糖醋大蒜的做法 养生之宝――醋泡大蒜的做法

   醋泡的大蒜,又叫糖蒜。醋泡大蒜是一道特色的家常菜,开胃、杀菌,其特点是色泽乳白,酸甜不辣。做法是非常的简单,一看就会,醋泡大蒜菜谱的营养价值很高,而且利消化,适合于不同的人群食用,想知道这道美味做法的请往下看吧!

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  下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧!

糖醋大蒜的做法 养生之宝――醋泡大蒜的做法

  一、原料:

  鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。

  二、制法:

  (1)将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。

  (2)取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;

  (3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封 (或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。

  三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!

  (1)腌蒜头的盐水,可加在糖醋汁中浸泡蒜头,亦可弃之不用。

  (2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜),就是刚从地里拿出来的那种。

  (3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣,可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。

  (4)缸应清洗干净,每天搅动后应重新密封。

  (5)取食时,要用清洁的筷子将蒜头挟出,切忌油质、菜屑进入,污染糖醋汁,影响贮存。

  

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