爱华网人人都希望家庭平安、幸福。然而,如果家庭成员缺乏消防安全知识,一旦发生火灾,就可能造成巨大损失,甚至会酿成家破人亡的惨剧。下面是爱华网小编整理的厨房消防安全的应急预案，欢迎阅读。
厨房消防安全的应急预案1、厨房的火灾危险性。主要是燃气、抽油烟机管道以及食用油和电气可能发生火灾。
2、火情假设：某月某天某时，厨房抽油烟机管道发生火灾。
3、灭火行动程序
(1)现场人员……负责打119报告火警，并通知本单位其他相关人员，有消防控制室时，通知消防控制室值班员
(2)现场人员……负责用灭火器扑灭火灾
(3)现场人员……负责用消火栓扑灭火灾
(4)现场人员……负责疏散在餐厅用餐的人员
(5)现场人员……负责通知保安，维持单位门前秩序，疏导交通，迎接消防车，配合消防队
(6)现场人员……负责清点人数
4、灭火行动注意事项
(1)现场人员应经过事先培训，明确灭火、报警、疏散人员的方法
(2)灭火时要注意防止高温和烟的伤害
(3)要及时疏散营救人员
(4)要做好通讯保障
(5)要及时总结经验教训
(6)要合理安排现场人员的任务，明确分工
(7)要积极配合消防队灭火以及火灾调查处理
厨房安全应急预案厨房消防总指挥：刘波，负责厨房的突发事件预防处理指导工作，为厨房的突发事件预防处理第一责任人。
厨房消防副总指挥：刘学，主要负责厨房的突发事件。
厨房消防员：除厨房女员工外，其余全部为现场消防员。
一，停电时的应急预案
1，当所有的炉台、蒸箱在工作状态下，突遇停电，所有在场人员应立即关掉气阀后再关掉电开关，然后确保所有在使用中的气阀全部关闭(包括厨房总气阀)后依次沿消防照明指示牌退出厨房。
2，所有人员在上班时，还未打开厨房工作间，突遇厨房停电，应立即轻轻、缓慢的打开门，先用鼻孔感知厨房有无天然气泄漏的可能，然后用手电筒光源(绝对不能使用蜡烛或打火机)依次检查并确保厨房所有的气阀呈关闭状态。
二，停水时的应急预案
1，在蒸箱呈工作状态时，突遇停水，应立即关闭蒸箱，避免水箱因水烧干而发生意外。 三，天然气泄漏和起火的应急预案
1，厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况，应立即通知厨师长，由厨师长通知工程部和安保部;工程人员至泄漏现场后，立即关闭天然气总阀，并及时关闭泄漏点阀门，请示总经理联系天然气公司抢修队进行抢修。 2，如在室内泄漏，要保持冷静，谨慎行事，对天然气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关;对接近扩散区的地方，要切断电源。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用对讲机以及关闭电闸，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。
3，施救人员进入室内前，应采取一定的防范措施，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花或火星;如有必要可戴上防毒面具，没有防毒面具，则用湿毛巾捂住口鼻、尽可能屏住呼吸;进入室内后应立即切断天然气总阀，打开门窗，加快气体扩散，如泄漏较大，一时无法清除室内泄漏天然气可将用开花水枪对泄漏处进行稀释，并疏散现场范围内的非相关人员，协助救援，抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序。
4，若天然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回天然管道发生连环大爆炸。 四，厨房失火时的应急预案
1，炼油失火：
1.1，蔬菜灭火法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将备炒的蔬菜及时投入锅内，锅内油火随之就会熄灭。使用这种方法，要防止烫伤或油火溅出。
1.2，冷油灭火法。在锅内油少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将旁边的冷油立即倒入锅内，使油温迅速降低而使火灭。
1.3，如果锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火。
