家常红烧的美味做法
【主料】400克
【调料】食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
红烧排骨的家常做法
1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用;
2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色;
3.加入排骨，炒至均匀上色;
4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);
5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟;
6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出;
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;
8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可;
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