过不了心理上那一关。一是因为我知道许多朋友想要的只是甜酒，冰酒只是他们对于甜酒的一种别称。二是，我总觉得：自己买来喝的话，冰酒没有性价比。我知道冰酒难做，成本高，风险大，产量小，品质高，但是我这辈子都没有买过冰酒，因为我打心眼里认为冰酒就是送礼、招待用的。（注意：市面上绝大多数200元以内的所谓冰酒都只是晚收甜酒冒充的。）在此立下战书，求被说服！
四是用贵腐葡萄酿酒。这是全球最昂贵、最顶级的甜酒的普遍做法。贵腐是一种真菌的名字，她长得很恶心，白中带黄，跟鹅毛一样，她滋生在葡萄皮的表面，导致葡萄皮破损，然后水分被风干，导致糖分浓缩。
如果只是这样，那么贵腐和冰酒其实没有区别。但是，问题是，农民在酿酒前，并不会把这个真菌洗掉，而是混在一起酿酒，于是就带来风味和酒体上的巨大差别：贵腐甜酒有着特别的焦糊味，官方说法叫焦糖布丁和黑麦面包，我一直觉得是“燃烧的塑料”（如果你的童年连个塑料袋都没有烧过，我鄙视你！），这种风味并非每个人都喜欢，甚至可以说，这种味道类似威士忌里面的泥煤，很多人都不喜欢！
另外，贵腐酒喝起来非常的肥美，因为贵腐菌让酒产生更多的甘油含量，如果你喝果汁，那么晚收甜酒像是苹果汁，冰酒像是橙汁，而贵腐酒的肥度类似芒果汁，u get me？
而这种肥美就要求贵腐酒具备很高的酸度来平衡。因此，市面上贵腐酒的品质参次不齐，是否是真的顶级就要看下一条了。
3. 甜而不腻
相信我，甜而不腻只是传说，绝大多数人即不需要体会，也体会不了，包括我们这些从事行业10多年的人。对于这个星球上的正常人，一瓶甜而有味的甜酒，足以满足你人生中的一切需求。
“这么甜、这么多味道，居然还不腻！！！！” 这是对一款伟大甜酒的最好称呼。翻译过来等于用“腿这么长、牙这么白，还那么亲切没架子！！！”来形容你们的老公；用“这么高、这么瘦，胸还那么大！！！！”来形容你们的女神；用“空间这么大，百公里跑赢保时捷，免牌照，才20万！！！”来形容比亚迪的唐；用“长这么帅、文笔这么好，还是个处女座！”来形容小皮。
为什么不腻？关键在于酸度，或者说在非常成熟的前提下，居然还保持了酸度！这个非常难，或者说非常难以用人为方式改变，基本是靠很冷的气候＋天然高酸又有味道而且味道还讨人喜欢的葡萄品种。目前来看，最顶级的就是德国的雷司令TBA级别贵腐甜酒了，够酸，够味，酸的够劲够优雅。很多人会争议说波尔多的苏黛和匈牙利的托卡伊也很好啊！的确是很好，但是你得承认，苏黛味道是讨喜但常常不够酸，因为波尔多不够冷；托卡伊品种够酸，可惜味道常常不够洋气（带点草药味）。你说你不觉得？那么，要么你喝的是非常好的酒，要么你还体会不到。（哇哈哈哈～～我好傲娇）
甜而不腻只是传说，但是据说是能让人热泪盈眶、欲罢不能，进而愿意一掷千金只为杯酒感动的一段传说。虽然我还没有体会过终极版的传说，但我真诚祝愿每一个甜渣早日遇见传说。
世界最贵甜酒Egon Muller酒庄TBA
随随便便超10万／瓶
甜酒该怎么喝？
在推介酒款之前，说说怎么喝，最基本的，就一条：冰的够够的！！！温度请参考啤酒和可乐。
当然，作为处女座的典范，我再给你分享一个举世无双的顶级甜酒喝法，注意，不能用杯子喝，得换勺子。
试想一下，你华服加身，去参加品酒会。到了每人发把小银勺子，然后一个打着小领结的帅哥侍者走过来，每人倒上1滴（你没看错，就是1滴），然后大家碰勺，优雅的说句：“Cheers！Tchine-Tchine！A la votre！Ganbei！”然后，可怕的一幕开始了，开～～始～～舔～～～！！！！！！
慢着，别动！舔法还有讲究的8步骤，好吗！？
压酒液：先伸出舌尖，轻压酒滴的头部，把酒液压平，注意要轻，别舔干了；