1.4，如果锅内的油很多，因高温起火，厨师无法自行扑灭时，应首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器和拨打119，再用灭火器尽量喷洒，阻止火势蔓延。
1.4.1，拨打119时，应述明详细灾害地点或附近目标，简述灾情状况，留下电话及地址以便进一步联系。
1.4.2有序指挥厨房人员沿消防通道撤离。撤离时切忌慌乱，要先判断火势来源，采取与火源相反方向逃生，切勿使用升降设备(电梯)逃生。
2，排油烟系统的油垢被点燃引发火灾
2.1，如果排烟系统因长期未得到清洗，引发火灾时，首先应关闭所有的气阀，然后迅速报警，组织厨师开始用水和灭火器进行灭火，若火势太大无法扑灭，应按照消防逃生路线有序撤离。
五，撤离时注意事项
1、以湿毛巾掩口鼻呼吸，降低姿势，以减少吸入浓烟。
2、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或气体。
3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免身体著火。
4、烟雾弥漫中，一般离地面三十公分仍有残存空气可以利用，可采低姿势逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。
5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你背后的门，它能降低火和浓烟的蔓延速度。
厨房消防安全炉灶是人们日常生活和生产中常用的加热设备。炉灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分为煤、柴炉灶，液化气炉灶，煤气炉灶，天然气炉灶，沼气炉灶，煤油炉等。煤、柴炉灶还设有烟囱。 炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业，与日常生活是息息相关的。 由于家庭炉灶的使用和炊事用火涉及千家万户，而发生在这些方面的火灾事故占相当大的比例，所以必须重视家庭炉灶及炊事的防火。
一、煤、柴炉灶
1、火灾危险性
(1)炉盖、炉筒。炉体表面的辐射热或窜出的火焰、火星引燃附近可燃物。
(2)建筑物的可燃构件、可燃物质与炉筒或烟囱靠得太近，而被炽热的烟道烤着或烟道裂缝窜出的火焰引燃。
(3)炉膛内燃烧的煤。柴碎块迸溅出来，落在周围可燃物上起火。
(4)在炉旁烘烤衣物或用易燃液体点火发生燃烧或爆炸。
(5)将未熄灭的炉灰倒在可燃物上或被风刮到可燃物上起火。
2、防火措施
(1)炉灶和烟囱与可燃构件要保持一定的安全距离。一般情况下，金属炉体、炉筒与周围可燃物构件的距离应为70一100厘米;砖砌炉灶的门与可燃构件的距离应为37厘米;火墙为30一37厘米。如达不到要求，可用石棉瓦、砖墙。金属板等不燃材料隔开，在木质地板上设置火炉时，必须用砖坯铺成厚度不小于14厘米的隔热炉垫，并在炉门前用70厘米 x 50厘米的不燃材料覆盖地板。
(2)砌筑炉灶、烟囱等，要选择合适的建筑材料。一般在粘土内掺入适量的砂子，可防止因高温引起开裂。
(3)烟囱在闷顶内穿过保温层时，在其周围50厘米内应用难燃或不燃材料做隔热层，并高出保温层60厘米以上。保温层上部应盖上炉灰，严禁在闷顶内开设烟囱清扫孔，烟囱表面应刷成白色，高出屋脊。
(4)修建烟道时，分烟道与主烟道交接不要直接串通，人口之间差距不小于75厘米 (5)炉灶周围不要堆放可燃物，不得在炉筒上烘烤衣物。使用炉灶时，严禁用汽油、煤油等易燃可燃液体点火。扒出的炉灰，要用水将余火浇灭或降温后才可倒至安全地带。
(6)发现炉灶、烟囱损坏、裂缝等，要及时修理。
(7)在柴草较多、居住密集的城镇和村寨，以及靠近林区的地方，应在烟囱上或炉膛眼上加防火帽或挡板，以防炉灶、烟囱逸出火星，产生飞火。
(8)金属炉筒与墙内烟囱连接时，插入的深度不应小于10厘米。两节炉筒套接时，接驳的长度不应小于其半径，接痕应抹泥封闭。
(9)使用炉灶时，要始终有人看管，并做到人离火灭。
二、液化气炉灶
1.火灾危险性
(1)液化气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中“城市煤气、液化气生产和输配机构的防火”的相关内容。
