云南小锅米线怎么做
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食材:干米线400g,肉糜200g,酸腌菜70g,韭菜50g,香菜6g,花生碎10g,大蒜10g,生姜5g,干辣椒3g
调料:郫县豆瓣酱10g,昭通酱10g,辣椒粉3g,清水或高汤适量,生抽2勺,盐少许,料酒1勺,白胡椒少许
云南小锅米线的做法:
1、备好食材。提前把韭菜切成段;酸腌菜切成小段、生姜、大蒜、香菜切碎备用。
2、米线冷水泡1一个小时,大火煮熟,捞出沥水备用。
3、肉糜用料酒,白胡椒,盐腌制下,在锅中炒的泛白即可盛出。
4、另起锅炒香姜末,蒜末和豆瓣酱和昭通酱。
5、加入炒好的肉糜。
6、翻炒均匀。
7、加入切碎的酸腌菜继续翻炒均匀。
8、最后加入韭菜翻炒。
9、加入适量的清水或高汤大火煮开。
10、加入米线,再次煮开后加入生抽调味,出锅前再撒上些香菜即可。
11、食用的时候还可以加入醋,花生碎和辣椒油,吃的更过瘾。