什么鱼肉好吃 鱼肉有什么好吃的做法

  鱼肉是我们饭桌上十分常见的食材,今天,爱华网小编为大家整理了鱼肉的家常做法,希望大家喜欢!

  家常柠香芝麻鱼排的做法

  材料

  三文鱼,小青柠檬,盐,黑胡椒粉,姜丝,蜂蜜,水,淀粉,蒜末,生抽,面粉,白芝麻

  做法

  1、准备三文鱼和小青柠檬。

  2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。

  3、青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。

  4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。

  5、抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄。

  6、另取锅,将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,防止煮糊。

  7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。

  小诀窍

  1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气。

  2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味。

  3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好)

什么鱼肉好吃 鱼肉有什么好吃的做法

  4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅。

  5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了)

  6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁。

  7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除。

  8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片。

  9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。

  家常豆豉蒸鱼的做法

  材料

  金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙

  做法

  1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。

  2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。

  3.支好锅,放适量的水烧开。

  4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

  5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。

  6.大中火蒸8分钟,起锅。

  7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

  8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。

  9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

  小诀窍

  1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。

  2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。

  3.火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。

  4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够,一定要加热开水。

  家常芝士三文鱼批的做法

  材料

  罐头三文鱼1罐,拆肉去骨,香草少许,蕃茄汁3汤匙,盐适量,糖适量,黑椒粉1茶匙,柠檬汁1汤匙(可选),意大粉香草酱5汤匙,夹面包车打芝士适量,甜品酥皮1大块

  做法

  1.三文鱼、香草、蕃茄汁、盐、糖、黑椒粉、柠檬汁、意大利香草酱拌匀;按个人口味,调好味道。如需要,酥皮在洒了面粉的砧板上擀平,切开4-6份,每张皮上放上1张芝士,在芝士上再加三文鱼料。

  2.酥皮对折,边涂上水,用手压实两边,烤箱预热到摄氏200度(烤箱模式)。三文鱼派放上锡纸,放入烤箱,烤至金黄即成。
 

  

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