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小鸡炖蘑菇怎么做?小鸡炖蘑菇是东北名菜，用干榛蘑、鸡肉以及粉条一同炖制而成的。这道菜营养十分丰富，而且榛蘑还可以激发出鸡肉的鲜香，粉条也爽口滑润，可以说是老少咸宜。在东北，小鸡炖蘑菇是一道家常菜，家家户户都会吃。小鸡炖蘑菇的做法是什么呢?一起通过下面的图文教程学习一下吧。
小鸡炖蘑菇的做法
【食材】鸡肉500g，干榛蘑70g，粉条适量
【调料】花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐各适量
【做法】
1、鸡肉洗净，粉条用开水泡软，干榛蘑用热水泡发(泡蘑菇的水不要倒掉)。
2、鸡肉凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出放凉后冲洗干净。
3、烧热油锅，放入冰糖慢慢加热至熔化。
4、待冰糖微微变红后，放入鸡块翻炒。
5、加入料酒和酱油，翻炒均匀。
6、倒入泡榛蘑的水，如果不够就再加一些清水。加入胡椒粉和大料，再放入姜片和葱段，盖上盖子，用大火烧开后转中小火炖半小时左右。
7、放入榛蘑，再炖10分钟。
8、放入泡好的粉条炖至软烂，加入适量食盐调味即可。
烹饪小贴士
1、蘑菇一定要选择东北的榛蘑，这是这道菜的精髓所在。
2、粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果没有的话用红薯粉代替也可以。
3、炒糖色这一步可以省略掉。
4、盐一定要最后放，放得太早会使鸡肉变硬，汤也失去了鲜味。
