这道菜中的蔬菜和腊肉，一个清新恬淡一个浓郁厚重，两种食材的生长环境不同，但却跨越了时间和地域，在一个锅子里相遇了。或许他们不是最佳的组合，但性情互补更突显了各自的长处。爱吃的小伙伴们，赶紧也来试试看吧。
豌豆藕丁炒腊肉的材料：
烟熏腊肉150g、豌豆100g、莲藕80g、盐3g、淀粉5g、凉白开20g、花生油
豌豆藕丁炒腊肉的做法：
1.豌豆剥好后洗净，烧开一锅水，水开后加入少许盐，下豌豆煮1分钟，捞出后控水备用;
2.腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟;
3.将腊肉切成同豌豆大小的细丁;
4.莲藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色;
5.平底锅内放入花生油，先下入稍肥的腊肉丁翻炒，再下较瘦的腊肉丁翻炒均匀;
6.下入莲藕丁，翻炒至莲藕丁断生;
7.放入焯过水的豌豆，酌情调入少许盐炒匀;
8.淀粉和水调匀成水淀粉，将其倒入锅中翻炒，半分钟后关火即可。
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