怎么判断牛排几分熟 怎么判断牛排是几分熟

        判断牛排几分熟的方法

  1、近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受;

  2、一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分;

  3、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出;

  4、五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡;

  5、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感;

  6、全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

  牛排的做法图解

  1.牛肉切大片,放在面板上用肉锤或者刀背拍松,放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。

  2.做意面或者披萨用道德披萨酱,用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。

  3.准备洋葱和番茄还有大蒜,因这次家中没有了,省略。这是做酱用的主要材料。

  4.番茄去外皮用工具捣碎或者料理机打碎备用。

  5.洋葱切小粒备用。

  6.炒锅放橄榄油。

  7.下入蒜粒爆香,炸成金黄色。

  8.下入洋葱翻炒。

  9.放入制好的番茄汁。

  10.放入番茄沙司。

  11.放入蚝油。

  12.加入白糖搅匀开始煮酱,因为番茄我放的多,就没有另外加水,如果不放番茄的,可以加入水熬制,一直熬到酱汁浓稠。

  13.酱汁熬好后,加入黑胡椒粉和鸡精,即可关火。

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  14.意面适量备用。

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