湖南剁辣椒 湖南剁辣椒要怎么做

湖南剁辣椒要怎么做

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  湖南剁辣椒的做法

  食材:鲜红朝天椒1000g、蒜球1-2个、生姜170g、盐100g。

  做法:

  1、先将鲜红椒连蒂洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂;

  2、腌辣椒的坛子清洗干净,晾干水分;

  3、大蒜剁成蒜末,生姜切小片备用;

  4、朝天椒切碎,切成大概2cm的小方块,

  5、将切好的朝天椒连同蒜末、生姜一起拌匀,放入盐,用锅铲搅拌均匀。

  6、将辣椒一勺勺装入坛子里,盖好坛子盖,坛子口边倒入适量清水即可。

  小贴士:

  1、选用的朝天椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。家常菜谱

湖南剁辣椒 湖南剁辣椒要怎么做

  2、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的,密封性能好的。坛子口边不能干水,否则漏风进去就影响剁辣椒的质量。

  3、湖南剁辣椒,放盐的比例基本是一斤辣椒一两盐,少了盐的话剁辣椒会发酸。

  4、切辣椒的时候,记得戴厨房手套以免辣到手。

  5、腌制的食品通常会含有亚胺硝酸,剁辣椒也不例外。经验是剁辣椒腌制15天再食用最好。

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