大家喜欢吃鸡肉吗?那么大家应该也喜欢吃宫保鸡丁吧,今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的宫保鸡丁做法,希望大家喜欢!
宫保鸡丁的做法1材料
鸡胸脯肉 1枚
红绿椒 适量
木耳 适量
大葱 适量
腰果 适量
做法
1、鸡肉下味:肌肉切成2cm的丁,放盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清,搅拌一下,放置30分钟左右。
2、事先预炒鸡肉:锅中放入色拉油,把鸡肉炒一下,肉变成白色后,盛入盘中。
3、把大葱和红白椒切成和鸡肉一样的小块。
4、在锅中放少量的色拉油,把大葱和红绿椒放入炒一下。
5、再把鸡肉放入一起炒,然后放入腰果、调味汁(酱油、黑醋、水淀粉)即可。
宫保鸡丁的做法2材料
主料:鸡腿或鸡胸肉半斤,1匙淀粉,油炸花生仁1两,大葱白三根,青笋头两根,一咖啡匙盐,干红辣椒4-5个,干花椒十几粒,蒜1个,老姜1小块
滋汁:老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙,鸡精适量,淀粉一大匙,水三大匙
做法
1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后,用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味;
2、大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒切段,蒜、老姜切片;
3、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
4、置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
5、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
6、将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
7、三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
8、下花生仁,烹入滋汁铲匀后起锅。
9、装盘,上桌,开吃。
鸡的其他做法——花样三杯鸡材料
鸡腿肉,魔芋, 鹌鹑蛋,酱油,酒,胡椒,姜片,绍酒,老抽,干辣椒,麻油,九层塔叶
做法
1、鸡腿肉用酱油、酒、胡椒、姜片腌过。
2、热锅用麻油炒香姜片,加蒜头、干辣椒,加鸡腿肉炒干, 下绍酒、老抽、酱油、魔芋和鹌鹑蛋,焖烧30分钟,加点麻油、九层塔叶,出锅。
鸡的其他做法——法香煎鸡腿肉材料
鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根
做法
1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;
3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小诀窍
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。