正宗川味回锅肉的做法 川味回锅肉的做法

   川味回锅肉原料:猪肋条肉()400克

正宗川味回锅肉的做法 川味回锅肉的做法

  川味回锅肉辅料:青椒红椒黄椒100克 豆干适量

  川味回锅肉调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量

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  川味回锅肉的特色:

  菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

  川味回锅肉做法:

  1. 将肥瘦相连的带皮刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

  2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

  4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

  5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

  

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