酿豆腐怎么做?酿豆腐是一道经典的客家美食,据说客家人凡有宴席必有此菜。嫩滑的豆腐酿入肉馅,再煎至外焦里嫩,浓香入味,非常下饭。充满客家风味的酿豆腐怎么做好吃呢?别急,下面就告诉你酿豆腐的做法,跟小编一起来学做酿豆腐吧。
【酿豆腐的做法】
【原料】豆腐4块、猪肉100克、香菇适量
【辅料】葱1根、生抽1勺、芝麻油半勺、白糖1勺,淀粉、植物油各适量
【做法】
1、将豆腐对半切成长方块,在中间挖出小洞;
2、香菇提前用水浸泡1小时,再切成碎,猪肉剁碎,葱切成葱花;
3、猪肉碎加入香菇、生抽、芝麻油、白糖和淀粉,拌匀后腌半小时;
4、生抽、白糖、淀粉和适量清水,拌均匀调成酱汁;
5、豆腐中酿入腌制好的肉馅;
6、锅中热油,放入豆腐,调小火煎至两面变金黄;
7、倒入调好的酱汁,加盖焖煮至收汁,出锅之前撒入葱花即可。
【酿豆腐的做法小贴士】
1、豆腐建议最好选用不老不嫩的。
2、煎豆腐时,肉馅一面朝下,待煎定型后再翻过来煎另一面。