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菠棱，又名赤根菜、波斯菜、红菜、鹦鹉菜等。
产地：相传，菠菜子公元7世纪时由尼泊尔传入我国，已有1000多年的历史了。目前，我国各地均有栽种，为常年供应市场的绿叶蔬菜。
营养成分：菠菜营养丰富，它不但含有大量的维生素，而且还含有比较丰富的钙、磷、铁、蛋白质等成分。在1千克菠菜中含有胡萝卜素21.72毫克，相当于大白菜含量的近30倍，而且其抗坏血酸含量比胡萝卜高出4倍多，比西红柿高出2倍以上。
食疗保健
由于菠菜中含有各种营养成分，因而，常吃菠菜对贫血、高血压、软骨病和牙龈出血等患者都有一定的疗效。
菠菜性凉味甘，药用价值很高。据《本草纲目》载，“菠菜气味甘辛，无毒，利五脏，通肠胃热，解酒毒，通血脉，下气调中，止渴润燥，根尤良。”
中医认为，菠菜能清除肠胃之热毒，减轻症状。
有研究指出，多吃菠菜可以预防因年龄的增长而逐渐衰退的视力。菠菜可保护视力，主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素的物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。
菠菜中医食疗方：
1、治咳嗽
配方：干燥的菠菜种子适量。
做法：将菠菜种子放进锅里，慢慢炒至黄色，然后研成粉末。
食用方法：每次取5克，加入白开水服用，每日2次。
2、治高血压
配方：菠菜根60克，山楂15克。
做法：将上述两味加水煎服
食用方法：每日服2 3次。
3、治肺炎
配方：菠菜适量
做法：将菠菜洗净，煮熟，尽量多食。
4、治贫血
配方：菠菜150克，覆盆子15克，大枣6个。
做法：将上述三味加水煎服煮
食用方法：每日饮服2次。
菠菜的几种常见菜谱
贴士：在日常生活中，用菠菜做出的一些莱式，的确有很好的明目作用。
1、木耳银芽炒菠菜的做法
原料：牛肉250克，木耳2朵，胡萝卜半条，银芽、菠菜各200克。
调味料：盐1大匙，水2大匙，麻油1大匙，腌料酒1大匙，小苏打粉半小匙，水3大匙，太白粉1小匙。
做法：
1、作时先将牛肉切丝，加入腌料拌匀，腌10分钟。
2、将木耳切丝，菠菜切段，胡萝卜刨丝。
3、后起油锅，用5大匙油高温急炒牛肉丝至八分熟取出，余油续炒木耳、胡萝卜丝片刻，再入银芽、菠菜同炒，最后加入调味科及牛肉丝烩炒，即可盛出。
贴士：木耳银芽炒菠菜是滋阴润燥、养血止血、调养胃肠、护肤养颜、清热解毒、明目养神、增强抵抗力的健康膳食。
2、猪肝菠菜荷包蛋的做法
原料：猪肝50-100克，菠菜30-50克，葱白1根，生姜少许，鸡蛋1-2个。
做法：
1、猪肝切块，葱、姜、菠菜分别洗净切末。
2、把猪肝碎块入锅，加水适量，煮沸，打入鸡蛋，继续加热，待荷包蛋熟后再下入菠菜、葱、姜末及少许食盐，煮沸即成。
贴士：猪肝菠菜荷包蛋可治小儿夜盲症，佐餐或单独食用，常服见效。
注意事项
1、菠菜与豆腐能否同食的问题常被人们讨论，其实这个问题的关键是菠菜中含有大量的草酸等有机酸，豆腐里含有钙和镁。两者相遇就会结合成草酸钙和草酸镁。这些物质不易被人体吸收。只要将菠菜先用开水焯一下，其中的草酸大部分即会溶于水中，上述忧虑便可解除。
2、豆腐菠菜问题同样适用于菠菜与木耳、虾米、海带、紫菜等含钙品同食的问题。因为，菠菜与这些食品在一起会形成草酸钙，所以同食时，应先将菠菜用开水焯一下。
3、菠菜性冷滑，胃肠虚寒腹泻患者应不食或少食菠菜。
