鸡蛋炒洋葱的做法 洋葱炒鸡蛋怎么做好吃

   原料:紫皮洋葱1个、3个、韭菜10根

  调料:料酒1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水1汤匙、油适量

  做法:

  1) 将韭菜择去头部硬皮,清洗干净后切成4cm长的段,洋葱去掉外皮后,切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散,倒入料酒和清水搅匀备用。

鸡蛋炒洋葱的做法 洋葱炒鸡蛋怎么做好吃

  2) 先把锅烧热,然后倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入鸡蛋液,炒成金黄色盛出备用。

  3) 锅中再倒入一些油,大火加热,待油温5成热时,放入洋葱丝,改成中小火,炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后,放入盐炒匀,再倒入炒好的鸡蛋。

  4) 最后马上要出锅时,倒入韭菜,翻炒两三下,马上关火。

  小贴士:

  洋葱是一种很有营养的蔬菜,尤其针对血脂高的人群,或者老年人有着很好的食疗效果。

  洋葱可以选择紫皮的,也可以选择白皮的。紫皮洋葱的口味上更辛辣,而白皮洋葱的口味略甜一些。

  炒鸡蛋时,在打散的鸡蛋中淋入一点点料酒和水,可以在炒制时,令鸡蛋更软嫩。

  洋葱不要切的过细,否则,在炒制过程中容易变得太软烂,没有嚼劲儿。当然了,如果老人的牙不好,切的细一点儿去炒则更好。

  鸡蛋很容易吸收盐分,因此在用炒鸡蛋配菜的时候,一定先给菜放盐,最后再放入炒好的鸡蛋。否则在放盐之前放炒好的鸡蛋,盐都被鸡蛋吸走啦,鸡蛋很咸,但菜却没味道。

  韭菜要临出锅时放,利用锅内的余温把韭菜温熟,韭菜很容易熟,加热的时间太久,口感不好,而且会出臭味。

  

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