糯米扣肉的家常做法 自制扣肉的做法――软糯不腻

   原料:

  五花肉500克、梅干菜100克(也可以用芽菜、冬菜、雪菜等)、酱油适量、老抽少许、蚝油适量、白糖少许、料酒适量、五香粉或十三香适量

  制作方法:

  1、将梅干菜用凉水浸泡至软,如果用的不是干菜,只要多洗几遍洗净挤干就可以用了;

  2、选一块带皮的五花三层肉,用镊子夹去皮上残留的猪毛,洗净放入凉水锅中;

  3、开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒,少许料酒改中小火,盖上锅盖煮大约30分钟;

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糯米扣肉的家常做法 自制扣肉的做法――软糯不腻

  4、煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火;

  5、捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后,晾一会,然后在烧热的空锅里放适量食用油(平时炒菜的量就可以),然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中;

  6、将肉皮炸到起泡上色即可拿出来,炸肉皮的一定要注意别被

  

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