2岁宝宝菜谱大全做法 火锅菜谱大全做法(2)

  狗肉火锅的做法:

  主料:

  狗肉1500克。

  辅料:

  茴香15克、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

  做法:

  1、将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌;

  2、青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净;

  3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味,喷绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味;

2岁宝宝菜谱大全做法 火锅菜谱大全做法(2)

  4、再下葱结、姜片、花椒,加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

  羊肉火锅的做法:

  主料:

  羊肉1500克。

  辅料:

  料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

  做法

  1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

  2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

  3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

  4、一次性加入漫过所有材料的开水;

  5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

  小诀窍:

  1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

  2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;

  3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;

  4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;

  5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

  酸菜鱼火锅的做法:

  主料:

  活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克

  辅料:

  酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。

  配菜:

  豆芽、千张、小白菜、白萝卜。

  做法:

  1、酸菜切小段,葱切段(我还用了一点大蒜段),姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。

  2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚,稍薄一些易煮),千张切条(别太细,粗一些好吃)。

  3、将鱼片撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

  先撒少许盐,更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制,可以进行其它的步骤,等差不多需要鱼片下锅时,时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。

  4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

  5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。

  6、过滤出鱼汤,备用。鱼骨鱼刺都不要了。

  7-8、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟。

  9、加入酸菜段,继续炒2-3分钟。

  10、加入步骤6的鱼汤。

  11-12、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/9511471/780118265.html

更多阅读

两岁宝宝炒菜做法大全 2岁宝宝菜谱大全做法

  热气腾腾的夏季,很多宝宝的食欲会明显下降,但是2岁宝宝正处于生长发育阶段,因此夏季的饮食妈妈们要十分注意。下面爱华网小编推荐几款夏季2岁宝宝食谱大全及做法。  2岁宝宝菜谱大全做法具体如下:  ● 2岁宝宝夏季食谱:小

宝宝菜谱大全做法 5岁宝宝菜谱大全做法

  当宝宝吃辅食之后,饭菜有时不合宝宝的胃口,宝宝就会不爱吃饭。给宝宝准备饮食需要妈妈们多操心。下面是爱华网小编整理的一些5岁宝宝菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!  5岁宝宝菜谱大全做法具体如下:  豆腐鱼头汤的

宝宝菜谱大全做法 2岁宝宝菜谱大全做法(2)

  ● 2岁宝宝夏季食谱:绿豆地瓜糖水  适用宝宝:2岁起  材料:绿豆20克,地瓜(红薯)50克,白糖少许  做法:  1、绿豆洗净后,上锅用大火煮开,捞去豆皮,然后转小火焖煮。  2、将地瓜洗净去皮,切成小块,放入绿豆汤中,调中火一起

2岁宝宝菜谱大全做法 2岁宝宝菜谱大全做法(3)

  ● 2岁宝宝夏季食谱:鸡毛菜土豆汤  适用宝宝:2岁起  材料:鸡毛菜50克,土豆50克,肉末20克,奶油50克,植物油适量,盐少许,葱末和姜末1小匙,红葡萄酒1小匙,香菜末适量  做法:  1、鸡毛菜洗净后,切段;土豆去皮,洗净后,切成小块;肉末

3岁宝宝饭菜做法大全 3岁宝宝菜谱大全做法

  夏季,宝宝的食欲会明显下降,但2—3岁宝宝正处于生长发育阶段,因此夏季的饮食妈妈们要十分注意。下面推荐几款适合2—3岁宝宝的夏季食谱。来跟爱华网小编一起学习3岁宝宝菜谱大全做法吧!  3岁宝宝菜谱大全做法具体

声明:《2岁宝宝菜谱大全做法 火锅菜谱大全做法(2)》为网友马文艺分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除