糖醋鱼快简单做法大全 糖醋鱼怎么做好吃

糖醋鱼快简单做法大全 糖醋鱼怎么做好吃

  糖醋,一个全国各地都有的,虽然各地的做法不同,不过,酸酸甜甜是共同的特点。粤菜里的糖醋鱼也有几种做法,如五柳鱼,菊花鱼,糖醋鱼等等,配料不同,味道各有不同。以前的糖醋鱼是不放茄汁的,不过,由于茄汁的味道能更令人开胃,而且颜色也更好看,因此,现在的糖醋鱼基本都用上了茄汁,传承和发展,个人认为都没问题,只要味道好,能吸引人,令人食指大动,那就好。 今天做个糖醋黄鱼。现在的黄鱼比较肥美,肉质也比较嫩,不管清蒸,红烧,味道都不错,用它来做糖醋鱼,感觉也相当好。

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  1. 准备好材料

  2. 将去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。

  3. 在鱼身上涂抹均匀生粉。

  4. 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。5. 锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。

  6. 炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。

  7. 炸好的配菜控干油

  8. 将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。

  9. 加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。

  10. 加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

  11. 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

  12. 酸酸甜甜就是你,美味的糖醋鱼。

  糖醋鱼做法小贴士

  1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着往鱼头方向切一下,每刀都如此。

  2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。

  3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

  4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。

  5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。

  

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