猪肥肠怎么做好吃
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一、火爆肥肠的做法
主料:肥肠、洋葱、芹菜。辅料:葱姜蒜、干辣椒、花椒。调料:盐、豆瓣、糖、 老抽。
1、肥肠整理干净后切小块,放适量盐拌匀腌几分钟,芹菜、洋葱切段;
2、锅中放油烧至七成热,下花椒干辣椒段,稍炸,再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜,盐,少量老抽,稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱;
3、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
二、青椒炒肥肠的做法
主料:肥肠200克,青椒3根。辅料:姜适量,蒜适量。调料:盐适量,老抽适量, 料酒适量, 味精适量。
1、熟肥肠切成小段;
2、青椒洗净也切成小段;
3、姜蒜切成小块备用;
4、、锅里放少许的油,油热后先放肥肠进行煸炒;
5、煸炒一会后烹入料酒去腥;
6、放人老抽上色;
7、加上姜蒜再继续煸炒一会;
8、将肥肠盛出来,在放少量的油,油热后下入青椒进行煸炒,并放入一些盐炒匀;
9、、将肥肠也放人一起翻炒;
10、放上少许味精就可以出锅了。
三、红烧肥肠的做法
主料:肥肠1000克。辅料:八角-3颗,花椒-6颗,葱少许,姜少许。调料:料酒1匙,生抽2匙,老抽2匙,蚝油2匙,盐少许,糖少许,鸡精少许。家常菜谱
1、锅里放少许油,将八角、花椒倒进去炒出香味;
2、将处理干净的肥肠倒进锅里煸炒;
3、肥肠煸香出油,放入葱、姜,并加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精翻炒上色,调好味;
4、将炒好的肥肠倒入高压锅,加水没过肥肠;
5、大火煮开,高压锅上汽后关小火煮13-15分钟;
6、自然出汽后,将肥肠倒入炒锅,收汁;
7、锅内的汤汁收得差不多,关火;
8、撒上葱花,盛盘。
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