涂勺面：旋转舌尖，将酒液平均涂抹于勺子表面，注意要均匀，厚薄要一致；
查密度：将勺子翻转朝下，确认均匀程度，且保证酒液不会滴下来；
拱舌中：伸出舌头，将舌中部向上拱起成弧形（似彩虹），弧度需和勺子形状保持一致；勺子深，则舌重弯，勺子浅，则舌轻弯；
迎酒：接下来这一步非常的讲究：轻闭双眼，留一细缝（保持视线），嘴角微微上扬，做享受状，将舌头匀速迎向勺子。注意，为表示对酒的尊敬，必须送舌迎酒，而不能将勺子直接送入口中，另外要注意的是舌头不能颤抖，更不能滴口水！！！！两者都是不敬的大忌！
含勺：等舌头与勺子完美贴合在一起以后，注意，不要舔，是要含！将勺子和酒一并含入口中，然后开始摩擦，可以适当的用后鼻音发出表示愉悦的：“呃～嗯～呜～。”但切忌发出咋舌头的声响。此时还应当与旁人用视线交流，传达出喜悦和甜蜜的眼神；
吐勺：这个过程也非常的讲究，你不能张嘴，尤其不能让旁人看见牙齿，应该将勺子“贴唇而出”，分毫不露的轻轻拔出来，注意：勺子切忌和牙齿撞击而发出声响，拔出来之后应该检查勺子是否还有酒液残留。我告诉你，这一步最尴尬，假如！你没有舔干净，你就必须重新走一下这8步骤，试想一下，周围十多人，就你一人没有舔完，大家就必须等着你，看着你再舔一遍，你会不难堪？会不笑场？
还勺：等所有人都舔完了，侍者就会出现，左手举银盘，右手托酒，走到每个人的耳边，轻声询问：您需要加酒还是还勺？我建议你耳朵拉长一点，偷听一下别人的选择，自己被问到的时候，最好随大流。可以想象，那种场景，那种氛围，那种眼神交流，那种唇齿交融，无论是你一个人续勺，还是只有你一个人不续勺，都是极尴尬之事。
好了，你会喝甜酒了吗？快夸我口活好！！！（以上喝法，纯属YY_Beta版，如有雷同，请叫上我）
百元甜酒推荐
说了这么多，相信我，100元以内的甜酒，就能满足你99%对于甜酒的需求了。因为大部分的时候，我们只是需求一款带着点酒精、长得像葡萄酒的甜甜葡萄汁，“去映衬烛光前美丽的自己，去抚慰干燥而渴望的味蕾和舌尖。”（取自散文诗《甜酒之意不在酒》作者：小皮）
甜而有糖的我就不推荐了，如果想买这类的甜酒，方法很简单：买最最最最最最最便宜的就行。
甜而有味推介：如果你希望在享受甜美的同时，被一些说不清道不明的东西点亮，期待甜的更有质量的葡萄酒，那么可以试试以下几款：
1. 长得好看的甜酒
意大利恋曲甜起泡酒 －一款用骚葡萄麝香做的甜酒（不记得的请回正文补课）
遇到这种世俗的意大利麝香起泡酒，我实在就写不出正常的酒评。华丽的瓶子阻挡不住她华丽的口感，大水蜜桃子、红扑扑的荔枝、娇艳的玫瑰花和甜蜂蜜，她就是为我的闺蜜姐姐妹妹们准备的，一场下午茶，一顿串，一个熔岩巧克力，还是一碗冒菜火锅，你都拦不住她，话说，你们喝完能把瓶子给我一个吗？我真想拿去插花、插树叶、插筷子、或者插我自己的眼睛！
价格：79元／瓶
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一款玫瑰花一样的葡萄酒：
玫瑰海岸桃红甜起泡葡萄酒
这瓶酒真的很夸张，翻过来，底朝上，就是一束玫瑰花，因为她瓶底有一朵玫瑰花！！！！而且我喝的时候还真的没有想到她的品质会这么讨喜，起泡绵密细致，花果香直接喷上脸，我们的设计师女神大肠君说，谁送我这个酒，我就嫁给她。想让她美梦成真的盆友留言给我。
价格：99元／瓶
正面是酒，反面是花。
2. 两款用晚收方式做的甜酒：
2.1 晚收半甜白1号－法国贝尔热拉克山丘迪特侬庄园晚收半甜白葡萄酒
