炖猪蹄的家常做法 猪蹄的做法大全

   黄豆猪蹄的做法

  材料

炖猪蹄的家常做法 猪蹄的做法大全

  猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精

  做法

  步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

  步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

  步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。

  步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

  步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。

  香辣猪蹄的做法

  材料

  猪蹄约1000克,干辣椒,蒜,姜,香叶,油,盐,生抽,酱油,冰糖,草果

  做法

  1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下。

  2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。

  3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

  4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色。

  5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色。

  6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀。

  7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时。

  8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。

  红烧猪蹄的做法

  材料

  猪蹄,葱,姜,蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,盐,冰糖,生抽,老抽,料酒,鸡精,白芝麻

  做法

  1、猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。

  2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

  3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

  4、加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。

  5、火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻、葱花装饰即可。

  猪蹄的功效和作用

  1、补血

  猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如:用猪蹄1对,花生50克,大枣10枚。三者同炖熟烂后服食,有补气生血之功。若有痛经、经量少等,可配合牛膝20克,黄酒50克,煮熟同食。

  2、治失眠

  猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

  3、治抽筋

  对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说,多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节,出现疼痛、发凉、不可屈伸等,可用薏米50克,猪蹄1对,同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。

  4、催乳

  这也是中医传统的下乳方法,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。具体方法是:猪蹄1对,少佐通草3克,加水1500毫升,煮烂,稍凉后喝汤吃蹄,每天喝1次,连服3~5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克,效果更好。

  5、美容

  猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。

  猪蹄的的适用人群

  一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

  1、适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

  2、有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、www.aIhUaU.com实证期间不宜多食。

  3、孕妇、宝宝、产妇、和哺乳期妈妈都建议食用猪蹄,孕妇吃猪蹄能治疗失眠焦虑,使和缓情绪,还能美容养颜;宝宝也可以吃,但是要适量,年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃;产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶,但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。

  猪蹄的烹饪技巧

  猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

  一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

  二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;

  三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

  四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;

  五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

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