卤制食品一直是家人的最爱,大多熟食店都有卖。可每次去熟食店买东西,看到那油腻腻的墙壁,劣质的塑料包装袋时,就下决心一定要学会怎样做卤味。自制卤味不仅随时满足自己的“口腹之欲”,关键是远离了一些不健康的添加剂,美味健康,一举两得。下面是爱华网小编整理的一些菜谱家常卤子做法方法,希望对大家有所帮助!
菜谱家常卤子做法具体如下:
啤酒卤蛋的做法:
原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法:
1. 鸡蛋凉水下锅煮熟,剥皮后放锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐、白糖,加生抽、老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。
2. 大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。
辣汁卤藕片
原料:藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖、卤水
做法:
1. 藕去皮洗净,所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片。
2. 砂锅放水,藕段放入锅中,将调料包,辣椒、葱、姜块放进去,加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮开后,将汤中的浮沫撇净,转中火煮。
3. 锅中加入盐、糖调味,至藕呈均匀的紫红色,关火即可。
麻仁卤香菇的做法:
原料:鲜香菇、白芝麻、盐、鸡精、甜面酱、油
做法:
1. 香菇去蒂洗净挤净水份。
2. 锅中放少许油,入香菇略炒盛出,放油,入甜面酱炒香,加入香菇翻炒,加入适量水大火煮开,汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
麻辣卤豆干的做法:
原料:豆腐干、油、盐、鸡精、花椒、干辣椒、老抽、白糖
做法:
1. 锅中加水,加入白糖