湖南剁辣椒要怎么做
爱华阅读配图
湖南剁辣椒的做法
食材:鲜红朝天椒1000g、蒜球1-2个、生姜170g、盐100g。
做法:
1、先将鲜红椒连蒂洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂;
2、腌辣椒的坛子清洗干净,晾干水分;
3、大蒜剁成蒜末,生姜切小片备用;
4、朝天椒切碎,切成大概2cm的小方块,
5、将切好的朝天椒连同蒜末、生姜一起拌匀,放入盐,用锅铲搅拌均匀。
6、将辣椒一勺勺装入坛子里,盖好坛子盖,坛子口边倒入适量清水即可。
小贴士:
1、选用的朝天椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。家常菜谱
2、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的,密封性能好的。坛子口边不能干水,否则漏风进去就影响剁辣椒的质量。
3、湖南剁辣椒,放盐的比例基本是一斤辣椒一两盐,少了盐的话剁辣椒会发酸。
4、切辣椒的时候,记得戴厨房手套以免辣到手。
5、腌制的食品通常会含有亚胺硝酸,剁辣椒也不例外。经验是剁辣椒腌制15天再食用最好。
辣椒的腌制方法辣椒的储存方法辣椒炒苦瓜的做法辣椒炒小肠的做法吃辣椒有什么好处