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【原料】
净扁豆3. 7 5千克。水发木耳500克，猪肉丝750克(肥瘦)，大油300克，酱油100克，料酒25克，精盐75克，味精10克，水淀粉150克，葱姜末少许。
【做法】
将扁豆洗净，切丝，用开水烫透，捞出控净水，木耳洗净，鸡蛋打人盆内．用热油炒熟待用。将油放人锅内，下入肉丝翻炒变色，放入葱、姜末．酱油、料酒、精盐，再煸炒一下，投入炒熟的鸡蛋、木：耳、扁豆丝，加入高汤、味精、精盐，开锅后勾芡即成。
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