抗癌防癌蔬菜排行榜 黄花菜营养价值高防癌抗癌更给力

   金针花(又名黄花菜),有“观为花,食为菜、用为药”的美称。金针花花味清香,营养价值很高,是很好的碱性食品,能保健身体,预防癌症上身。

  中医典籍以为,金针花有清热、消肿的作用,多种抗氧化成分和多醣体,有助预防女性乳癌,抑制癌细胞增殖。中医师建议平常多吃些金针花,搭配木耳或香菇,保健效果更佳。

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  金针花丰富抗氧化物防癌又抗癌

  金针花含有大量的醣类、蛋白质和纤维质,和少量的脂肪;而维生素A、B1、B2、钙、磷、铁、等含量都很高。金针花含大量蛋白质及铁质,具有强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿、清热和柔和肝气等作用。纤维质有吸水性,能增加粪便体积,刺激肠道的蠕动,减少致癌物在体内停留的时间,进而预防癌症。

  金针花所含的胡萝卜素不亚于胡萝卜,有β-胡萝卜素、维生素C、E等多种抗氧化物质,能消除自由基,减少其对细胞的破坏,抑制致癌物的形成,同时还能协助调节女性荷尔蒙,降低罹患乳癌的风险。

  气喘患者不要吃

  新鲜金针花,在烹煮前需先用水浸泡溶出农药,洗净后要充实煮熟。木耳含有丰富胶质,香菇含的多醣体也多,烹调时可一起加入,防癌抗癌效果更佳。未煮熟的金针花含秋水仙碱,假如过量摄取,可能呈现呕吐、恶心、头晕等中毒症状。有气喘的人,最好不要吃干燥金针花,因其所含的二氧化硫可能引发气喘发作。

  

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