求你别企图把这酒的名字完整念下来！！这个产区我太熟悉了，因为我是这个产区的中国品牌大使（这个产区协会的姐姐Anne太爱我了，非逼着我做她的托）。贝尔热哈克是个很悲剧的产区，1是因为这里诞生了大鼻子情圣这样的悲情故事，2是因为这个产区的隔壁邻居是波尔多，天天把她按在地上打，所以酒的价格从来都没有贵起来过，有着“千秋备胎”美名。这是一款贝尔热哈克半甜酒，很多菠萝干，蜂蜜柚子茶的感觉，整体柔美，没有什么酒精度，也不像贵腐酒那么的厚重，喝起来一杯一杯很容易贪杯，但是在常温饮用时，余味有点柚子皮一般的微苦味，需要冰冻2小时再饮用。适合入门的嗜糖主义者！糖分真诚无添加，简单易饮无压力。
价格：69元／瓶
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2.2 晚收甜白2号-德国约翰内斯晚收精选甜白葡萄酒
这是一款“富二代”甜酒，（贴士：富二代葡萄酒指的是葡萄成熟全赖温暖气候，不怎么需要人类智慧干预的不劳而获型的葡萄酒。）所以便宜。要感谢莱茵黑森的温暖气候，让这瓶酒分分钟获得了充沛的糖分，从而登上Auslese精选级别。甜美如蜂蜜，柔和如奶油的一瓶成熟丰腴型德国雷司令，余味中有着淡淡坚果香，属于OL御姐类型的晚收甜酒。
价格：99元／瓶
（不好意思，德国酒就是傲娇的贵一点，但是你真的买不到99元的精选了，上帝保佑这个德国农民）
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3. 贵腐酒，用腐烂的很贵的葡萄干ni a
3.1 一款只有晚收名分的贵腐甜酒－匈牙利安德斯托卡伊甜白葡萄酒
这是一瓶可以占便宜的甜酒，她有着贵腐的内在，却因为复杂的原因得到了晚收的名分，所以便宜。对于一款托卡伊晚收级甜酒来说，她做的有点太好，或者说完全太没必要做这么好。因为对于晚收，我没有任何的贵腐成分的期待，结果这款酒一鼻子满满的良心贵腐！！有明显的“焦糊感”，似焦糖、也似黑麦面包，入口有着贵腐酒典型的油脂感，肥美丰腴（36D以上的身材，一定要冰冻2-3小时喝哦），没有托卡伊传统中的太高酸度和草药味，这是这个价位我喝到过的最诚意满满的贵腐甜酒了，她会让许多“声称”贵腐酒的酒庄蒙羞！适合从未感受过贵腐的爱的消费者，如果你喝过发现你不爱贵腐的特色焦糊味和肥硕的身躯，那么请出门右转，去买雷司令甜酒吧。
价格：158元／瓶
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3.2 大鼻子情圣的故乡－法国蒙巴齐亚克普勒维尔贵腐葡萄酒2005
贝尔热哈克这个产区我很有感情，是大鼻子情圣的故乡，也很为他们的葡萄酒担心，性价比很高，可惜不知名。这款贵腐甜酒做出了清新和柔美，没有一般贵腐酒的肥美和焦糊味。满满的一鼻子杏干、菠萝干、蜂蜜、柠檬果酱，优雅纤细，鲜榨果汁般的新鲜和美味，只是余味稍微短了一些，似初吻之后的淡淡遗憾。适合情侣告白，一个人的电影之夜或者搭配一块生日蛋糕的祝福。
3.3 1996年份 迪特侬庄园贵腐甜白
贵腐甜酒常见，老年分的少有，这瓶酒已经20岁了！这款酒年轻的可怕，1996年，那是的我才读高一，这瓶酒就已经诞生了！她来自的产区Saussignac也是颗小明珠，2012年时我去过，在法国西南的多尔多涅河边，一个法式小村庄的村口山头上种着些葡萄，河水时冷时热带来了很多湿气，于是就形成了天然的出产贵腐甜酒的绝佳环境，回想起来真是恍如隔世。倒入杯中时，奶味十足，像把风味封锁的千年老菠萝干，十分强劲，蜂蜜、柚子皮、杏干、茉莉花绿茶，酸度漂亮的不得了，没有任何疲态，根本喝不出是1996年的，像我一般兼具才华和颜值，而且越老越有味道，哈哈哈！这不是初学者的甜酒，需要点内涵，是葡萄酒中的无印良品，是手冲咖啡，是Pierre Herme的马卡龙，品味之选。
1996年
