爱华网在舌尖上的中国2中介绍了一款台湾就只这道金针炖，主要原料就是金针菜和猪蹄，黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
红烧猪蹄的做法大全之一
食材准备
猪蹄700克，干黄花菜80克，植物油1大勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜1小块，盐1小勺，米酒小半碗，鸡精半小勺，芝麻油1小勺，大葱半根，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，白糖1小勺。
做法步骤
1、干金针菜提前用清水泡发，猪蹄处理干净斩成大件。
2、生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
3、 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。
4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。
5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味，将猪蹄放进去煸炒，放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。
6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中，加入针菜搅匀开电后调时20分钟。
7、落气后加入适量盐和生抽，再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
红烧猪蹄的做法大全之二
食材准备1个，葱1扎，草果1个，八角2个，姜片4片，冰糖10颗，草果1个，盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。
做法步骤1、锅中加水，水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水，捞出，过冷水，将毛清洗干净。
2、萝卜切成滚刀块。
3、熬糖色，用小火，熬化冰糖并冒泡，倒入冰糖翻炒。
4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。
5、放入热水，大火烧开，水开后放入适量的盐改小火慢炖，至到猪脚酥烂。
6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。
红烧猪蹄的做法大全之三
红烧黄豆猪蹄大豆含有丰富的植物性雌激能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 而肥美的猪蹄含有大量的胶原蛋白，这两种食材的组合在一起就是美容养颜的必胜法宝，适合爱美的女士们。
食材准备
猪脚1000克，黄豆250克，糖10克，酱油50克，醋50克，盐20克，鸡精10克，料酒100克，食用油50克，葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。
做法步骤
1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开，水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗，把血水、杂质冲洗干净，并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。
2、黄豆要提前泡好。
3、开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味后放入猪蹄，加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。
4、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
5、用大火撇去锅中的浮沫，转小火焖制1个半小时。
6、最后大火收汁，尝下味道，不够再添加适量的盐。
