蛋炒饭的做法 炒饭的做法有哪些

  炒饭历史悠久,譬如我国著名的扬州炒饭,在隋朝时期早已成形。下面是爱华网小编给你整理炒饭的做法有哪些?

  一、向日葵喷香炒饭的做法

  材料

  隔夜剩米饭500克 鸡蛋4个 豌豆100克 胡萝卜1根 香菇3朵 火腿肠1根 淀粉1汤匙(15克) 清水1茶匙(5ml)

  调料:油6汤匙(90ml) 盐1茶匙(5克)

  做法

  1)将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。香菇泡发后切成小丁,胡萝卜去皮切成小丁,火腿肠也切成同等大小的丁。

  2)把鸡蛋打散,用清水将淀粉溶解后,倒入鸡蛋液中,充分搅匀。

  3)锅中倒入清水,淋入一点点油,水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出,过冷水后沥干水分备用。

  4)平底锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,倒入部分蛋液,刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可,转动锅子,使蛋饼变得均匀而平整,烙好一面后,用铲子翻面,将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤,将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。

  5)将蛋饼放在案板上,切成细条,边缘的饼边,则用来切成尖角状

  6)锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁,香菇丁和火腿丁放入,炒2分钟后加入米饭先用铲子压散,再不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性,调入盐翻拌均匀即可。

  7)将炒好的米饭盛入碗中,倒扣在盘中,然后用鸡蛋条按照网状编织的方法,摆放在米饭上,最后在盘子的边上摆上叶子,最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。

  二、韩国泡菜炒饭的做法

  材料

  米饭1碗,韩式辣白菜1份,火腿若干

  做法

  1、泡菜切丝,火腿切丁。

  2、炒锅上火,加少许食用油,八成热后,放火腿稍微煸炒。

  3、变色后加泡菜丝。

  4、炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。

  小诀窍

  1、在炒米饭的过程中,米饭会比较粘,要费点功夫,炒到米饭干挺后就可以了。

  2、最适合做这道炒饭的米,我以为是圆形东北米,吸水而且筋道。但前提是,煮东北米饭时水不要放太多,干点好吃。

  3、米饭可以用隔夜饭,也可以现煮。现煮出的米饭,建议在冰箱中冷藏半个小时,收干水后再烹炒。

  4、泡菜已有咸味,所以不建议再放盐。

  5、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜,如玉米粒、青豆、包菜等。

  6、泡菜的汤汁,喜欢这味的就多用点,不喜欢的,就把泡菜挤干后再炒。

  三、什锦炒饭的做法

  材料

  米饭1碗,鸡蛋2个,虾仁50克,香肠半根,胡萝卜半根,土豆半个,黄瓜半根,植物油适量,生抽1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,葱花少许

  做法

  1、将胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠分别切成小碎方丁。

  2、将虾仁挑去虾线洗净,调入盐和淀粉充分搅拌匀。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟,捞出沥干油分待用。

蛋炒饭的做法 炒饭的做法有哪些

  4、将鸡蛋打散,放入少许盐、白糖和水,搅拌均匀。

  5、锅中放油,烧热后把打散的蛋液倒入迅速拨炒,至八成熟,盛出备用。

  6、锅中再放油,,依次放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、香肠丁和黄瓜丁煸炒两分钟,再把米饭放入锅中,并用铲子尽量将其打散,呈一粒一粒,使其均匀受热,再倒入生抽、白糖和盐翻炒均匀,最后放入虾仁和鸡蛋,炒匀即可。

  四、火腿炒饭的做法

  材料

  隔夜米饭,火腿,鸡蛋,葱花,盐,酱油,花椒面,白酒

  做法

  1、先将鸡蛋炒散,然后放入葱花、火腿丁和少许盐继续翻炒;

  2、倒入适量的米饭,再倒入少许白酒,翻炒均匀后加入花椒面,倒入酱油,炒散、炒匀就OK啦!

  小诀窍

  白酒的作用是让米饭迅速散开,一粒是一粒的,效果非常好,而且不用担心有酒味,根本没有,少放就行。一定要多放酱油,这样无论是颜色还是味道都很棒。

  

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制作材料:主料:米饭(蒸)200克  辅料:香菇(鲜)20克,生菜(团叶)20克,胡萝卜15克,50克,  调料:青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克  香菇蛋炒饭的做法:1. 鲜香菇去根蒂,洗净切成小丁;  2. 胡萝卜切成丁;  3. 生菜切成丝;  4. 青葱

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