朝鲜冷面怎么做 在家怎么做朝鲜冷面

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  朝鲜冷面的材料:

  韩式荞麦面(红薯粉丝)、、新高梨、洋葱、萝卜、青葱、盐、米醋、生姜、黄瓜、酱油、糖

  朝鲜冷面的做法:

  1.煮一锅开水,水滚后放入洋葱、生姜、牛肉、青葱以及萝卜熬汤底,大约熬煮半小时即可;

  2.将黄瓜带籽的部分去掉,黄瓜皮切成丝。韩国梨切成丝,放入清水里加糖防止氧化。同时,将煮好的切两半;

  3.将牛肉汤里蔬菜捞出,牛肉和汤一起冷藏,汤里加入少许盐、糖、酱油和米醋调味,冷藏至有碎冰出现,随后将牛肉从冰高汤中捞起,切成薄片备用;

  4.另起滚水锅,放入荞麦面,搅拌防止粘底。荞麦面煮熟后,在水龙头下冲洗冷透;

  5.拿起冷面装碗,拎起冷面像拧毛巾一样打转,打结放入大碗里。面上放牛、梨丝、黄瓜丝和鸡蛋;

  6.浇上牛肉冷汤,撒上芝麻即可。

  朝鲜冷面的制作窍门:

  1.建议使用红薯粉,口感比较顺滑,搭配着冰碴子的面汤,吃起来格外舒畅;

  2.面煮熟后一定要过冷水,吃起来才够筋道;

  3.牛肉汤最好冷藏到出冰碴子,喝汤嚼冰碴子特别带劲儿。或者在冷汤里加几块冰块,效果也是差不多的呢;

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  4.黄瓜要去掉瓤儿切丝,因为瓤儿不够脆和有嚼劲,带点黄瓜皮则特别脆。

  

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