爱华网油条秘方——包学包会
用料： (4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙)
高筋面粉 1CUP
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
盐 1/2tsb
糖 1/2tsb
牛奶(或水) 1/2CUP(微波炉加温到不烫手)
(喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)
做法：
1： 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右;
2：加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜(如图1);
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。(如图3)
贴心提示：
1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
2： 面条厚度1/4厘米
