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中国有句俗话“含口姜，保安康”，“国医大师”路志正的养生秘诀就与姜有关。别人说他“90岁的年龄，40岁的心脏”， 90多岁还能在医院出诊，这与他食用“醋泡姜”的生活习惯密不可分。
生姜是一种廉价的滋补品，但养生保健功效却是有效、显著的，在古文中早有记载。《神农本草经》曰，姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。春秋时代孔子有“不撤姜食，不多食”之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇生姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”
在路老看来，生姜养生最好是醋泡姜。他坚持吃了40多年的姜，每天进餐的时候吃两三片醋泡姜。所谓“早吃姜，补药汤”，这是因为姜最擅宣发阳明经的阳气，而早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜正好生发胃气、促进消化。另外，姜中含有姜辣素，有健胃作用，有助消化。醋泡姜能保持脾胃功能正常，使气血生化充足，身体其他脏器保持一个正常的状态，心脏也会直接受益。
醋泡生姜做法
1、 生姜洗净晾干水分;
2、 切片，切的不要太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味;
3、 取一个小碗或其他容器，放入生姜，倒入米醋;
4、 能没过生姜就行，三天以后就可以食用。
小贴士
早晨饭后1-3片。7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。
刚开始吃的时候吃一片，后来逐渐适应了，以后习惯性吃3片。你根据自己的接受程度来定，不习惯这味道的就只吃一片，能适应就吃2-3片。但也不宜吃太多，这是要长期食用，量不宜大。
如果觉得饭后空口吃受不了，就佐早餐食用。胃酸过多的不要用此方。
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