清汤又叫包面，流传于江西大部分地区，是江西樟树市(原清江县)、新干县、婺源县及的湖北襄阳市的传统风味小吃，明清之际即已盛行于江西省内。下面爱华网小编为大家分享烹饪清汤的做法。
烹饪清汤的做法：国光鱼材料
国光鱼两尾姜丝适量胡椒粉适量海盐(调味粉)适量米酒适量
做法
将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将国光鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。
用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。
继续以中火煮至滚沸，约莫三分钟，就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。
最后依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。可另外沾取薄盐酱油，可以带出鱼肉的鲜甜。
材料
高丽菜叶适量豆腐1块水或高汤800-900CC
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