红焖羊肉的做法 香焖羊肉做法

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  原料:羊1000克

  调料:香料包一个、绍兴加饭酒半瓶、生抽2汤勺、老抽1/2汤勺、盐少许

  香料包:干姜母、桂枝、草果、白蔻、当归

  步骤:

  1:准备好骨,清洗干净

  2:锅中烧开适量水,下入羊排焯水。

  3:准备好各种烹饪香料。

  4:把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里,够大的话也可以一起加进去。

红焖羊肉的做法 香焖羊肉做法

  5:焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。

  6:倒入砂锅中。

  7:加入香料包。

  8:倒入绍兴加饭酒,调入生抽、老抽。

  9:加入少许清水,如图,不要淹没羊排。

  10: 移至炉上,大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时,再转大火收至汤汁较浓稠,出锅前十分钟调入少许盐。(盐量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味)

  注意:

  1:步骤2里可以加些葱片和葱结,可以更好的去腥。

  2:炖的过程中,大火烧开后转小火慢慢焖煮,最后再转打或收汁。

  3:盐的量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味的。

  

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