4. 给相信喝甜酒得永生的奇葩们的甜酒：法国登涅巴斯琼莫希传统甜红葡萄酒
不要尝试念出这个酒的名字！！！你酒记得她叫Maury莫希就好，我推荐她只是想告诉你有些甜酒有一个变态的优势：可以放100年不死！！！！这是一个来自法国南部极度冷门＋奇葩产区的奇葩VDN加强型、甜红葡萄酒。不知道这是啥东东的朋友，就假装从来没有听说过吧，总之就是往葡萄汁里加酒精到15度左右，然后放个N年时间让她氧化出非常复杂的“时间”的味道。（画外音：这种酒最大的特点就是可以放100年，100年，100年！！！）这种酒的品质标准主要是2个：1. 酒精度刺激不刺激？ 2. 酸度酸爽不酸爽？ 3. 味道销魂不消魂？ 这款Domaine de Dernier Bastion是2006年的，已经10年时间，开瓶那个味道就喷出来好嘛！！！咖啡、核桃、太妃糖、焦糖、烟熏味喷人一脸，然后就是很多水果干，李子干、葡萄干、西梅等，喝一口挺惊喜，因为感觉不到酒精度，酸度出奇的酸爽，然后喝完以后余味长的不得了，早上喝完中午吃饭打个嗝，味道全在！ 但是，要欣赏这样的酒，还是需要点水平的，如果你完全不懂，那么还是去买一些简单的甜酒吧！如果你非要买，那么答应我，留着镇宅吧，反正放100年也不会坏。等你记起要喝的时候，记得冰镇一下，然后配上一款黑巧克力或者熔岩蛋糕，相信我， 你会被感动的直哭直哭的。
价格：298元／瓶
链接：
特别说明
之前推荐的葡萄酒因为是不同的网站、不同的供应商那销售，会出现涨价、断货等等问题，这次我做了一个特别“粗糙”的安排：把推荐的酒统一在了一个渠道，并且定死了价格，便于大家购买，但是每款酒的数量都不多，因为像我们这么爱喝酒的人本来就不多，爱喝酒的人里面喜欢我的人也不多，喜欢我还愿意相信我推荐的人就更少了。因此，如果没有了，请别介意，我会继续为大家寻找并推荐，葡萄酒跟找对象一样，选择千千万，别在一棵树上吊着。
甜而不腻推介：
我真的不觉得我们需要喝到这么高级别的甜酒，而且价格亦是不菲。当你真的到了需要这个级别甜酒的时候，我相信你已然不需要我的推介了。
2016.11.11更新，双十一可以入手的那些酒
1、法国拉菲传奇波尔多 DBR Legend Bordeaux
除了咸香以外，满足我1、2、3、5四大喜好。化妆化的很好，丝毫没有盖住葡萄酒本来的面貌，不过在比较困难的年份（比如2011和2013），妆会微微显得突兀。建议购买最新年份的，天猫和淘宝上都有很多选择，买最便宜的就好。
6瓶323元／淘口令：
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2、澳洲黄尾袋鼠设拉子 Yellow Tail Shiraz
酒标是袋鼠有点幼稚，单品质非常的稳定，没有任何化妆，但是略带一丢丢的糖，让葡萄酒非常容易入口，丝滑柔美，喝起来几乎没有人会不喜欢，从火锅到牛排，全部拿下，是全世界年轻人的启蒙葡萄酒。
6瓶229元／淘口令：
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3、风骚甜白葡萄酒 Feng Sao
这是我最推介的一款中国甜酒，风土之韵，爱之离骚，我把我35岁的祝福送给了她《》，长的美，甜的用心，贺兰山的风吹干了贵人香葡萄，得到了丝滑肥美的风骚。
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4、玫瑰海岸桃红甜起泡葡萄酒
这瓶酒真的很夸张，翻过来，底朝上，就是一束玫瑰花，因为她瓶底有一朵玫瑰花！！！！而且我喝的时候还真的没有想到她的品质会这么讨喜，起泡绵密细致，花果香直接喷上脸，我们的设计师女神大肠君说，谁送我这个酒，我就嫁给她。想让她美梦成真的盆友留言给我。
