爱华网黑鱼含肉量高，肉白嫩鲜美，富有营养，那么黑鱼怎么做好吃呢?大家跟着爱华网小编一起来看看吧!
黑鱼的做法——烤鱼之飘香黑鱼
主料;黑鱼1条黄豆芽香菜
辅料;郫县辣椒干辣椒辣椒碎葱姜蒜盐辣椒鸡精辣妹子辣椒酱花椒胡椒粉
做法;
1 将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。
2 将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。
3 再将鱼骨剁成块备用。
4 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5 斜刀，把鱼肉片成鱼片。
6 片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
7 准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
8 黄豆芽洗净后沥干水分。
9 锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
10 下入黄豆芽爆炒至断生。
11 倒入大碗中垫底。
12 重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13 下入鱼骨煸炒至变色。
14 倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
15 把鱼骨捞入碗中。
16 再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
17 把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18 另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。
黑鱼的做法——酸菜黑鱼
食材用料：
雪菜
小米辣剁椒
蛋清
青蒜
郫县豆瓣酱
葱姜蒜末
生粉
油
盐
生抽
料酒
鸡精
白糖
菜谱做法：
1.乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排;将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2.锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4.倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5.放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
6.出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃
