川味宫保鸡丁的做法 好吃的川味宫保鸡丁要怎么做

  宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一,创始人为贵州织金人时任四川总督丁宝桢。好吃的宫保鸡丁做法有哪些呢?下面爱华网小编跟你分享一下川味宫保鸡丁的做法有哪些?

  川味宫保鸡丁的好吃做法一

  宫保鸡丁的材料

  鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克、花生米50克、干辣椒4只、花椒20粒、蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量

  宫保鸡丁的做法

  1、先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

  2、将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

  3、烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。

  川味宫保鸡丁的好吃做法二

  宫保鸡丁的材料

  鸡胸肉250克,花生米50克,蒜2瓣,姜3片,葱1段,干红辣椒3只,花椒10粒,油

  宫保鸡丁的做法

川味宫保鸡丁的做法 好吃的川味宫保鸡丁要怎么做

  1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

  2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了,我这个就有点过头了。

  3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

  4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

  5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

  6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

  7、放入鸡丁炒散。

  8、加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。

  9、加入芡汁炒匀

  10、加入炒香的花生米炒匀即可

  川味宫保鸡丁的好吃做法三

  宫保鸡丁的材料

  主料:鸡胸肉丁1/3杯,蒜味花生1大匙,大蒜1颗,干辣椒2条,小黄瓜1/2条,红萝卜丁1大匙,腌萝卜片1片,酱油1小匙,香油1/2小匙,太白粉水1/2小匙,糖1/2小匙

  宫保鸡丁的做法

  (1)将鸡肉用腌料腌一下,再用少许油过油一下备用。

  (2)起油锅,将干辣椒与蒜片爆香,再放入鸡肉丁炒熟,加调味料,再放入花生略炒即可起锅放入便当中。

  (3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒,加少许盐调味即可。

  (4)将白饭铺平,放一片腌萝卜片装饰即完成。

  花生也可以改成腰果,炸好后放入即可。

  川味宫保鸡丁的好吃做法四

  宫保鸡丁的材料

  鸡胸肉1个,蒜味花生1/2杯,干辣椒5根,蒜末1/2大匙,宫保酱1/4杯,盐少许,糖少许,香油1/2大匙,酱油1/2大匙,太白粉2大匙

  宫保鸡丁的做法

  (1)将鸡胸肉洗净沥干后切丁备用,干辣椒切小丝备用。

  (2)鸡肉丁用调味料拌均匀后腌15分钟,用热油略炒至约8分熟。

  (3)起油锅,放少许油,放入蒜末及干辣椒段爆香后,再加入过油后的鸡肉丁及宫保酱,拌炒至酱汁收干后,再放入蒜味花生略炒均匀,即可盛起放入盘中。

  

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