是饭桌上最常见的一道。不仅味道鲜美,而且营养丰富。那么你知道羊肉怎么做好吃吗?你知道羊肉汤的做法吗?你知道羊肉的做法大全有哪些吗?今天小编为大家详细介绍羊肉的几种美味做法,一起来一下吧!
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羊肉山椒汤
原料:熟羊肉300克,山椒75克
调料:盐、清汤、芝麻油各适量。
制作
1.将熟羊肉切片,山椒洗净去蒂斜刀切开待用。
2.锅内倒入清汤,调入盐,下入羊肉、山椒煲开3分钟,淋入芝麻油即可。
味型:辣味香醇。
操作关键:
下入羊肉后要煲制一会才会有味道。
山药羊肉煲
原料:羊肉400克、山药250克、水发粉条35克。调料霸盐、鸡粉、辣椒面、香醋、高汤各适量。
制作
1.将羊肉洗净切块,山药去皮洗净切块,水发粉条洗净切段备用。
2.锅上火倒入水烧开,下入羊肉焯水,捞起洗净控水待用。
3.锅内倒入高汤,下入羊肉、山药,调入盐、鸡粉、辣椒面煲至快熟时,下入水发粉条,调入香醋即可。
味型:酸辣味美、鲜香可口。
操作关键:
羊肉要用小火煲至成熟入味。
羊肉凉瓜汤
原料:羊肉300克、凉瓜1根。
调料:盐、鸡精、葱花各适量。
制作
1.将羊肉洗净切块焯水洗净,凉瓜洗净去籽切块待用。
2.经过是上火倒入油烧热,葱花炝香,下入羊肉煸炒,倒入清汤,调入盐、鸡精煲至快熟时,下入凉瓜续煲至熟即可。
味型:苦味浓郁、香鲜味浓。
操作关键:
凉瓜锈至的火候不宜过大。
顺庆羊肉粉
米食。特点:汤色乳白,味鲜香微带麻辣。烹制法:蒸、煮。
大米洗净浸泡推成浆,过滤后经沉淀做成球状粉坨,上笼大火蒸20分钟至外熟内生,取出晾凉后捣碎,做成均匀的圆筒形坨,放入米粉机压入开水锅内煮熟,入清水中漂起待用。
羊肉去骨切大块,煮至八成熟。将羊头骨、入锅加水烧开,打尽浮沫,加花椒、姜、胡椒粉、羊肉,加盖煮至肉熟,起锅横切成指甲片,装入筲箕内,汤熬白后舀起做原汤。
锅内掺水烧开,放入装有羊肉的筲箕,米粉装入竹漏瓢内,反复提放烫滚,倒入碗中,舀入原汤。
放盐、味精、胡椒粉、红油、酱油,撒上香菜即成。此品始创于晚清,四川各地均有。
羊肉米粉
米食。特点:汤色奶白,味美质浓,鲜香滚烫,麻辣味重。烹制法:煮。熟羊肉改成指甲片,羊肉、、猪骨用大火冲白成奶汤。
锅内清水烧开备烫米粉。作料放于碗内,加奶汤,细米粉烫熟捞于碗内,放入适量羊肉、芫荽即可。操作要领:熬汤多用生姜;提味用盐,不用酱油。
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