1瓶99元
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5、法国拉嘉哥古堡 Chateau Le Jalque
这是我喝过100元以内最好喝的波尔多，居然具备了花香和咸香两大特点，我有点吃惊，喝过这样品质的波尔多，你才会相信波尔多的伟大之处！强烈推介作为你人生的第二瓶酒或者你人生的第一瓶波尔多，但是要小心，喝上了这款酒，会让你对市面的许多波尔多绝望。
1瓶69元／淘口令：
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6、澳洲克莱顿酒庄梦幻屋 Dream House
我承认我先给这款酒的酒标吸引的，梦幻屋，完美贴合喝酒喝到微醺的感觉，感觉整个屋子都好梦幻。另外，这款酒有着澳大利亚设拉子葡萄酒经典的摩卡香气，丝滑如德芙巧克力，你们拥抱在一起，打开电视边看德芙的广告，一边喝这个酒，一定会被融化。
1瓶99元／淘口令：
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7、美国乐美堡 MISSION BELL
美国葡萄酒普遍比较贵，除了我表哥姚明新出的一款美乐以外，很难找到100元以内的，这款乐美堡的赤霞珠也是贴着线入选了我们的这次推荐。充满着加利福尼亚的阳光，黑李子、奶油的香气，柔和的不得了，有点娘，几乎没有任何单宁，不涩，不酸，有点肉，让我想起了我大学时代的英语外教，她给我取了个老头的英文名字Terry，我居然沿用至今。
1瓶79元／淘口令：
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8、葡萄牙地心之火 FOGO DO CHAO
喝到这款酒的时候，我很喜欢，但是我说“好可惜”，酒标全被烫坏了，同事告诉我：“你四不四傻！”原来这个酒的酒标就是为了呼应酒名字：地心之火。葡萄牙人的思维好怪。这款来自葡萄牙最著名产区杜罗河的酒，也许因为用到了一点稀有的国家杜立佳葡萄，因此充满着花香，黑李子黑樱桃，而且香料味十足，复杂而辛辣，入口单宁工整而带着粉状感，这个价格的葡萄酒居然很舍得用新橡木桶，带来了熏烤、奶油和香草味，余味长而甜美，非常易饮，是一款非常热情而容易理解的葡萄酒，也代表了葡萄牙酒极高的性价比。最后忍不住要在说一下，酒标真的有特色。
1瓶99元
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9、智利洛宝多阿科尔西拉 ARKEO
这款酒我后来买了给我重口味的爸爸当每日杯酒。这款智利酒充满着心机，成熟的黑樱桃和李子味中点缀着一点花香，同时保持了西拉葡萄的辛辣感，整体甜美，是一款很好的入门酒，但是心机之处在于酒庄想让酒变的更加复杂，因此在陈酿过程中通过浸泡橡木片给葡萄酒增添了奶油和椰子香，但是也带来了余味上些许的苦味。整体来说，这是一款非常适合入门的智利葡萄酒，而且在这个价格上，复杂度无敌。
6瓶299元／淘口令：
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愿甜酒似佳人，静谧温和，长伴你我心间。
小皮
于上海－沈阳的万米高中之上
2016年7月23日
自由，理性，
－完－
@小皮葡萄酒讲堂，香气共和国创始人，处女座创业者，葡萄酒讲师，WSET4级，6国认证讲师，典型的拿了那么多证书却依然放不下一个酒杯的人。
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