香辣猪蹄火锅 如何做香辣猪蹄火锅的底料

 如何做香辣火锅的底料

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  原料:花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、丁香8颗、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml

  做法:

  1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化;

  2、泡软的香料沥干,用料理机粗略地打碎,呈木屑状;

  3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用;

  4、将350ml油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去,冷锅冷油开小火,慢熬约15-20分钟;

  5、等香料碎都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内;

香辣猪蹄火锅 如何做香辣猪蹄火锅的底料

  6、将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里,继续小火熬制约15分钟即可。

  

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