家常菜做法大全 菜谱 菜谱家常菜鸡翅做法大全

  鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;下面是爱华网小编整理的一些菜谱家常菜鸡翅做法大全方法,希望对大家有所帮助!

  家常菜谱:鸡翅做法大全

  红烧鸡翅的做法:

  1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄。

  2、放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

  3、倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒、冰糖。

  4、大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

  5、全程大火烧,直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

  啤酒鸡翅的做法:

  啤酒1罐,葱5g,姜10g,蒜5g,糖少许,食用油,生抽,盐少许,

  1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

  2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

  3、葱姜蒜切好备用。

  4、准备好一罐啤酒。

  5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

  6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

  7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

  8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖。

  9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐。

  10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。

  11、焖的过程中不要翻动鸡翅。

  12、焖到差不多汁干即可盛出。

  卤鸡翅的做法:

  材料

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  鸡全翅8个,白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒

  1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用

  2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁

  3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

  4.最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

  美式炸鸡翅的做法:

  材料:鸡翅中和翅根,面粉,生粉,泡打粉,鸡蛋。

  调料:辣椒粉,蒜茸,白里香,黑胡椒碎,盐,黄酒/料酒。

  鸡翅表面划几刀,泡水20分钟后反复冲洗(可以去除肉内的血和杂质)。加入辣椒粉,盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟。

  将面粉,生粉,泡打粉,盐,白里香,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中,再沾鸡蛋液,最后再回到干粉中将表面蘸满面粉,再用手压实,然后将多余的面粉抖掉。

  中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中,中火炸4-5分钟,待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。

  小诀窍

  炸东西时最好选用大豆有,价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生有,太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了,太奢侈了而且破坏了油的营养。

  盐煎鸡翅的做法:

  用料

  鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

  做法

  1.鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

  2.从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

  3.平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

  4.煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

  5.另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

  6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

  小贴士

  10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

  

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