自孜豆腐卷的做法 糖醋鱼丝的做法

主料:草1000克

  调料:大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)30克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克

  糖醋鱼丝的做法:

  1. 将鲜鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,取其净肉切成丝;

  2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉;

自孜豆腐卷的做法 糖醋鱼丝的做法

  3. 大葱洗净切丝;

  4. 生菜洗净,摆放盘中;

  5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁;

  6. 锅置旺火上,下油烧至三四成热时,下鱼丝拉熟;

  7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头;

  8. 锅留底油,下姜丝、鱼丝,烹入滋汁,舀于盘中,葱丝放上即可。

  糖醋鱼丝的制作要诀:1. 鱼丝拉至断生即可;

  2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克,油温不可过高。
 

  

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