酸白菜的腌制方法 酸白菜烹饪方法

  酸白菜,又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特点。下面爱华网小编为大家分享酸白菜的烹饪方法。

  酸白菜烹饪方法:酸白菜

  材料

  大白菜2颗,水1锅,盐2大匙

  做法

  (1)将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用。

  (2)将水煮沸后加入盐使之溶解。

  (3)热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

  (4)约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

酸白菜的腌制方法 酸白菜烹饪方法

  酸白菜烹饪方法:酸白菜炒回锅肉

  材料

  酸白菜250公克,熟五花肉片250公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,葱段15公克,沙拉油2大匙,盐少许,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,乌醋1/2大匙

  做法

  1.酸白菜片略洗一下马上捞出,备用。

  2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜片、葱段、辣椒片爆香,再放入熟的五花肉片拌炒。

  3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒,再放入所有调味料拌炒均匀即可。

  酸白菜烹饪方法:酸白菜

  

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