爱华网公共营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的新职业之一。以下是由爱华网小编整理关于三级公共营养师基础知识试题及答案的内容，希望大家喜欢!
三级公共营养师基础知识试题及答案(一)
1、人体的能量消耗包括以下哪些方面( )
A、基础代谢
B、与外界交换
C、食物特殊动力作用
D、儿童和生长发育
E、体力活动
2、基础代谢的影响因素包括( )
A、性别
B、年龄
C、体型
D、应激状态
E、内分泌
3、以下是人必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、赖氨酸
E、甘氨酸
4、蛋白质的生理功能包括( )
A、构成和修补人体组织
B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡
E、构成抗体
5、下列哪些物质含碳水化合物( )
A、糖白质
B、糖脂
C、白蛋白
D、DNA
E、RNA
6、以下是人体必需脂肪酸的有( )
A、油酸
B、亚油酸
C、花生四烯酸
D、亚麻酸
E、草酸
7、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海带
D、荞麦
E、芹菜
8、以下为双糖的是( )
A、葡萄糖
B、蔗糖
C、果糖
D、乳糖
E、麦芽糖
9、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童
10、膳食纤维是生理功能包括( )
A、降低血浆胆固醇
B、增加粪便体积
C、控制体重和减肥
D、减缓葡萄糖吸收，考试/大降低餐后血糖
E、促进胃肠蠕动
答案：
1、ACDE
2、ABCDE
3、ABD
4、ABCDE
5、AB
6、BD
7、ABCDE
8、BDE
9、ACD
10、ABDE
