腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。下面爱华网小编为大家分享腌萝卜菜谱的做法。
腌萝卜菜谱:自制腌萝卜材料
白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。
2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。
注意:
制作过程虽然简单,但是必须注意不可以有水分(特别是生水),不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法,在1的时候,萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次,然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配,所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
腌萝卜菜谱:韩式腌萝卜炒猪肉片材料
韩式腌萝卜 ( 5小块) *喜欢的可以放多一点
青葱一把
猪肉片
金针菇 (1包)
蒜泥
韩式辣酱 (2大匙)
*不喜欢腌萝卜的可以用泡菜代替
*喜欢洋葱的也可以加
做法
1.用蚝油,酱青,花雕酒,玉米粉腌制猪肉片
2.热锅烧油,加入蒜泥爆香。
3.加入腌萝卜炒至出味
4.再放入猪肉片翻炒
5.加入一点清水和金针菇,盖上锅盖焖个2分钟
6.之后再加入青葱,韩式辣酱,蚝油和盐调味
7.起锅前,加入少许花雕酒调味即可
*这道菜很下饭噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!
腌萝卜菜谱:腌萝卜条材料
青萝卜,姜粉,精盐,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽
做法
1、萝卜削去根、须,洗净,切成6厘米长、2厘米见方的条,晾晒至七成干。
2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,把水分沥干。
3、加入盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽腌2天。一定要盖上,要不味没了,还脏。
4、油烧热,泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天的萝卜条上。一定要拌的均匀,辣香脆爽,可作开胃小菜。