粤菜烹饪方法 粤菜烹饪方法(2)

  牛肉的诱惑的做法:

  主料:牛外脊500克,鸡蛋2个,羊葱丁1O克,青红椒丁1O克,

  腌料:白糖5克,味精5克,生抽3克,老抽2克,蛋黄2个,黑胡椒粉10克,葱姜水50克,生粉20克,

  调料:黑椒汁50克,生粉10克

粤菜烹饪方法 粤菜烹饪方法(2)

  制做:取牛外脊除去筋皮,净肉切健方的小丁冲去血水,加腌料放阴凉处腌1小时即可,取净锅放油烧四成肉下腌好的牛肉丁浸熟即可出锅淋油,锅留底油下羊葱丁青红椒丁煸炒加少许高汤黑椒汁调味,放牛肉丁淋少许水淀粉即可出锅装盘。

  特点:牛肉口感滑嫩,黑椒味浓

  脆皮伦教糕的做法:

  伦教糕是顺德伦教镇的一款特色小吃,以籼米粉、白砂糖为主料,经发酵后蒸制而成,色泽洁白,质地软糯,口感甜香,当地人也称之为“白糖糕”。一品轩酒店使用的是从当地市场购入的半成品,进价5元/块(约1斤)。此菜将其与广东地区流行的薄

  

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