灌汤包的做法及配方
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香菇灌汤包的做法：
【主料】小麦面粉500克、猪肉馅500克
【辅料】肉皮冻200克、香菇100克
【调料】食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄酒适量
步骤：
1.香菇切末、皮冻切末;
2.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料;
3.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形;
4.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟;家常菜谱
烹饪技巧：
1.面皮要底厚四周薄;
2.不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水。
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