(2)因钢瓶。管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶、钢瓶的附属配件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏而引发火灾。
(3)钢瓶与热源大近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸。
(4)不按规定要求，私自灌气或随意倾倒液化气残液，挥发的气体遇明火造成事故。搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。
(5)在使用炉灶时，违反正确的操作程序或私自拆卸钢瓶部件以及倒(卧)放置钢瓶等都可引发事故。
2.防火措施
(1)装有液化气的钢瓶，不得存放在居室、公共场所，并严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35°C。钢瓶与灶具之间要保持1米以上的安全距离，室内不得同时布置其他炉灶(火源)，通风条件应保持良好。
(2)钢瓶与炉具都不得有漏气现象，可用涂肥皂水的方法试漏，但严禁使用明火试漏。
(3)液化气炉灶点火时，有自动点火装置的可先开气阀，然后采用炉具上的点火开关;对无自动点火装置的，应先开气阀，然后划火柴从侧面接近炉盘火孔，再开启炉具开关。如一次未点着，可先关闭炉具开关，过一会再按顺序重新点火。使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。
(4)使用炉灶时应有人照看，锅。壶等不宜盛水过满，以免溢出熄灭火焰。
(5)钢瓶要防止碰撞。敲打。倾倒或倒置，不得接近火源、热源。钢瓶不得与化学危险物品混放，严禁私自灌气。
(6)液化气用完后，瓶内残液应由充装单位统一回收，用户不得擅自处理，更不得用残液生火或擦洗机械配件等。 炉灶各部位要经常检查，发现异常问题，应及时处理。
三、煤气炉灶
1.火灾危险性
(1)煤气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中“城市煤气、液化气生产和输配机构的防火”的相关内容。
(2)煤气管道、炉灶安置不当、受腐蚀发生泄漏，遇火源(或用明火试漏)可引发火灾或爆炸。
(3)可燃物与炉灶相距过近而被烤着。
(4)由于停气。回火或风吹，以及使用锅。壶烧水时，因水太满沸腾溢出等导致火焰熄灭而没有及时关闭阀门，使逸出的气体在第二次点火时引起爆燃。
(5)点火时，违反正确的操作程序而引发事故。
2.防火措施
(1)室内煤气管道要使用镀锌钢管，必要时应加保护套，一般应采用明设，如果必须设在地下室、楼梯间或有腐蚀介质的室内，要保证便于检修和采取防腐措施。但煤气炉灶用具不得设在地下室或卧室内。煤气计量表具宜安装在通风良好的地方，严禁安装在卧室、 浴室和有化学危险物品与可燃物的地方。
(2)灶具与管道的连接胶管最长不得超过2米，两端必须扎牢，用后要将阀门关紧 (3)煤气管线、阀门、计量表具等，严禁私自拆卸，需更换维修或迁移时，应由供气单位进行，之后还要通过试压、试漏等检查。
(4)各种灶具的制造，必须符合安全要求，并经煤气主管部门认可。在使用时，应严格按照厂家说明书操作程序进行。如一次未点着时，需立即关闭用具开关，稍停片刻再按要求重新点火。大型煤气炉灶，应设固定点火装置。
(5)发现漏气，应立即关闭开关，采取通风措施，熄灭火源，禁止开、关电气设备，并通知供气部门检修。任何情况下，都不准使用明火试漏。
四、天然气炉灶
1.火灾危险性
(1)地下管道受腐蚀。震动等破损漏气，通过上层或下水管道窜入室内，接触明火而引发火灾。
(2)管道阀门质量不合格或关闭不严，阀杆、丝扣等损坏失灵，操作时误开阀门等都会发生火灾危险。
(3)由于可燃建筑构件、可燃物与金属炉灶或炉筒距离过近而被烤燃。
(4)炉火被风吹灭或被水淋熄，未及时关闭阀门使室内空间布满气体而引发火灾。 2.防火措施
(1)管道最好采用架空或在地面上敷设。管道的专用针型阀门必须完整良好，各部位不得泄漏。
(2)用耐油、耐压的夹线胶管与管道相连接时，接口处必须牢固紧密。
