猪耳朵是大家经常食用的美食,不营养不仅丰富而且美味,大家可以多吃一点,对身体有很大的好处。下面是爱华网小编给大家分享的猪耳朵的好吃做法,仅供参考。
猪耳朵的好吃做法:千层红油猪耳材料:猪耳、卤料包、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、油泼辣子各适量
做法:
1、准备卤料包,猪耳用盐和白醋洗干净,把毛处理干净。
2、锅里煮开水放卤料包、放生抽、老抽、料酒、冰糖。如果放老卤水更加香。煮沸后转小火慢慢煮至猪耳朵糯,大约一个多小时。
3、去除耳根,把猪耳朵叠放在盒子里,缺的地方从耳根部分切一块补上,直至平整。再浇上一部分卤水把缝隙添满。
4、上面垫一层保鲜膜,放上一个同样大小的盒子上面压上石头放入冰箱冷藏。
5、把猪耳冰冻用切肉机切成薄片,如果没有切肉机直接从冷藏取出尽可能切薄片,这个可以切很大一盘,浇上油泼辣椒。
猪耳朵的好吃做法:椒麻猪耳主料:猪耳
辅料:细香葱、青花椒、姜、八角
调料:白酒、酱油(三鲜)、香醋、食盐、香油
做法:
1、准备好主材料,猪耳朵用夹子拔掉残毛,葱洗净;锅里放大量水,猪耳冷水入锅,水开后,汆烫1分钟后捞出。
2、香葱白和葱绿分开;姜切片;花椒去掉黑籽;煮锅放水,放葱白段、姜片、八角,水开后放猪耳和白酒,转小火煮35分钟,关火自然原汤浸泡放凉。
3、猪耳快要凉时,在案板上放上葱绿和花椒,调入适量盐,用刀斩成细泥入碗;往碗里冲入让它呈粥状的开水,浸泡十分钟。
4、猪耳切薄片,调入椒麻汁,调入酱油、香醋、香油充分拌匀。
5、出锅。
猪耳朵的好吃做法:五香卤猪耳材料:猪耳、盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂圆、白芷、姜
做法:
1、猪耳冷水入锅,加入料酒大火煮至水开,水开后捞出用温水洗净沥干水。
2、起干净锅热油,放入冰糖炒出焦糖色。
3、加入适量的水和以上的材料,盖上锅盖大火煮开后,转小火煮30分钟。
4、放入猪耳和料酒大火煮开,煮好的猪耳朵先不要捞出来,泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用。
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