爱华网1.鲜果沙律
主料：八种时令水果组成，玻璃鲤鱼盘装。
制法：生菜叶垫底，将水果切成小四方丁，放入盘中。
2.田园时蔬沙律
主料：西生菜150G、蕃茄100G、红腰豆50G、玉米粒50G
配料：紫包菜少量、红萝卜少量、圣女果少量。
制法：将杂菜丝放入盘中间，再将黄瓜切成片围在杂菜周围，西红柿切成橙状围边。再将洋葱、青红椒、玉米粒、红腰豆依次放在杂菜上即可。
3.菠萝鸡沙律
主料：烟肉150G、鸡胸肉丁100G、葡萄干50G
配料：小蕃茄少量、蕃茜少量
制法：鸡胸肉煮熟切丁、菠萝切丁、将鸡丁、菠萝丁、葡萄干、卡夫奇妙酱拌和在一起，西生菜切成棱形四方块垫底，将拌好的鸡丁菠萝丁等放在西生菜上，用小番茄、蕃茜围边装盘。
4.烟肉腰果沙律
主料：烟肉100G、腰果100G、西生菜150G
配料：小西红柿和番茜少量
制法：烟肉煎香，腰果炸酥，西生菜切成棱形块垫底，烟肉围边，将腰果撒在西生菜上，然后用小番茄和蕃茜围边。
5.海鲜沙律
主料：虾仁50G、墨鱼仔50G、鲜鱿50G、蟹柳50G、西生菜场100G
配料：柠檬、和番茄少量
制法：将海鲜清洗干净，用鸡精、白胡椒粉、白葡萄酒腌制入味，然后焯水待用，西生菜切成棱形块垫底，放上海鲜，然后用柠檬花、蕃茜、小番茄围边。
6.厨师长沙律
主料：牛肉50G、鸡肉50G、芝士10G、火腿30G
配料：西生菜100G、小番茄少量，鸡蛋一个
制法：把杂菜丝放入盘中垫底；将牛肉、鸡肉、火腿、芝士、黄瓜切成粗丝，拌匀放在杂菜丝上；西红柿、鸡蛋切成橙状放在主料周围即可。
7.忌廉汁
主料：卡夫奇妙酱50G、牛奶50G、白糖20G、鸡精
制作：取干净的保鲜盒一个，把马乃司、牛奶放入搅拌，再加入白糖、鸡精搅匀即可。
口味：色泽乳白、甜酸适口
8.法汁
主料：马乃司50G、干葱头5G、酸青瓜5G、法芥5G、蒜茸
制法：将马乃司与法芥打起加入白醋，边加边打，再加入洋葱碎、蒜茸、盐、白胡椒粉、鸡精、柠檬汁搅匀即可
口味：色泽浅白、盐香略带微酸
9.意大利汁
主料：红酒醋50G、干葱头5G、酸青瓜5G、青红椒、水榄、烟肉、蕃茜各少量
制法：将青黑水榄、蕃茜、熟烟肉、干葱头、青红椒切碎，加入红酒醋、橄榄油，然后用盐、白胡椒粉调味即可
口味：色泽浅红。盐酸。香气浓烈
10.千岛汁
主料：马乃司50G、鸡蛋20G酸青瓜10G洋葱5G、水 榄5G、茄汁10G
调料：李派林急汁、美国辣椒仔、茄汁
制法：在马乃司中放入切碎的鸡蛋、酸青瓜、洋葱等原料，然后加入以上调料搅拌均匀即可。
口味：色泽粉红、酸甜、微辣
西式汤类
1.泰式酸辣汤
主料：虾仁、草菇
配料：南姜、香茅、香菜根、红尖椒、柠檬
制法：将草菇切开，南姜、香茅切片、用黄油炒香，加入红咖喱炒匀加入高汤，再放入功阴酱、红尖椒烧开后加入鱼露、糖、鸡精、三花淡奶、椰浆调味后放入香菜根关火，最后放入柠檬片、青虾仁。
调料：红咖喱、冬阴功酱、高汤、鱼露
2.白汁
主料：牛油、面粉、牛奶
制法：将牛油化开，放入少许香叶，注入牛奶边放边搅，再加入开水搅好，再加入洋葱、丁香过滤即可。
3.罗宋汤
主料：红萝卜、土豆、西芹、洋葱、牛肉、包菜、青红椒
配料：茄膏适量、茄汁、柠檬少许
制法：将洋葱等蔬菜都切成小方丁，并用黄油炒香；加入香叶、盐、胡椒粉、鸡精，放入少量白兰地炒香，加入高汤烧开加入土豆粉、红菜头；用色拉油将茄膏炒香，放入高汤中，再加入急汁、辣椒仔、盐、胡椒粉、鸡精；最后将炸好的牛肉放入，加入柠檬即可。
口味：色泽红艳、酸甜微辣
4.牛尾浓汤
主料：牛尾肉、红萝卜、土豆、西芹、洋葱
配料：茄膏、香叶、黑胡椒
制法：将牛尾砍成小段，进入烤箱；将杂菜加入香叶、黑胡椒、茄膏、白兰地炒香加入开水烧开，并将烧香的牛尾放入；将煮好的牛尾取出水过滤，再将杂菜切成小方丁，用黄油炒香，放入过滤的牛尾汤中，加入牛尾肉烧开，加入迷迭香，再加入油面酱收浓，调味即可。
口味：色泽棕褐色、盐鲜味浓、富于营养
5.玉米鸡茸汤
主料：面粉、黄油、牛奶、玉米羹
配料：鸡茸、汤
制法：将白汁化开，放入忌廉、玉米粒、鸡茸调味即可。
口味：色泽白中带黄色、口味奶香浓、甜盐适中
6.白菌忌廉汤
主料：面粉、黄油、牛奶、白菌、白胡椒
制法：将白汁化开，放入忌廉、蘑菇调味即可。
口味：色泽奶白、口味奶香、白菌回味浓烈。
7.蟹肉粟米汤
主料：面粉、黄油、牛奶、蟹肉
配料：玉米羹、白胡椒
制法：将白汁化开放入忌廉、粟米调味后放入蟹肉即可。
口味：色泽奶白、蟹肉回味鲜香。
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