(3)应设置相应的油水分离器，并定期排放被分离出来的轻质油和水。
(4)要经常检查管道，发现漏气时，严禁动用明火或开、关电气开关，并打开门窗通风，另外还应立即通知供气部门。
(5)使用时突然熄灭，应关闭阀门，稍等片刻再重新按要求点火。金属烟筒口距可燃物构件应不小于1米，并应装拐脖，防止倒风吹熄炉火。
(6)供气管道需进行维修时，必须先全面停气，停气、送气时应事先通告用户。新安装的管道应经试压、试漏检验合格后，方可投入使用。
五、沼气炉灶
1.火灾危险性
(1)进行点火试验，检查沼气池能否产生沼气时动作不合规定要求，会因池内有氧气或产生负压而使火焰窜入池内引发爆炸。
(2)沼气池在大进料、加水或试压灌水时，因操作过猛，产生过大压力或大进料时造成负压，都会导致沼气池爆炸。
(3)沼气池被雨水冲击或被淹，会发生池内超压爆破危险。
(4)检修沼气池时未做好防护措施发生中毒事件。
(5)随意向池内投放易燃易爆物品等，发生爆炸和产生毒气。
(6)输气管道泄漏及使用炉灶违反操作程序，也会引发火灾危险。
2.防火措施
(1)点火试验要在输气管安装的沼气炉上进行，点火时应小心，严防产生负压。 (2)在沼气池作业，使用各种器具时，操作宜柔缓，不可过于猛烈，并要打开导气管，排气泄压。在大型沼气池盖上和储气缸上，应当装有安全阀或防爆安全薄膜，在池的周围则要修筑排水沟。 (3)进行池内检修时，应先用鼓风机通风换气，并将小动物送到池内进行实验，确认安全后，人员方可进入，但严禁吸烟和使用明火照明。 (4)火源与沼气池进料口、出料口及池盖位置，应保持一定的安全距离，并不得向池内投入任何无关的杂物。 (5)输气管道各连接部位应严密紧固，对于变质的塑料(胶)管应及时更换。管道系统，还要根据实际情况装设必要的总开关、分开关和水封式回火防止器。 (6)应用肥皂水或碱式醋酸铅试纸做试漏试验，发现问题要及时排除。(7)使用炉灶时，应先点火后拧开关。炉灶与可燃物及可燃构件之间应保持：米以上。
六、煤油炉
1.火灾危险性
(1)煤油是可燃液体，当煤油炉被碰翻遇明火时会起火。
(2)向正使用着的炉内加油，油蒸气遇高热或火焰而起火。或煤油内掺入了汽油，加快了油液的蒸发速度而产生危险。
(3)汽化炉的油管破裂使油外溢，油未完全气化使弯头内存油过多，油气化后未关闭阀门使大量油气逸出，遇火源均会引起燃烧或爆炸。
(4)煤油炉用完后尚未冷却即装入可燃的箱、盒内而起火。
2.防火措施
(1)煤油炉应放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。
(2)加注煤油必须在炉火熄灭时进行，洒在炉体上或溢流到外面的油，要及时擦试干净。汽油不得掺人煤油内混烧，也不准用汽油或其他闪点在28℃以下的易燃液体做煤油炉的燃料。
(3)捻芯炉在更换捻芯时，要使用与原带粗细相同的棉纱。
(4)气化炉的储油灌装油不得超过四分之三，打气不宜过多。当油气化后，先点火，而后打开阀门放气。要经常检查油管，如有损坏应及时更换。
(5)使用煤油炉时，要有专人照看，不准小孩、弱智者玩耍或摆弄。
(6)煤油炉使用完毕必须经充分冷却，才能装人箱、盒内存放。
七、厨房炊事
1.火灾危险性
(1)在炉灶上偎、炖、煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧。
(2)使用火锅时，溢出的油质易引燃附近可燃物或可燃桌板。
(3)油炸食品时，油过多及油锅搁置不稳食油溢出遇火燃烧，或油锅加热时间过长，油温超过油的自燃点起火。
2.防火措施
(1)偎、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应降低炉温或打开锅盖，以防外溢。
(2)火锅在使用时，应远离可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板时，应在锅底铺设不燃材料制作的垫板。
(3)油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳，应控制油的温度。起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火。
(4)炉灶排风罩上的油垢要定时清除。
