爱华网材：
○ 去皮 200克、肉 100克;
○ 小葱 15克、盐 适量、白胡椒粉 适量、糖 5克、生姜 适量;
○ 麻油 适量、花生油 20克;
○ 中筋或者高筋面粉 200克;
○ 水 100克
此清单是按照40-50只馄饨的量来准备的，大家可以根据自己的需要适量增减。
制作方法：
馄饨汤的做法：
最简单的馄饨汤就是开水点上一些荤油再加上胡椒粉，盐和香葱或者紫菜调一下味。讲究一点的可以用鸡汤，可以选择超市里面的罐装鸡汤，如果不喜欢罐装鸡汤的味道也可以自己做。把(包括翅根和翅中)放在水里面煮一下，水沸腾后将水倒掉，洗净鸡翅上面附着的血沫，再放到清水里面接着煮，水开之后放入姜片和八角，把火力降低，盖上锅盖煮上一个小时就可以了。利用鸡翅煮汤的原因是因为它脂肪含量低，煮出来的汤可以直接使用，无需撇去表面的肥油。
馄饨馅的做法：
1. 先把200克五花肉切成一个厘米左右的小块。
2. 然后用刀剁成肉馅。剁的肉馅跟买来的肉馅还是有些差异，主要表现就是肉质纤维之间纠缠得更加充分，所以做出来的馄饨馅煮过之后就变成一个紧实的小肉丸，口感更有弹性。
3. 剔去虾肉的泥肠，把虾仁用刀压扁后切成小块。为了保持虾肉的口感，不要把虾切得很碎。
4. 把剁好的肉馅和切好的虾肉放在一个大碗里面，加入适量磨碎的生姜。
5. 然后放入15克切碎的小葱，加上适量的盐调味。
6. 加上适量的胡椒粉。
7. 加上适量的麻油可以提升馅料的味道。
8. 虽然五花肉里面已经有些油脂，不过为了让馅料口感更好一些，需要再加入20克花生油。
9. 用筷子沿着同一个方向搅拌，直到把馅料搅拌均匀为止。
馄饨皮的做法：
1. 和面。把200克中筋或高筋面粉和100克水混合在一起，搅拌均匀后倒在工作台面上，用手和成表面均匀光滑的面团：
2. 把和好的面团均匀分成四个小面团，然后把小面团整成大致的长方形：
3. 把面条机设置到最厚的那一挡，把整好的面团放进去过一遍。你可能会发现压出来的面皮没有充满面条机的宽度，不要紧，只要把压好的面皮转过90度放进去再压一遍就行了。这一步绝对不要省略，否则压出来的面皮就会过窄，做一块馄饨皮太浪费，两块又不够。等到发现压出来的面皮充满面条机的宽度的时候，就调节面条机的厚度到下一个等级，把面片放进去过一遍，然后依次降低厚度，每个厚度都要把面片在里面过一遍。我这里用的面条机一共有0-9档设置，0挡最厚，9档最薄，经过一些试验，我觉得7档出来的面皮最适合制作馄饨皮。一般到了这个厚度，面皮变得又长又薄，很容易变形，所以要提前两档就在面皮两面扑上大量的面粉，这样出来的面皮就可以直接切而不用再额外扑面粉了。
4. 把面皮铺在砧板上，先沿着宽度方向切一刀。
5. 然后把切下的部分转过90度再切一刀，两块四四方方的馄饨皮就做好了。
包馄饨的方法：
1. 先取一张馄饨皮放在手心，用调羹取适量的馅料放在馄饨皮的中央，稍稍整一下形。
2. 对折一下，注意，下面的面皮要稍稍突出一点。
3. 用两只无名指顶住面皮重叠的部分，同时用两只手的拇指和食指捏住馅料那一侧的两角，向上折叠：
4. 同时把捏住的两角向中间靠拢：
5. 然后把它们搭在一起：
6. 轻轻捏紧：
7. 咱们的馄饨就包好了，医院里的护士们都把自己的帽子叫做“馄饨帽”，大家看起来像不像呢?
煮馄饨的方法：
1. 煮馄饨和煮饺子差不多，区别就是馄饨的个头小一点，皮也薄一点，所以需要煮的时间短一些。锅子要尽量大一点，里面的水也要尽量多一点，这样馄饨下锅后水温不至于下降太多。一次也不要煮得太多，以铺满锅底一层为限，否则馄饨容易粘在一起。馄饨下锅后，就要开始计时，同时用一个木勺或者硅胶勺推动锅子里的水转动起来，这样馄饨不会粘在锅底：
2. 馄饨们很快就会全都浮上来，这个时候就不必担心粘锅了：
3. 因为馄饨个头比较小，3分钟就能煮熟。馄饨出锅之前给它们浇些冷水，促进馄饨皮表面收缩。
4. 先在馄饨碗里面浇入调好味道的鸡汤，然后把馄饨捞进去。
这样，咱们鲜美无比鸡汤虾肉馄饨就闪亮登场了，还不赶紧来一碗?
