正宗奶黄馅的做法 水晶奶黄包的做法

正宗奶黄馅的做法 水晶奶黄包的做法

  爱的轰轰烈烈不如爱在柴米油盐。
  
  有多少山盟海誓不过是随便说说,
  
  全心全意付出才会爱到地球毁灭。
  
  --------------- pgcat题
  
  
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  水晶奶黄包
  
  奶黄馅材料:16个
  1、鸡蛋1个
  2、澄粉17克
  3、吉士粉10ML
  4、牛奶44ml
  5、糖50克-68克
  6、黄油17克
  
  奶黄馅制作:
  1.先将黄油打散
  2.分三次放入糖,分别搅拌均匀
  3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
  4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀
  5.边蒸边搅拌
  6.30分钟左右便好了
    
  水晶皮的材料:16个
  1、67克澄粉
  2、17克生粉
  3、1/12茶匙盐
  
  制作过程:
  1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类,
  2.100ml的水微波快速加热沸腾
  3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.
  4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
  5.放5ML色拉油,揉到表面光滑 
  6. 切成16克左右的剂子
  7. 奶黄陷也分16份
  8. 剂子擀成皮包上馅
  9. 收口的面做底,放进模具,压出花纹
  10. 油纸抹上油放入点心
  11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸,用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。
  
  小水心得:
  这是一款需要趁热吃的粤式点心,小巧玲珑,晶莹剔透,奶香浓郁,皮糯馅儿甜。
  一定注意加入开水时,要让粉类都均匀得被烫到!!!!这是偶第一次试验水晶皮点心,还不得要领,所以可能烫面的时候不均匀,造成了点心皮有些部分还是白色不透明。
  
  
  
  
 

  

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