凉拌苦瓜怎么做最好吃 夏至苦瓜怎么吃最好

  苦瓜是葫芦科一年生攀缘性草本植物,其果实可食,营养价值极高,含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病,维持心脏正常功能,促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍,具有预防坏血病,保护细胞膜,解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质--多肽-P,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显,苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

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  苦瓜的各类好吃做法

  苦瓜牛肉卷

  主料:苦瓜,牛肉馅

  调料:葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油

  做法:

  将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅,加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀;

  将苦瓜切断掏空成筒状;

  将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中,注意不要塞的太满,不然熟了后会冒出来;

  然后上屉蒸就行了。

  提示:考虑到美观苦瓜也可不先切断,等熟了后再切,这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞,且不易塞匀,因此还是先切好再塞好做一点。

  凉拌苦瓜

  苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精 各少许。

  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

  2、将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

  提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。

  怪味苦瓜

  苦瓜500克,花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙,白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙,盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。

  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成粗丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开 水浸凉,拌入盐、香油。

  2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下豆豉炒香,装盘冷却后,斩成细末,放入 碗内,加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。

  3、苦瓜放入盘内,淋上怪味汁拌匀即可。

  提示: 要选用新鲜细嫩的苦瓜;苦瓜焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。

  葱油苦瓜

  苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。

  1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净 水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。

  2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。

  3、将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱 花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。

  提示:苦瓜用开水烫可去苦味;此菜香味浓郁,开胃爽口。

  鱼香苦瓜

  苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只,香油、酱油、白糖 、醋各适量。

凉拌苦瓜怎么做最好吃 夏至苦瓜怎么吃最好

  1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开 水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用。

  2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味,再下豆瓣酱 煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁。

  3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内,淋上调味汁、香油,拌匀即可。

  提示: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火,防止炒焦;苦瓜、红辣椒 焯水时,要用旺火,以保持鲜嫩。

  五香苦瓜

  苦瓜500克,

  

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