烧冬笋怎么烧不涊口 干烧冬笋

烧冬笋怎么烧不涊口 干烧冬笋

  原料:
  冬笋200克,水发香菇50克,马蹄4个,胡萝卜25克
  
  辅料:
  料酒10克,精盐1.5克,豆瓣酱5克,白糖10克,酱油少许,清汤200克,鸡油10克,花生油250克(约耗20克),葱姜末少许
  
  做法:
    1.将冬笋去根部,片成厚4分的大片,锲蓑衣形花刀,再改刀成长1寸,宽4分的条。将胡萝卜洗净去皮,同香菇、马蹄一起切成筷子头大小方丁,即成“三侗。锅中注入清水,上火烧开,下入三丁,用开水氽一遍捞出。
    2.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入冬笋,炸熟捞出。锅中留下少许底油,放入葱姜末略炸,下入三丁煸炒,再下入冬笋,加入料酒、豆瓣酱、精盐白糖、酱油、清汤,在微火烧至清汤快完时,淋上鸡油即成。

  

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