我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。现在就由爱华网小编来跟大家分享一下肉松蛋糕怎么做才好吃?
肉松蛋糕好吃做法一
肉松蛋糕材料
冷藏鸡蛋5个,低筋粉90克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,糖60克(只用于蛋清),盐1克,白醋几滴,自制肉松适量,8寸方烤盘1个
肉松蛋糕做法
1、先将蛋黄蛋清分离,分别装入无水无油的容器里。
2、蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅,分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠,再分两次加入牛奶.并搅拌均匀,筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。
3、蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖(糖与盐混合)。打至细泡加1/3的糖,打至有明显纹路再加1/3的糖,同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。(全程用低速搅打)
4、开始预热烤箱150度,
5、取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。
6、混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里,表面撒入适量肉松,再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。
7、放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。
肉松蛋糕好吃做法二
肉松蛋糕材料
低粉100克,葱花适量,肉松适量,鸡蛋5个,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml,色拉酱适量
肉松蛋糕做法
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星
2.筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可
3.加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用
4.蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡
5.预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌的时候不能画圈搅拌,以免消泡
6.烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花
7.倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花
8.烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,撕去油纸
9.稍凉后反过来
10.在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱
11.撒一层肉松,用手稍压实一下
12.把蛋糕卷起来,放凉后切块即可
肉松蛋糕好吃做法三
肉松蛋糕材料
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